סלמון מלוח קל הוא מעדן אמיתי טעים ובריא, אהוב על רבים. קל מאוד להכין אותו בבית. ועל זה נספר לכם היום, במתכון הזה.
תוכן המתכון:
- כיצד בוחרים את הסלמון הנכון?
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
סלמון מלוח קל על שולחן חגיגי ויומיומי תמיד במקום, שכן כל חובבי הדגים האצילים שמחים בו. בנוסף, בצורה מלוחה מעט, סלמון שומר כמה שיותר את כל החומרים השימושיים והטעם הטבעי. מכאן, מעריציה נותנים עדיפות רק לבישול מסוג זה.
אולי רק כמה אנשים מכינים מעדן כזה בבית, רבים קונים אותו מוכן בחנות. עם זאת, סלמון שנרכש במלח קלות אינו בעל טעם כה עז מאשר מבושל בפני עצמו. בנוסף, העלות של דגים תוצרת בית זולה פי כמה.
איך בוחרים את הסלמון הנכון?
כדי להפוך את הסלמון המלוח לטעים במיוחד, עליך לבחור את הנכון.
- אידיאלי אם רק גזוז חלקית ונמכר עם זנב וראש.
- סלמון טרי באיכות גבוהה צריך להיות בעל עור חלק ומבריק.
- הבשר שלו צריך להיות צפוף, אלסטי ולהריח טוב.
- עיני הסלמון צריכות להיות שקופות, אך בשום אופן לא עכורות. זהו סימן של פגר ישן.
- בטן הדג הקפוא הטרי צריכה להיות לבנה ואחידה.
- צבע הזימים צריך להיות בצבע אדום בהיר עד אדום. אם הם חומים, מדובר בדגימה ישנה.
- המאזניים צריכות להיות כסופות ומבריקות, נטולות שקעים או נזקים.
- משקל הסלמון צריך להיות לפחות 1.5-2 ק"ג, ואז הדג יהיה טעים ושומני במיוחד.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 195 קק"ל.
- מנה - 500 גרם
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- סלמון - 500 גרם
- מלח - 2 כפות
- סוכר - 1 כפית
בישול סלמון מלוח קל
1. חותכים את הכמות הנדרשת מפגר הדג, אותו אתם מתכננים להמליח. הסר את העור מחלק זה של הסלמון, חתוך בזהירות את הרכס, הסר את כל העצמות ושטוף מתחת למים זורמים, ולאחר מכן יבש בעזרת מגבת נייר. מאוד נוח לחלץ עצמות גדולות וקטנות בעזרת פינצטה רגילה של גבות, שאחרי המניפולציה פשוט שוטפות במים. אל תזרוק את רכס הדג, אתה יכול גם להמליח אותו, זה יסתדר עם כוס בירה, או להרתיח ממנו מרק דגים.
2. יוצקים מלח, סוכר לכלי ומערבבים היטב. קח מיכל פלסטיק או כל מיכל אחר שבו תמלח את הדג ותפזר את התחתית בתערובת של מלח וסוכר.
3. מניחים נתח דג במיכל זה.
4. למעלה את הסלמון היטב עם תערובת המלח והסוכר הנותרים.
5. מכסים את הסלמון בקליפה ושולחים למלח במקרר למשך שעתיים. אתה יכול כמובן לזרוק את העור. אבל אם לא הצלחת להסיר אותו בזהירות, ונותרו עליו נתחי דג, אז תמלחי אותו טוב יותר. כשהדג מוכן שטוף אותו במים זורמים, יבש אותו במגבת נייר ושמור בכלי יבש חדש. אם תמשיך לאחסן אותו בכלי הקודם, הדג יומלח עוד ולא יומלח עוד מעט. לפני הגשת סלמון יש לשלוח אותו למקפיא למשך 20 דקות כדי שהדג יקפא מעט ואז יהיה נוח לחתוך אותו לפרוסות דקות.
ראה גם מתכון וידאו כיצד להמליח דגים.
