תיאור ריבת רימונים, מגוון מתכונים, תכולת קלוריות. יתרונות ופגעים בעת צריכת השימוש בבישול. ההיסטוריה של הקינוח.
ריבת רימונים היא קינוח המיוצר על ידי הרתחת דגנים עם או בלי תוספת סוכר. הוא יכול להיות סמיך, כמו ריבה, או נוזל, כמו סירופ. טעם - חמצמץ עם חמצמצות, כמו הפרי ממנו הוא עשוי, המתיקות תלויה בכמות הסוכר; צבע - בורדו; הריח מתקתק, פירותי. ככל שטיפול החום ארוך יותר כך החומרים המזינים נשמרים במוצר הסופי.
איך להכין ריבת רימונים?
ישנן דרכים רבות להכין קינוח. מגולענים ומגולענים, עם טיפול בחום ממושך ו"חמש דקות ", בתוספת מרכיבים שונים המתאימים או יוצאים לדרך לפי הטעם.
להכנת ריבת רימונים, נבחרים פירות גדולים עם קליפה אלסטית מצולעת, בלחיצה משתחררת לחות. אם יש שקעים או כתמים חומים על הקרום, החלה נרקב, הקרום נסדק ומרגיש כמו קלף למגע - הפרי מאבד לחות. פירות בשלים הם כבדים, עם עור חום או ורוד כחלחל. עדיף לשים כפפות על הידיים, אחרת כתמים כהים יישארו על העור לאורך זמן. יהיה קשה במיוחד להיפטר מהלכלוך שמתחת לציפורניים.
צריך להיות פי 2 יותר פירות מהמצוין בהוראות המסבירות כיצד להכין ריבת רימונים. זה הכרחי כדי לסחוט את המיץ ולהרתיח את הסירופ.
אם הפירות בשלים, גדולים, ללא פגמים, ראשית הם מגלגלים בעדינות על השולחן כדי להתרכך, ואז הקליפה מנקבת בקצה הסכין והמיץ מתנקז.
ניתן להשתמש בשיטה פשוטה יותר, אך היא אורכת הרבה יותר זמן. יהיה עליך להסיר את הקרום, להסיר את הסרטים הלבנים ולשפוך את הגרגירים לתוך מסחטת מיצים בעזרת מכבש או להעביר אותם ידנית דרך בד גבינה.
מתכונים לריבת זרעי רימונים:
- "מלכותי" … הסירופ מביא לרתיחה ומוסיפים לו סוכר תוך ערבוב עד שהוא נמס לגמרי. אם בעתיד הקינוח מוגש עם בשר במקום רוטב, הפרופורציות של מיץ וסוכר הן 1: 0, 5, אם משתמשים בו כמתיקות - 1: 1. מניחים לסירופ להתקרר, יוצקים את הגרגירים כך שהמשטח יתכסה, מביאים לרתיחה ומרתיחים 2-3 דקות, מסירים מהאש. מצננים, מרתיחים שוב. תהליך זה חוזר על עצמו 3-4 פעמים. עליך להיזהר: אם מבושל יתר על המידה, הריבה תתעבה מאוד ותתכהה. הצמיגות עולה עם הקירור. שימוש במתכון זה מאפשר לך לשמר את התכונות המיטיבות של הפרי מהסובטרופים. כאשר הגרגרים ננשכים, משתחרר מהם מיץ טארט חמצמץ, שטעמו גולמי.
- ריבה נטולת זרעים … 1 ק"ג דגנים בשלים, אותה כמות סוכר ומיץ של 2 לימונים, כוס מיץ שהכינו בעצמכם או שנרכשו בחנות מונחים במקביל במיכל. מבשלים 15 דקות, כל הזמן, בכוח, תוך ערבוב, עד שהסוכר מתמוסס והעיסה המקיפה את הגרגירים מתחילה להתפוצץ. משפשפים הכל דרך מסננת, מסירים את העצמות ומניחים שוב באש. אם השתמשתם במיץ סחוט עצמי, הוסיפו עוד כוס סוכר והרתיחו במשך 10 דקות, אם לא מוסיפים מיץ קנוי, אלא מבושל עד שהוא מסמיך. יוצקים חם לצנצנות מעוקרות נקיות, מקוררים בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר. אוכלים מקורר עד להמסה.
- מתכון מרפא עם פטל … סוחטים מיץ משני פירות רימון, מדללים במים ביחס של 1: 0, 5. מביאים לרתיחה, ממיסים 500 גרם סוכר.מערבבים את גרגירי 2 הרימונים ו -1, 5 כוסות פטל, יוצקים פנימה סירופ, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 25-30 דקות. רגע לפני הכיבוי, יוצקים את מיץ הלימון 1, מכניסים גבעול קורנית, שמוציאים לפני הנחתו על כלים מעוקרים. להתקרר מתחת לשמיכה. למחלות כרוניות של מערכת העיכול, רצוי לטחון את הריבה דרך מסננת.
- עם רואן … הסירופ מבושל כמתואר במתכון הקודם. גרגרי פרי סובטרופי מעורבים באפר הרים. מבשלים 5 דקות, נותנים להתקרר, מרתיחים שוב באותו הזמן. לאחר מכן יוצקים מיץ לימון, מביאים לרתיחה ומצננים.
- עם אגוזי מלך … אסור לבשל הרבה - עם אחסון לטווח ארוך, הקינוח מתחיל לטעום מריר. 3 פירות גדולים מנקים, 1 / 4-1 / 5 מהגרגירים מונחים, והשאר סוחטים למיץ. הסירופ מבושל, ממיס 750 גרם סוכר, 15-20 דקות, ומאפשר לו להתעבות. גרגרים עסיסיים ו -250 גר 'אגוזי מלך כתושים אך לא אבקיים מורחים בסירופ. יתר על כן, משתמשים בכל שיטת בישול - 3 פעמים במשך 5 או פעם אחת למשך 20 דקות. רגע לפני הכיבוי, מוסיפים סוכר וניל על קצה כפית.
גרעיני רימון מבושלים לעיתים קרובות עם חתיכות תפוחים, פייג'ואה, חבושים ונמזגים עם מיץ תפוחים או תפוזים. אין צורך להשתמש במתכונים לעיל, אתה יכול להתנסות בלי סוף עם הקומפוזיציות. יש לתת עדיפות לטיפול בחום לטווח קצר.
הערה! המנות בהן מכינים את ריבת הרימון אינן מכוסות. עיבוי אפשרי רק באידוי יציב של הנוזל.
הרכב ותכולת הקלוריות של ריבת רימונים
ערך האנרגיה של קינוח תלוי בכמות הסוכר שמוסיפים לו ובמרכיבים נוספים. יש לקחת זאת בחשבון בעת החדרת המוצר לתפריט היומי, במיוחד כאשר יש צורך לפקח על המשקל.
תכולת הקלוריות של ריבת רימונים היא 143 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם
- חלבונים - 0.1 גרם;
- שומן - 0 גרם;
- פחמימות - 35 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1, 4 גרם.
הרכב הוויטמינים של ריבת רימונים עשיר, אם כי כמות החומרים המזינים פחותה מאשר בעיסת הפרי ללא טיפול בחום. רטינול, טוקופרול, חומצה אסקורבית, פולית ופנטוטנית, ניאצין, בטא קרוטן, ויטמין PP גוברים. בין המינרלים, יותר מכל אשלגן, גופרית, ברזל ואבץ. ריבת רימונים מכילה נוגדי חמצון, פקטין, חומצות אורגניות, שמנים אתריים, טאנינים.
התוכן של חומרים מזינים וחומרים מזינים תלוי בטכנולוגיית הבישול. עם עיכול ממושך, חומצה אסקורבית וויטמיני B מתפרקים כמעט. עם זאת, חומצות אורגניות ופקטין נשמרות, למרות שהן מופחתות בכ 1/3. העצמות, הנכללות גם בקינוח, מכילות טאנינים, חומרי אפר, יוד ועמילן. חומרים אלה אינם הולכים לאיבוד בעת חימום. שמנים אתריים, לעומת זאת, מתאדים כמעט לחלוטין במהלך תהליך הבישול.
חומצות אמינו גם עוברות שינוי חלקי. בין ההכרחיים שולטים: ליזין, סרין, ציסטין, היסטידין ואלין, בין הלא -חיוניים - גלוטמית וחומצה אספרטית.
תכולת הקלוריות של ריבת ריבה ופטל - 232 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם
- חלבונים - 0.5 גרם;
- שומן - 0.8 גרם;
- פחמימות - 56 גרם;
- סיבים תזונתיים - 2.1 גרם.
מרכיבים אלה משולבים בצורה מושלמת, מגדילים את כמות החומרים הדרושים לתפקוד תקין של גוף האדם, שבגללו המוצר רוכש תכונות ריפוי בולטות.
היתרונות של ריבת רימונים
קליפת הפרי עפיצה. אם המעדן מבושל עם קרום, אז איכות זו נשמרת. אבל יש כמות קטנה של טאנינים בעצמות, ולכן, למרות הכמות הגבוהה של סיבים תזונתיים, פריסטלסיס מנורמל, אך אין האצה מובהקת.
היתרונות של ריבת רימונים
- פעולה חיידקית אנטי -מיקרוביאלית. ככל שיש פחות סוכר כך הוא מופיע יותר. לדוגמה, אם תשמן בועות הרפס בריבה של חמש דקות כבר בתחילת ההיווצרות, הן יתייבשו.
- חיזוק המערכת החיסונית, הגברת פעילות הצומח המועיל המיישב את המעי הדק.
- שיקום הכוח, חידוש האנרגיה ורזרבות הוויטמינים-מינרלים.
- מניעת הפרעות קצב, ייצוב קצב הלב.
- קרישת דם מוגברת.
- להילחם נגד עייפות כרונית, לחזור לאיזון רגשי.
- לחסל ריח רע מהפה. עוזר לרפא סטומטיטיס.
ריבת זרעי רימון מכילה כמות גבוהה של סיבים תזונתיים, היא מסייעת בהתמודדות עם עצירות, מפחיתה את קצב השינויים הקשורים לגיל ברמה התאית ומונעת היווצרות גידולים סרטניים באזור המעי הגס.
החומרים בגרגרים מנרמלים את המערכת ההורמונלית, מורידים לחץ דם ומפחיתים את חומרת הכאבים במהלך התקפי מיגרנה.
לריבת רימונים עם פטל יש השפעה דיאפורטית ומגבירה את החסינות, תוספת של מיץ לימון מגבירה תכונות אנטי דלקתיות, עם אפר הרים - יש לה השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם ומנרמל את קרישת הדם, עם אגוזי מלך - מעורר את ייצור הדם האדום. תאים. ריבת "רויאל" היא אפרודיזיאק חזק.
טעמו הנעים של המעדן מעורר את שחרור הסרוטונין, הורמון השמחה, המשפר את מצב הרוח, משפר את הרקע הרגשי, מפחית את השפעת המתח ובעל השפעה הרדמה. החומצה הכלולה במוצר מגרה את הכליות, בעלות השפעה משתן.
