תכונות של בישול רול עוף. 7 המתכונים הטובים ביותר שכל המשפחה תאסוף לשולחן. מתכוני וידאו.
רול עוף הוא חלופה מצוינת למוצרי הבשר האיכותיים המפוקפקים הנמכרים בחנות, ולמנות העוף הרגילות שכבר משעממות. זה יענג גם מבוגרים וילדים, הוא מתאים לארוחת ערב עם המשפחה וקבלת פנים חגיגית של האורחים. זה יוצא עסיסי להפליא, וההכנה עצמה הרבה יותר קלה ממה שזה נראה במבט ראשון, כך שייתכן שלפחות מתכון אחד יבסס את עצמו היטב בספר הבישול שלכם.
תכונות של בישול רול עוף
רול עוף הוא מאכל אוניברסלי לחגים ולחיי היומיום, להכנתו משמש בשר טחון או פילה. במקרה הראשון, בישול בלתי אפשרי ללא שימוש בג'לטין, אחרת הכל יתפרק, בשני הוא להיפך, מיותר מכיוון שהגליל נאפה בתנור. אבל אתה יכול גם להכין אותו מהכבד.
אכן, ישנם מתכונים רבים לגליל עוף; נהוג להוסיף מגוון מילויים לכל טעם. עוף הולך טוב עם פטריות, ולכן מותר להשתמש לא רק בשמפיניון, אלא גם בפטריות צדפות ופטריות יער אחרות.
אבל גם שזיפים מיובשים, גבינה, ביצים מקושקשות, אגוזים, כבד, אננס ועוד עטופים בבשר. כמו כן משמשים ירקות שונים: גזר, תרד, כרוב, עגבניות, פלפלים, בצל ושום. לעתים קרובות הם מבשלים גליל עוף בבייקון. כל מגוון המרכיבים מושלמים בהצלחה עם תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים. אבל אפילו עם סט מינימלי של מוצרים, אתה יכול להכין ארוחת ערב טעימה.
את הגליל מכינים בדרכים שונות. לפעמים יש צורך להרתיח את הבשר מראש, אבל אתה יכול מיד, עטוף בנייר כסף, לשלוח אותו לתנור. אנו מקפידים על זמן הבישול והטמפרטורה כך שהעוף נאפה היטב. אם חורגים מהמתכון, סביר שהבשר ייצא יבש.
בעת ההגשה, רול עוף בבית מלווה ברטבים חמים ומרק בשר, והתוספת תתאים לטעמכם. אתה יכול גם לבשל כריכים, טוסטים עם זה, או לשים אותו על השולחן כחטיף עצמאי.
מעניין! אגב, אתה יכול לא רק לאפות גליל עוף בתנור, אלא גם לבשל אותו בסיר איטי. מסתבר שהוא עדין יותר, ויחד עם זאת שימושי.
7 מתכוני רול עוף TOP
אם נמאס לכם לחשוב מה להכין הפעם לארוחת ערב, שימו לב למתכוני רול העוף עם תוספות מסוגים שונים. לאחר ששלטת בטכנולוגיית הבישול, תוכל להתנסות במילויים ולהפתיע את הבית שלך עם שילוב מוצרים מקורי.
לחמניות עוף עם פטריות
עוף ופטריות הם שילוב הטעמים המושלם, כך שמתכון זה עשוי בהחלט להפוך לאחד המועדפים של משפחתך. ירקות וגבינות יעזרו להוסיף מקוריות, אבל קחו מוצר שאין לו טעם בולט, אחרת הוא יכריע את טעם הפטריות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 147 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- פילה עוף - 400 גרם
- שמפיניון - 50 גרם
- גבינה קשה - 50 גרם
- ירקות שמיר - 2-3 ענפים
- שום - 1-2 שיני
- מלח - 2-3 קורט
- פלפל שחור גרוס - 1-2 קורט
- ביצים - 2 יח '.
- פירורי לחם - 5-6 כפות
- חמאה - 100-150 גרם
שלב אחר שלב הכנת לחמניות עוף עם פטריות:
- לאחר שחתכו את הפילטים לשכבות בעובי 1-1.5 ס"מ, יש להכות אותם מעט משני הצדדים. לאחר מכן ממליחים ומפלפלים את הפרוסות.
- קוצצים את השמיר ומורחים על הפילים.
- אם אתם אוהבים אוכל חריף, טוחנים את הפילטים בשום קצוץ דק.
- בשלב הבא בהכנת רול העוף, שוטפים צעד אחר צעד וחותכים את הפטריות לצלחות. מניחים אותם על גבי הפילה.
- חותכים את הגבינה לפרוסות, ממש כמו הפטריות. להניח מעל הפטריות.
- כעת מגלגלים את גליל חזה העוף ומחזיקים יחד בעזרת קיסמים.
- טובלים כל אחד בתערובת הביצים הטרופות ולאחר מכן בפירורי הלחם. וכך מספר פעמים.
- שמים את הלחמניות בסיר, שם כדאי קודם להמיס את החמאה.
- מטגנים אותם במשך 10 דקות על אש נמוכה, ואז הופכים ומבשלים בצד השני עד להופעת קרום חום טעים. וודא שהשמן לא רותח יותר מדי, אחרת גליל פילה העוף עלול להישרף, והבשר שבתוכו לא יטוגן.
- כשהוא מוכן מניחים על צלחת ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
לחמניות עוף עם גבינה
הלחמניות המוכנות לפי מתכון זה עסיסיות ונימוחות מבפנים, ונוצר קרום פריך מעורר תיאבון מבחוץ. כשאתה חותך אותו, תמצא גבינה מומסת ועשבי תיבול שנותנים את הטעם המקורי. מנה כזו מושלמת לא רק לארוחה משפחתית, אלא גם לקבלת אורחים.
רכיבים:
- פילה עוף - 2 יח '.
- גבינה קשה - 100 גרם
- ירוקים - חבורה אחת
- שום - 2-3 שיניים
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- קמח - 100 גרם
- שמן צמחי - 100 גרם
שלב אחר שלב הכנת רול עוף עם גבינה:
- חותכים את חזה העוף לפרוסות דקות, טורפים את הנתחים, ממליחים ומפלפלים.
- קוצצים את השום ומשמנים את הפילה במסה המתקבלת.
- טוחנים את הגבינה ומפזרים אותה על שולי נתחי הבשר.
- בעקבות המתכון לגליל עוף תוצרת בית, קוצצים את עשבי התיבול ומפזרים עליו את החזה.
- אנו מתחילים לסובב את חומר העבודה ותוחבים אותו בזהירות מהצדדים, אחרת הגבינה עלולה לדלוף החוצה.
- אנו מהדקים את הקצוות בעזרת קיסמים.
- כל גליל צריך להיות מגולגל בקמח, אותו יש לנפות תחילה.
- לפני בישול לחמניות עוף, מחממים את השמן הצמחי.
- שמנו אותם במחבת ומטגנים עד להזהבה.
- הופכים לצד השני ומבשלים גם כן, עד שהגליל מזהיב.
- הגישו לשולחן, זכרו להסיר את הקיסמים לפני כן.
לחמניות עוף עם שזיפים מיובשים ואגוזי מלך
מתכון לגליל עוף בתנור, שמתגלה כעוד חריף בשל המלית המקורית המורכבת משזיפים, אגוזי מלך, כמות גדולה של עשבי תיבול טריים ושום. המנה מתאימה בדיוק להגשה על השולחן לכבוד חגיגה חשובה.
רכיבים:
- חזה עוף - 1 ק"ג
- אגוזי מלך - 150 גרם
- שזיפים מיובשים - 150 גרם
- שמיר או פטרוזיליה - צרור 1
- שום - 6 שיני שיניים
- גבינה קשה - 100 גרם
- מיונז (שמנת חמוצה) - 100 גרם
- חמאה - 30 גרם
- שמן צמחי - 2 כפות
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת לחמניות עוף עם שזיפים מיובשים ואגוזי מלך:
- קודם כל, שימו לב למלית, שלמענה אנו ממלאים את השזיפים במים רותחים, ולאחר 10 דקות אנו טוחנים, שוטפים היטב לפני כן.
- קוצצים את הירוקים דק, וקוצצים את האגוזים בעזרת בלנדר.
- לפני הכנת גליל העוף הממולא קולפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש.
- מערבבים את החומרים הקצוצים, מוסיפים מיונז ומערבבים היטב. כמו כן, ניתן להחליף את האחרון בשמנת חמוצה.
- יבש את השד השטוף והסר את הסרטים ממנו.
- לאחר שהפרידו את הפילה מהעצמות הקטנות, חתכו לחתיכות ופתחו אותן, כמו ספר.
- אנו חורצים את החזה בעזרת פטיש קולינרי, עוברים היטב על אזורים עבים, מפזרים מלח ופלפל.
- מורחים את המלית המוכנה באופן שווה על גבי נתחי הבשר.
- אנו יוצרים גליל, מתפתל כך שהתפר נמצא בתחתית.
- משמנים בחמאה מומסת.
- אנו מעבדים את תבנית האפייה עם שמן צמחי ומניחים את החסר שם.
- אנו שולחים לחמניות עוף לתנור שצריך לחמם אותו ל 200 מעלות צלזיוס.
- בזמן הבישול טוחנים את הגבינה בעזרת פומפיה גסה.
- לאחר 25 דקות מפזרים את הלחמניות בעזרתו.
- אנו שולחים אותו חזרה ואופים במשך 15 דקות, עד שהגבינה נמסה.
- לאחר מכן כבו את התנור והשאירו את הלחמניות שם לזמן מה, כך שיתקררו מעט.
לחמניות עוף בבייקון
פילה עוף הופך עסיסי במיוחד ומקבל טעם עדין אם מכינים ממנו לחמניות, משלבים אותו עם גבינת שמנת ועוטפים אותו ברצועות בייקון. נסו להכין גם מנה כזו. מתאים לא רק לחיי היומיום, אלא גם להגשה על השולחן באירוע חגיגי.
רכיבים:
- פילה עוף - 6 חצאים
- גבינת שמנת - 220-230 גרם
- בייקון, חתוך לרצועות - 6 רצועות
- בצל - 0, 25-0, 5 יח '.
- בצל ירוק - צרור 1
- חמאה - 1 כף
- מלח לטעימה
בישול לחמניות עוף בבייקון שלב אחר שלב:
- קוצצים דק את הבצל המקולף מהקליפה, ובמקביל את הבצל הירוק.
- מערבבים אותם עם גבינת שמנת לקבלת עיסה ריחנית.
- חתכנו את החמאה.
- אנו קורצים את פילה העוף ומשמנים במלית העשויה מגבינה ועשבי תיבול.
- מעל לשים חתיכות חמאה ומלח לפי הטעם.
- אנו מתחילים לגלגל את הלחמניות, עוטפים כל אחד מהם ברצועת בייקון, כך שהתפר ממוקם בתחתיתו.
- לאחר שמשחים את תבנית האפייה בחמאה, פורסים את גלילי חזה העוף ושולחים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.
- אנו אופים אותם במשך 35-40 דקות, ולאחר הזמן שצוין אנו בודקים את הנכונות על ידי פירסינג בעזרת סכין: לאחר מכן מיץ שקוף צריך להתבלט.
הערה! אם אתה רוצה שהגליל ייצא עם קרום פריך מעורר תיאבון, מטגן מראש את הבייקון מבלי להוסיף שמן.
רול עוף עם ירקות
מתכון די מעניין לגליל, להכנתו משתמשים בפגר עוף שלם. כמילוי משמשים ירקות כמו תפוחי אדמה, גזר ופלפלים, כך שהתבשיל מסתבר כמשביע מאוד ואינו צריך להיות מלווה בתוספת.
רכיבים:
- עוף (שלם) - 2 ק"ג
- בצל נורה - 1 יח '. (למרינדה)
- חומץ 9% - 1 כף (למרינדה)
- רוטב סויה - 2 כפות (למרינדה)
- תבלינים לפי הטעם
- מלח - 1 כפית (למרינדה)
- תפוחי אדמה (בינוניים) - 2 יח '. (למילוי)
- גזר - 1 יחידה. (למילוי)
- פלפל בולגרי - 1 יחידה. (למילוי)
- בצל נורה - 1 יח '. (למילוי)
- עשבי תיבול טריים (שמיר ופטרוזיליה) - צרור 1 (למילוי)
- גבינה קשה - 50 גרם
- זרעי שומשום - 2 כפיות
שלב אחר שלב בישול רול עוף עם ירקות:
- חמוש בסכין חדה וחיתוך חתך לאורך הרכס, הסר את העור מהעוף. אנו פועלים בזהירות כדי לא לפגוע בו והוא נשאר על כנו. בו נניח את המלית לגליל העתידי.
- מפרידים את הבשר מהעצם וחותכים אותו לשכבות דקות.
- מכניסים למיכל עמוק, מרינדים - מפזרים תבלינים ושופכים כמות קטנה של חומץ.
- חותכים את הבצל המקולף מהקליפה לטבעות ומוסיפים לבשר העוף.
- ממליחים ויוצקים פנימה את רוטב הסויה.
- אנו שולחים את הכנת הבשר למקרר ומשאירים אותה למשך מספר שעות.
- בינתיים נתחיל בהכנת המלית לרולדה. חותכים את תפוחי האדמה והגזר הקלופים לפרוסות דקות, וחותכים את הבצל והפלפלים לטבעות. קוצצים דק את עשבי התיבול הטריים.
- משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי ומניחים שם את עור העוף, בו יש להניח את בשר העוף הכבוש עם בצל בצורה אחידה.
- לאחר מכן אנו מניחים שכבה של תפוחי אדמה, עוף שוב, ואז בצל טרי וגזר.
- לאחר מכן מגיעה שכבה נוספת של בשר עוף, המתחלפת עם פלפל חריף.
- מפזרים הכל עם עשבי תיבול, פורסים עוד תפוחי אדמה ושכבת עוף.
- נשאר לכסות את הריק בעור עוף ולגלגל אותו כך שייקבל צורת גליל.
- אנו שולחים את הטופס לתנור, אשר צריך לחמם תחילה ל -180 מעלות צלזיוס.
- אנו אופים את הגליל במשך 40 דקות ולאחר הזמן המצוין מפזרים גבינה ושומשום, קצוצים על פומפייה עם תאים קטנים.
- אנו שולחים את הטופס בחזרה לתנור ומבשלים עוד 10 דקות.
גליל עוף משיש עם ג'לטין
המתכון המקורי לגליל חזה עוף, המוכן בהשתתפות ג'לטין. היא תהיה אלטרנטיבה מצוינת לנקניק שנרכש בחנות, שאיכותו לא תמיד עומדת בקנה אחד. המנה מסוגלת לא רק לגוון את התזונה היומית הרגילה של משפחתכם, אלא גם לקשט את השולחן החגיגי בעת ביקור אורחים.
רכיבים:
- חזה עוף - 350 גרם
- ירכי עוף (פילה) - 350 גרם
- ג'לטין - 25 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- כשות -סונלי - 1 כפית
- שמיר - צרור 1
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת רול עוף משיש עם ג'לטין:
- קודם כל חותכים את הפילה לקוביות קטנות ומוסיפים לו עשבי תיבול טריים קצוצים.
- יוצקים לאותו מקום את השום הקלוף.
- לאחר מכן מוסיפים ג'לטין יבש, תבלינים, מלח ופלפל.
- לאחר הערבוב מתחילים ליצור את גליל העוף. לשם כך, אתה צריך שרוול אפייה: אתה צריך להכניס לתוכו את הבשר ריק.
- מגלגלים את השרוול כך שתקבלו גליל, קשרו את הקצוות.
- משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומעליו מניחים את השרוול הקולינרי הממולא.
- לפני שליחתו לתנור יש לחורר אותו במספר מקומות בעזרת מקל עץ.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך 40-45 דקות.
- כאשר אתה מוכן, אל תמהר להשיג את הגליל: המתן עד שיתקרר ולאחר מכן הסר את השרוול.
- אבל זה לא הכל. את המנה יש לשלוח למקרר ולשמור שם לפחות 5 שעות, רק אז אפשר לחתוך ולהגיש.
לחמניות עוף עם אננס
אפשר להכין לחמניות טעימות מחזה עוף אם משתמשים באננס כמילוי. כדי להשיג טעם עדין יותר, הם משולבים עם גבינה, וחרדל עם פלפל יוסיף מעט פיקנטיות. מנה כזו תהיה קישוט מצוין לשולחן חגיגי.
רכיבים:
- פילה עוף - 2 יח '. (550 גרם)
- אננס משומר - 100 גרם
- גבינה קשה - 100 גרם
- חרדל - 1 כף
- פלפל גרוס (תערובת פלפלים) - 1 כפית
- מלח - 2 גרם
שלב אחר שלב הכנת לחמניות עוף עם אננס:
- לאחר שחתכו את פילה העוף לשכבות, יש להכות אותו, מלח ופלפל.
- כל חלק צריך גם להימרח בחרדל.
- טוחנים את הגבינה בעזרת פומפיה דקה ומפזרים עליה את חזה העוף.
- יש להניח חתיכות אננס על גבי שכבות הבשר.
- לאחר מכן, מקפלים את הפילטים ליצירת לחמניות.
- כדי להחזיק אותם יחד, אנו משתמשים בקיסם או קשור בחוט.
- אנו מורחים את הלחמניות על תבנית משומנת בשמן צמחי ושולחים אותן לתנור שחייבים לחמם ל -180 מעלות צלזיוס.
- אנו אופים כ- 45 דקות, ולאחר הזמן שצוין אנו ממתינים עד שיתקרר, משחררים אותו מהחוטים ומגישים.
