איך לבשל בורשט מטוגן בבית? מתכון שלב אחר שלב עם תמונה וכל סודות הבישול. מתכון וידאו.
בורש הוא הסמל הטעים ביותר של המטבח האוקראיני. צבע בהיר ועשיר, בעל ארומה מעוררת תיאבון, מרק דשני ומזין. הוא משמש עם סופגניות, קרוטונים, בגט, לחם עשיר … ויש כל כך הרבה מתכונים מעניינים להכנתו! בורשט מבושל עם פטריות פורצ'יני, כופתאות, חצילים, קציצות, עוף, כל סוגי הבשר, סלק סוכר, מיץ דובדבן, צלעות מעושנות, פירות יבשים, כרוב כבוש ומוצרים אחרים. כדי לבשל את כל סוג הבורשט הזה, אתה צריך לדעת כמה סודות. כי בורשט היא מנה מרובת רכיבים ומורכבת הדורשת ידע ורצף תהליכים.
במאמר זה נדבר על אלטרנטיבה נוספת, כיצד לבשל בורשט מטוגן אדום בבית. זו אחת הגרסאות הפשוטות ביותר של המנה הזו שכל שף שאפתן יכול להתמודד איתה. המתכון פשוט ונגיש במיוחד. אין כאן שום דבר מסובך, אבל הבורשט מתגלה כמצוין. כל המוצרים מטוגנים תחילה, ולאחר מכן יוצקים אותם עם מרק והופכים לבורשט. כמו כן, המתכון משמח כי אין צורך למשוך תבניות נוספות לטיגון נפרד של ירקות. עיקרון זה מקטין את זמן הבישול של הבורשט מבלי לפגוע בטעמו.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 92 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- בשר (מכל סוג) - 500-600 גרם (יש לי חזיר)
- סלק - 1-2 יח '. תלוי בגודל
- תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
- חומץ שולחן - 1 כף
- סלרי מיובש - 0.5 כפית
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- כרוב לבן - 200-250 גרם
- ירוקים (פטרוזיליה, שמיר) - צרור קטן
- רסק עגבניות - 2-3 כפות
- שום - 2-3 שיניים
- רוטב ירקות (אם קיים) - 1 כף
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם, פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
- עלה דפנה - 2 יח ', אפונה פלפל אנגלי - 4 יח'.
שלב אחר שלב בישול בורשט מטוגן אדום, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במגבת נייר וחותכים לחתיכות בגודל בינוני על פני הדגן. קח קדרה, קומקום, ווק, סיר לחץ או כמו שלי תבנית מצופה טפלון. יוצקים לתוכו שמן צמחי, מחממים אותו היטב ושמים את נתחי הבשר.
2. מטגנים את הבשר על אש גבוהה עד להזהבה, כך שהחתיכות יכוסו בקרום חום זהוב מכל הצדדים, שיאטמו את כל המיץ שבתוכו.
3. קולפים את הסלק, מגררים על פומפייה גסה ושולחים לסיר עם בשר.
4. יוצקים מיד את החומץ ומערבבים. הכרחי שהסלק ישמור על צבעם הבהיר והעשיר. אפשר להשתמש במיץ לימון במקום חומץ. אותם מוצרים יחמיצו מעט את הבורשט.
5. מקלפים את הגזר, שוטפים, מגררים בפומפייה גסה ושולחים למחבת אל האוכל.
6. מערבבים וגרילים ירקות ובשר על אש בינונית. מוסיפים שמן צמחי במידת הצורך, ואם רוצים מוסיפים מעט מי שתייה כדי להרתיח מעט את הירקות.
7. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לחתיכות בינוניות ומניחים בתבנית. בחר פקעות שאינן מבושלות.
8. מערבבים את האוכל וממשיכים לטגן ולבשל מתחת למכסה 20 דקות. האפשרות המוצלחת ביותר היא לא לטגן את הירקות, אלא להתקרמל - לבשל על אש בינונית.
9. שוטפים את הכרוב הלבן, מסירים את העלים העליונים. בדרך כלל הם עייפים ומלוכלכים. לאחר מכן מייבשים בעזרת מגבת נייר, קוצצים לרצועות דקות ושולחים למחבת אל האוכל.
אם משתמשים בכרוב לבן חורפי, הוא צריך יותר זמן לבישול, בערך 10 דקות.לכן, הניחו אותו כאשר תפוחי האדמה מבושלים למחצה.
10. מערבבים את המרכיבים, מוסיפים שמן במידת הצורך ומוסיפים מעט מי שתייה כך שהמזון מטוגן ומבושל.
11. מוסיפים לסיר רסק עגבניות ותיבול ירקות. האחרונה מורכבת מעגבניות מעוותות, בצל ופלפלים. אם אין לכם רוטב כזה הוסיפו עגבנייה קצוצה אחת ואם רוצים פלפל מכל צבע: ירוק, צהוב, אדום, כתום.
12. מתבלים את האוכל במלח, פלפל שחור, סלרי מיובש וכל תבלינים לפי הטעם. הכנסתי עשבי תיבול מיובשים ופלפלים צ'ילי.
13. מערבבים הכל היטב ומכניסים לסיר את ראש הבצל המקולף.
14. יוצקים מי שתייה לסיר ומרתיחים. מרתיחים מכוסה על אש נמוכה במשך 40 דקות. מכיוון שאני משתמש בשר חזיר במתכון שלי, הוא מתבשל במהירות, כך שזמן הבישול יכול להיות שונה. תלוי בסוג הבשר המשמש.
15. כשהבורשט מוכן. מוציאים את הבצל המבושל מהתבנית. הוא כבר נתן את טעמו בארומה. ומיד מוסיפים את עלה הדפנה עם אפונת אנגל. אם כי, אם תרצה, תוכל לחתוך אותו לחצי טבעות ולטגן אותו עם גזר.
16. קולפים את השום, שוטפים, מעבירים דרך בית בד ומוסיפים לבורשט. אתה לא יכול לדלג על השום דרך מכבש, אלא לחמם אותו במכתש עם מלח. אבל ההלבשה הקלאסית לבורשט היא שומן שומן ללא עור עם שום. לכן, אתה יכול לעשות זאת. אמנם ניתן להסיר שומן מהמתכון, אבל שום - בשום מקרה. בלי זה, בורשט טעים לא יעבוד. ניחוח השום מעניק למנה טעם בהיר, עסיסי ומאוד מעורר תיאבון.
17. ירוקים, שוטפים, מייבשים, קוצצים דק ומוסיפים לסיר. מרתיחים את הבורשט המטוגן במשך 2-3 דקות ומסירים את התבנית מהאש. תן לזה לשבת במשך 15-20 דקות כדי להשרות ניחוחות משלו. לאחר מכן הגישו בורשט עשיר מטוגן באדום עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול, סופגניות …
