בואו נזכור את יום חמישי, יום הדגים של התקופה הסובייטית, ונכין מנה פשוטה וטעימה מילדותנו - קפלין מטוגן, לחם בקמח. זה קל, זול ומהיר.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
קללין הוא דג ים ממשפחת הסלמונים. הפגר קטן מאוד. משקלו עד 100 גרם, אורך לא יותר מ 22 ס מ, הגב ירוק זית, הבטן עם הצדדים כסופה. הוא מוגש מקורר - כמנה ראשונה קרה, או חם - כמנה עיקרית. על מנת שהדג ייצא טעים, עליך לבחור אותו כראוי בזהירות מירבית. אז יהיה לך מוצר טרי ואיכותי שיהיה לו טעם מושלם.
- אם התבואה נמצאת באריזה, יש לציין על האריזה את תאריך התפוגה ואת תאריך ההקפאה.
- הדג טרי - אישונים שחורים, רקובים - עכורים.
- פגר טוב הוא אפילו ללא נזק, העור חלק ללא כתמים או סדקים.
- זנב יבש - דג אינו טרי.
- קפלין טרי, ללא ריח.
- הדג צריך להיות נקי מריר. זהו סימן לקלקול.
אם, בעת רכישת פגר, שימו לב לניואנסים המתוארים, בחרו דג טרי והכי חשוב בריא. והיתרונות של הדג הם כדלקמן.
- הוא עשיר בחלבון ב -23%.
- מכיל סידן, חלבון וחומצות אומגה 3.
- יש בו ויטמינים A, D וקבוצה B.
- יש היצע גדול של יוד.
- חומצות רוויות מורידות את רמות הכולסטרול.
- מסייע לגוף להילחם ביתר לחץ דם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 247 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- קפלין - 500 גרם
- קמח - 3-4 כפות
- תיבול לדגים - 1 כפית
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
שלב אחר שלב הכנה של קפלין מטוגן, לחם בקמח:
1. שוטפים את הקפלין ומייבשים בעזרת מגבת נייר. כמה עקרות בית מנקות את החלק הפנימי וחותכות את הבטן. אני לא עושה את זה. אבל אם אתה רגיל לניקוי פגרים, בצע את הפעולה הזו.
2. יוצקים קמח לקערה קטנה, מוסיפים מלח, פלפל גרוס ומתבלים לדגים. מערבבים כדי לחלק מזון באופן שווה.
3. מכניסים את הפגר לקמח בזה אחר זה והופכים אותו מספר פעמים כך שייאמר בצורה אחידה ומלאה מכל הצדדים.
4. מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומחממים היטב. כשהשמן רוחש ומעשן, מניחים את הדג על התחתית. מקם אותו כך שלא ייגע זה בזה. אחרת, הפגרים יידבקו זה לזה, ויהיה קשה להפריד ביניהם. אני מפנה את תשומת לבך לכך שיש לשלוח את הדג לטיגון רק במחבת מחוממת היטב. אחרת זה יידבק למשטח.
5. מבשלים את הקפלין בצד אחד במשך כ- 5-7 דקות על אש בינונית, ואז הופכים לצד השני ומבשלים באותה פרק זמן. הדג המוגמר יקנה גוון זהוב וקרום אדמדם. מגישים אותו חם עם פירה או מצונן עם כוס בירה מוקצפת.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל קפלין מטוגן. תוכנית "הכל יהיה טעים."
