מנטה יבשה: מדוע התבלין הריחני הזה שימושי, מדוע במקרים מסוימים הוא עלול להזיק. באילו מנות להוסיף את הצמח כדי שהטעם שלהם יהיה בהיר ומעניין יותר. השימוש במנטה מיובשת מוסבר גם בנוכחות ויטמינים מסוימים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים בהרכבו. בין ההשפעות המועילות העיקריות:
- ניוד מערכת החיסון … התכולה העשירה של ויטמין A בתבלין מסייעת להגביר את עמידות הגוף למחלות זיהומיות: היא משפרת את תפקודי ההגנה של הריריות, ומסייעת בהגברת פעילות הלויקוציטים. ויטמין A משפיע לטובה גם על הראייה וגמישות העור על ידי גירוי ייצור הקולגן.
- הפעלת העבודה של כל האיברים הפנימיים … התבלין מכיל לא מעט ויטמינים B1 ו- B2. שני מרכיבים אלה נחוצים במיוחד לאנשים שגופם פועל במצב משופר. צריכה מוגברת של B1 ו- B2 מומלצת בעיקר לנשים בהריון ומניקות, כמו גם לאנשים העוסקים בעבודה פיזית ו / או נפשית כבדה. ויטמינים אלה נותנים דחיפה אנרגטית עוצמתית ומסייעים בריכוז.
- מניעת התפתחות תהליכים דלקתיים … הימצאות ויטמין B5 בנענע מעוררת את הסינתזה בקליפת האדרנל של חומר כגון גלוקוקורטיקואידים, הנלחמים באופן פעיל בכל תהליכים דלקתיים ומקדמים יצירת נוגדנים.
- נורמליזציה של חילוף החומרים של הגלוקוז … בשל תכולת ויטמין B6 בנענע, תבלין זה עוזר לבסס את חילוף החומרים של הגלוקוז, מבטל קפיצות חדות ברמת הסוכר בדם.
- השפעות חיוביות על חלוקת תאים והתפתחות רקמות … הצמח חייב השפעה זו לתכולת ויטמין B9 בהרכב. ויטמין זה הכרחי בהחלט לאמהות לעתיד להתפתחותו התקינה של הילד.
- נורמליזציה של רמות הכולסטרול בדם … התבלין עשיר בוויטמין PP, היעיל בוויסות תהליכים מטבוליים, בפרט, הוא שולט ברמות הכולסטרול, ומפחית את הסבירות לפתח מחלות לב וכלי דם.
- ויסות איזון המים … אשלגן ונתרן, הכלולים בתבלין, תורמים לנורמליזציה של מאזן המים, מספקים תפקודים חיוניים בריאים של רקמות רכות.
- חיזוק רקמת העצם … סידן, זרחן ומגנזיום - מקרו -חומרים עשירים במנטה, משפיעים לטובה על מצב רקמת העצם, ומפחיתים את הסיכון לאוסטאופורוזיס ומחלות דומות אחרות.
- נורמליזציה של רמות המוגלובין … זהו מרכיב חיוני בנשימה הסלולרית. צריכת מנטה מקדמת ייצור בריא של רכיב זה בשל תכולת הברזל הגבוהה של התבלין.
- מניעת פתולוגיות של מערכת הרבייה … מנטה ממלאת את הצורך במנגן, נחושת ואבץ, שתכולתו התקינה בגוף מבטיחה את תפקודה התקין של מערכת הרבייה.
התכונות המועילות לעיל של מנטה הן רק חלק קטן מכל ההשפעות המועילות שלה על הגוף. צמח זה שימושי ביותר, עובדה זו מוכיחה שהוא עדיין מרכיב של תרופות מודרניות רבות.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בנענע מיובשת
הצמח הוא שילוב ייחודי של אלמנטים מועילים, אך, למרבה הצער, לא כל אדם יכול לאכול מנטה. מדוע התבלין אסור לאנשים מסוימים:
- ראשית, הנזק של המנטה קשור לחוסר סובלנות אינדיבידואלי לרכיבי הצמח. אלרגיה לתבלינים היא נדירה, אבל זה קורה.
- שנית, הצמח הוא התווית לחולי תת לחץ דם - התבלין יכול להוריד עוד יותר את הלחץ הנמוך.
- שלישית, הרופאים בדרך כלל מגבילים את צריכת המנטה לאנשים הסובלים מדליות.
- ולבסוף, התבלין מומלץ בזהירות להתנסות על ידי ילדים שמעולם לא אכלו אותו.
מקובל לחשוב כי נענע משפיעה לרעה על העוצמה. עם זאת, עובדה זו מעטה מעט. למנטה, באופן עקרוני, יש אופי מרגיע ומרגיע חזק, ולכן הוא יכול לדכא תשוקה אצל גבר. כמובן שאסור לך לשתות איתה תה לפני תאריך אחראי, אבל באופן כללי, נציג המין החזק לא צריך להגביל את עצמו לצריכת תבלינים.
בנוכחות מחלות כרוניות, יש צורך להתייעץ עם רופא לגבי האפשרות לצריכה קבועה של מנטה במזון.
מתכוני נענע יבשים
למרות שבמדינה שלנו ניתן למצוא מנטה כמעט בכל גינה, ברוסיה, עם זאת, צמח זה משמש לעתים רחוקות כתיבול. אנו מוסיפים תבלין ריחני לתה, וכאן מסתיים השימוש בו במטבח.
עם זאת, כפי שאמרנו לעיל, מנטה משמשת באופן פעיל בכל רחבי העולם בדיוק כתבלין קולינרי. מדוע שלא נלמד גם מהניסיון העולמי? נסה את המנות האלה באמצעות מנטה יבשה:
- כבש עם נענע ואורגנו … לוקחים כתף כבש (600-800 גרם), משפשפים עם מלח ופלפל, מורחים בשמן צמחי, מתבלים צד אחד בנענע ואורגנו ומרדדים את הבשר לגליל כך שהצד המתובל יהיה בפנים. קושרים את השכם עם חוט, מטגנים במחבת, המשימה בשלב זה היא לקבל קרום יפה. מוציאים את הבשר ומעבירים את הירקות באותה תבנית: גזר (נתח אחד), בצל (נתח אחד), סלרי (גבעול אחד). מחממים את התנור ל -180 מעלות, מרפדים את תבנית הנייר בנייר אפייה, מברישים בשמן ומניחים את כתף הטלה והירקות. אופים 30-40 דקות.
- מרק קישואים ומנטה … חותכים תפוחי אדמה ובצל (2 כל אחד) לקוביות קטנות. מטגנים ירקות 5-7 דקות, רצוי בחמאה או שמן זית. מעבירים לסיר מים רותחים או כל ציר (600 מ"ל). חותכים את הקישואים לקוביות, מניחים בסיר 3-5 דקות. מוסיפים נענע (כפית), שמנת (150 מ"ל) ומכבים את האש לאחר מספר דקות. מקציפים את המרק שהצטנן מעט בעזרת בלנדר.
- סלט גבינה כחולה ומנטה … חותכים את הגבינה הכחולה - הכי טוב דורבלו - לקוביות (100 גרם). קרע 1 צרור ארוגולה בידיים שלך. ממיסים דבש (1 כף) במחבת ומטגנים אגוזי מלך קצוצים (8 חתיכות) - מספיקה כמה דקות. חותכים את האגס (נתח אחד) לפרוסות דקות. מערבבים את כל החומרים, מפזרים מנטה מיובשת ומזלפים מיץ לימון.
- סלט טאבולה המזרחי … מבשלים קוסקוס (1 כוס) ומצננים. מחלצים זרעים ומיץ מעגבניות (500 גרם), חתוכים לקוביות. קולפים את המלפפונים (300 גרם) וקוצצים לקוביות. קוצצים בצל ירוק ופטרוזיליה דק (בצרורות קטנות). מערבבים את כל החומרים, מוסיפים נענע מיובשת, מלח ופלפל, מזלפים מיץ לימון ומתבלים בשמן צמחי או שמן זית.
- קינוח מנטה עם אוכמניות … יוצקים מנטה (1 כפית) עם מים רותחים (50 מ"ל), מוסיפים סוכר (1 כף). קחו קערה, הכניסו לתוכה יוגורט יווני טבעי (100-150 גרם). למעלה עם סירופ תה מנטה מקורר ומעליו אוכמניות או פירות יער אחרים.
- תה קר עם חלב ונענע … יוצקים תה שחור (4 כפות) ומנטה (1 כפית) עם כוס מים רותחים. לאחר שהחליטה התקררה מעט, מסננים אותה, מוסיפים חלב (2 כוסות) ושמנת (1 כוס). מערבבים בנפרד סוכר (1 כוס), מיץ לימון (0.5 כוסות), מלח (קורט). מוסיפים לתערובת את תערובת הלימון והסוכר. מערבבים הכל היטב ומקררים לזמן מה. מגישים על קרח.
כפי שאתה יכול לראות, מתכונים עם מנטה יבשה הם מגוונים מאוד. תבלין זה משמש למרקים, מנות חמות, סלטים מקוריים, קינוחים ומשקאות.אז אם לפני שהשתמשתם בתבלין רק כ"תיבול "לתה, הגיע הזמן לחשוף את כל ההיבטים של הצמח הריחני הזה.
עובדות מעניינות על מנטה
מנטה היא התבלין העתיק ביותר; ניתן למצוא הפניות לצמח זה כבר על לוחות העטות של האשורים, המצויים בקברי פרעוני מצרים. היא מוזכרת גם בשורת מתי.
ביוון העתיקה מקור המנטה היה קשור לאגדה על נימפה של יופי קסום - מנטה. היה מיתוס שאשתו של פלוטו, פרספונה, קינאה בבעלה בנערה יפהפייה וכישפה אותה והפכה אותה לצמח. פלוטו לא הצליח להסיר את הכישוף מנטה, אך הצליח לנשום לתוכו ריח אטרקטיבי יוצא דופן. מעניין כי ברוסיה מנטה נקראה "perekop", "bezhava", "dragolyub" ושימשה באופן פעיל מאוד בבישול, והוסיפה למגוון מנות - מרק כרוב, זנגוויל ואפילו קוואס.
למפעל שימושים רבים, חלקם די בלתי צפויים ומפתיעים. אולי אחת התכונות החריגות ביותר של מנטה היא היכולת להדוף חרקים - יתושים, צרעות, נמלים. אז אם אתם יוצאים בחוץ בקיץ, הקפידו לקחת אתכם עלי מנטה והניחו אותם על השולחן. תכונה מעניינת נוספת של המנטה היא זו: אם תכניסו את ענף החלב לחלב, הוא לא יחמצם במשך זמן רב. נכון, תחילה יש לשטוף ולייבש את הצמח.
בנוסף, מעטים יודעים כי התבלין משמש לעתים קרובות בייצור מותגי עילית של קוניאק.
באשר לאמונות מעניינות לגבי מנטה, יש מעטות מהן, אך כולן חיוביות גרידא. לכן, הוא האמין שאם אתה מכניס את פיסת הנייר שלה לארנק שלך, המצב הכלכלי שלך ישתפר. ואם חולמים על התבלין, מצפה לאדם בילוי מהנה ונעים.
צפו בסרטון על מנטה מיובשת:
מנטה היא צמח מדהים באמת. השימוש בו בבישול הוא אינסופי, ואתה יכול לכתוב ספרים על התכונות השימושיות שלו. אז אם מנטה צומחת בגינה שלכם, הקפידו לייבש אותה לקראת החורף. עם זאת, אתה יכול לקנות שקית עם צמח מיובש בחנות במחיר סמלי מאוד.
