כולם מדברים על היתרונות של פירות בפיתוח גוף. גלה כיצד ליצור אנבוליזם רב עוצמה לשאיבת מסת שריר עם פירות רגילים? העובדה שהפירות מועילים מאוד לגוף והם מכילים כמות גדולה של חומרים מזינים ידועה לכל אדם מילדותו. אותו דבר נאמר לעתים קרובות לגבי פיתוח גוף. בואו נראה עד כמה אמירות אלו נכונות. ניקח תפוח ותפוח אדמה לשם השוואה. יש מידע רב על תכולת הויטמינים והמינרלים במוצרים אלה באינטרנט ולא יהיה לך קשה למצוא אותו.
אם תסתכל על זה מקרוב, אתה לא יכול להגיד שיש הרבה ויטמינים ומינרלים בתפוח. אם נשווה פרי זה למוצרים מזוקקים, נניח, קמח, אז כמובן שהמצב יהיה שונה.
בואו נסתכל כעת על תפוחי אדמה ותפוחים מבחינת אנרגיה. תפוח בינוני מכיל:
- 5.5 גרם פרוקטוז;
- 1.5 גרם סוכרוז;
- 2 גרם גלוקוז;
- 0.8 גרם עמילן.
יותר מכל בתפוחי אדמה:
- עמילן 15 גרם;
- 0.6 גרם גלוקוז;
- 0.6 גרם סוכרוז;
- 0.1 פרוקטוז.
סוגי סוכר והשפעתו על הגוף
בסך הכל נהוג להבחין בשלושה סוגי סוכר:
- חד -סוכרים - בעלי מבנה פשוט ומורכבים ממולקולה אחת;
- סוכרים - המבנה מעט יותר מורכב בהשוואה למונוסכרידים, הכולל שתי מולקולות;
- פוליסכרידים - בעלי המבנה המורכב ביותר, המכיל מספר רב של מולקולות.
כידוע, גלוקוז הוא מקור האנרגיה העיקרי לגוף. מבחינה כימית, זהו חד סוכר. החומר משמש את כל תאי הגוף וניתן לאחסן אותו בצורת גליקוגן. באמצעות תגובות חמצוניות ניתן להפוך את הגלוקוז לפירובאט במהלך אירובי ולקטט במהלך אימון אנאירובי.
עמילן הוא גם סוג של סוכר, כלומר פוליסכריד. פעם אחת בגוף, מולקולת העמילן מתפרקת לגלוקוז, ומסיבה זו יש לה השפעה דומה על הגוף. שים לב גם שעמילן משתחרר לאט פי שלוש ונכנס למחזור הדם בהשוואה לגלוקוז. הסוכר השנוי ביותר במחלוקת מכל סוגי הסוכר הוא פרוקטוז. מדענים עדיין חוקרים את השפעותיו על הגוף. על פי המבנה הכימי שלו, זהו חד סוכר. פרוקטוז משמש לעתים קרובות לאנשים הסובלים מסוכרת. זאת בשל העובדה שהחומר אינו מסוגל להעלות את ריכוז הסוכר בדם. אבל כדאי לברר עד כמה פרוקטוז טוב לאנשים בריאים. אם יש לך סוכרת, עליך לעקוב אחר רמת הסוכר שלך. עם מחלה זו, אסור לאכול ממתקים שונים, כמו גם מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה. עם זאת, לפעמים אתה רוצה לאכול משהו מתוק, וכאן פרוקטוז מסייע לחולי סוכרת. מכיוון שהחומר אינו מסוגל להגדיל את ריכוז הסוכר, נראה כי זהו מוצר אידיאלי. עם זאת, נמצא כי לחילוף החומרים של גלוקוז ופרוקטוז יש הבדלים משמעותיים.
פרוקטוז יכול להיכנס רק לזרם הדם ממערכת העיכול באמצעות דיפוזיה פסיבית. בנוסף, הוא נספג כמעט לחלוטין בכבד, בניגוד לגלוקוז, שהוא מקור אנרגיה אוניברסלי. רק תאי הכבד מסוגלים להשתמש בפרוקטוז, שם הוא הופך לחומצות שומן. זה בתורו יכול להוביל להשמנה.
פרוקטוז אינו יכול לקיים אינטראקציה עם פרוקטוקינאז -1. חומר זה הוא אנזים שתפקידו העיקרי הוא לווסת את המרת הגלוקוז לחומצות שומן. זו הסיבה שפרוקטוז יכול להפוך לשומן מהר מאוד.מדענים הוכיחו כי פרוקטוז אינו מסוגל להפעיל את הסינתזה של אינסולין ולפטין. הורמונים אלה הם המווסתים את מאזן האנרגיה בגוף. במינונים נמוכים, פרוקטוז יכול למעשה להועיל לאנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2. עם זאת, עבור אדם בריא שרוצה לרדת במשקל, זה לא רצוי. אינסולין מסדיר את יצירת השומנים ואם הוא נעדר בדם לאחר הארוחה, אז קיימת סבירות גבוהה להשמנה.
הלפטין גם מסדיר את תהליך יצירת השומן, וקצב ייצורו תלוי ברמת האינסולין. שני החומרים הללו ממלאים תפקיד עצום בירידה במשקל. כמו כן, יש לומר כמה מילים על גליקוגן. חומר זה משמש לייצור אנרגיה מהיר, ורובו מצטבר בכבד וחלק קטן ברקמות השריר.
מלאי החומר בביסקוויט נצרך בהיעדר מזון. כ-12-18 שעות לאחר הארוחה האחרונה, מאגרי הגליקוגן בכבד מתרוקנים לחלוטין. ניתן להשתמש בגליקוגן בשרירים רק בהשפעת פעילות גופנית.
פירות לאחר אימון
כאשר גילינו את סוגי הסוכר והשפעתו על הגוף, נוכל לקבוע מה קורה כאשר אוכלים פירות (תפוחים במקרה שלנו) לאחר השיעור. כבר דיברנו על התוכן של כל סוגי הסוכר בתפוח, ושל 10 גרם פחמימות לשחזור מאגרי הגליקוגן, רק חצי ייגמר. את שאר הפחמימות ניתן להפוך לגליקוגן בכבד או להפוך לחומצות שומן. יתר על כן, התפוח מכיל יותר מכל פרוקטוז, שלא ניתן להפוך אותו לגליקוגן שריר בשום צורה.
מכיוון שכל הספורטאים מקפידים על תוכניות תזונה מתאימות, הם בהחלט לא נמצאים בסיכון להשמנה מפירות. אך מזונות עמילניים, למשל, תפוחי אדמה או כוסמת, יתפרקו לגלוקוז במערכת העיכול, אשר לאחר מכן תחדש את אספקת הגליקוגן. מזונות אלה אינם מכילים פרוקטוז ואין סיכוי שהם יוצרים חומצות שומן מעמילן.
כך, אם אתה עומד בפני השאלה - מה לאכול לאחר האימון: תפוחי אדמה או תפוח, אז תקבל יותר יתרונות מהמוצר הראשון. ספורטאים צריכים להיות זהירים כאשר הם צורכים מזונות עתירי פרוקטוז. חומר זה פשוט אינו יכול לחדש את מאגרי הגליקוגן שלך, אך קל יותר להגדיל את מסת השומן.
למידע נוסף על פירות ופרוקטוז, ראו סרטון זה:
