קרפיון, הודות לבשרו הרזה והבשרני, מוכר כמלך בקרב עמיתיו למים מתוקים. לכן, אני מציע לאפות אותו בתנור ברוטב לימון-סויה חריף.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
קרפיון הוא דג נהר רב תכליתי, בעלות זולה, שממנו הוא זמין לרבים. לדג בשר רך, שומני ועסיסי, מעט מתקתק בטעמו. החיסרון העיקרי הוא הימצאות מספר רב של עצמות קטנות בפילה שלו. אבל אם מבשלים אותו נכון, ניתן לחסל את החיסרון הזה. והדרך הנפוצה והאהובה ביותר לבישול קרפיון עבור עקרות בית רבות היא לאפות אותו בתנור. את המנה הזו אפשר להכין לכל משתה, כי אפילו בארוחת ערב משפחתית ביתית רגילה, הקרפיון יביא תחושה מיוחדת של חגיגה.
על מנת לפנק את יקיריכם מעומק ליבכם בקרפיון עדין וריחני, כדאי לקחת בחשבון את הסודות הבאים בעת רכישתו.
- שימו לב רק לפגר חי, ללא אנלוגים של מוצר קפוא. עדיף לקנות דגים באופן כללי מאקווריום בסופרמרקטים ובזארים גדולים. עם דגים ללא רוח חיים, אתה לא צריך להסתכן בכך.
- הזימים צריכים להיות אדומים בוהקים. זהו הסימן הראשון לרעננות. הגוונים הכהים של איבר זה מעידים על כך שהפגר אינו הטריות הראשונה.
- ריח הבוץ והנהר אמור להיות מורגש מעט בלבד. אם הדג מריח כמו ביצה במידה רבה יותר, אז סירב לרכוש אותו, הוא נשאר על השיש במשך כ -3 ימים.
- אם לקרפיון יש עיניים עכורות ושקופות, הימנעו מקנייה. הם צריכים להיות ברורים ושקופים.
- המאזניים נקיות, ללא ליחה ויוצאות לברק מסוים - המפתח לארוחת ערב מוצלחת. נוכחות ריר - הדג נתפס בביצה בוצית.
- הפגר חייב להיות יציב. לחץ כלפי מטה על גופה בעזרת האצבע. נותרו שקעים, המוצרים מיושנים. בשר דגים שזה עתה נתפס הוא אלסטי, צפוף ובעל שיקום מהיר של הצורה.
- אם הדג נמכר ללא ראש, המשמעות היא שהמוכרים מסתירים את המוצר, מסתירים את מועד המכירה, על ידי ניתוק הראש.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 124 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- קרפיון - 2 פגרים
- לימון - 0.5 יח '.
- רוטב סויה - 3 כפות
- תיבול לדגים - 1 כפית
- מלח - 2/3 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 1/4 כפית או לפי הטעם
בישול קרפיון אפוי בתנור עם רוטב לימון-סויה
1. מנקים את הכף מהדג. קרע את הבטן והעיים את הקרביים. מסירים את הזימים ושוטפים את הפגר מתחת למים זורמים. לאחר מכן מייבשים אותו היטב בעזרת מגבת נייר.
2. חורכים חתכים רוחביים על הדג במרחק של 1.5 ס"מ, אם כי אפשר לבצע אותם לעתים קרובות יותר, במרחק של 0.5 מ"מ זה מזה. לאחר מכן מניחים את הדג בתבנית אפייה.
3. מערבבים בקערה עמוקה את מיץ הלימון, רוטב הסויה, תיבול הדגים, מלח ופלפל שחור.
4. יוצקים את הרוטב על הקרפיון ומשאירים במרינדה במשך 20-30 דקות.
5. לאחר מכן חותכים את החלק השני של הלימון לחצי טבעות דקות, המונחות על גבי הפגרים ובתוך הבטן.
6. מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים את הדג לאפייה במשך 20-25 דקות. אל תגזימו מהקרפיון, אחרת הוא יתייבש והבשר שלו יתייבש ולא יהיה טעים.
7. מגישים את הדג המוגמר ישירות מהתנור. מפזרים מיץ לימון או ליים אם רוצים.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל קרפיון בתנור עם בצל.
