הקיץ בפתח, מה שאומר שימים חמים מתקרבים, כשרוצים להתקרר עם משהו. אחת הדרכים הטובות ביותר לעשות זאת היא לאכול מנה של ארטיק. וכדי לא לרוץ אחריו לחנות, אני מציע להכין גלידה תוצרת בית משלכם.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
גלידה היא קינוח הקיץ הפופולרי ביותר. זהו פינוק מקסים לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים. כעת במבצע יש מבחר עצום של סוגים מודרניים של הקינוח הזה. גלידה אמיתית, טבעית ובריאה לא צריכה להכיל מוצרים מלבד חלב מלא, שמנת, חמאה וסוכר. לפעמים מתווספים אליו כל מיני חומרי טעם ורכיבים ארומטיים. עם זאת, בטכנולוגיה התעשייתית, יצרנים חסרי מצפון מוסיפים לעיתים קרובות תוספי E, טעמים, מייצבים וחומרים מזיקים אחרים להרכב, המאריכים את חיי המדף ומשפרים את טעם המוצר. לכן, עקרות בית רבות החלו להעניק העדפה לייצור גלידות לבד בבית.
גלידה מתוצרת עצמית מכילה את כל המינרלים המועילים, חומצות אמינו, סיבים תזונתיים, חלבונים ושומנים. הקינוח שנכנס לגוף משפר את מצב הרוח ועוזר להתגבר על הלחץ. לכן, מומלץ להשתמש בגלידה במקרה של לחץ נפשי ועייפות. גלידה העשויה מרכיבים טבעיים מחזקת את המערכת החיסונית, מחזקת את העצמות ומייצבת את לחץ הדם. עם זאת, יש לו תכולת קלוריות גבוהה, ולכן הוא מזיק לחולי סוכרת, עם עששת, טרשת עורקים ומחלות לב כליליות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 270 קק"ל.
- מנה - 700 גרם
- זמן בישול - 30 דקות לבישול, בתוספת 5-6 שעות לצינון
רכיבים:
- חלב - 250 מ"ל
- קרם בעל אחוזי שומן גבוהים - 250 מ"ל
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר - 200 גרם
- ונילין - שקית
שלב אחר שלב הכנת גלידה שמנת:
1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מניחים את החלבונים בכלי נקי ויבש ומניחים בצד, ומיד מניחים את החלמונים בסיר בישול ומוסיפים להם סוכר. זה יהפוך את זה יותר נוח להכין גלידה, כי מיד נרתיח את המסה בסיר.
2. לוקחים מיקסר ומקציפים היטב את החלמונים עד לקבלת צבע לימון ומכפילים את המסה.
3. יוצקים חלב לחלמונים ומערבבים בעזרת מיקסר לפיזור המוצרים באופן אחיד. מניחים את הסיר על הכיריים ועל אש נמוכה, תוך ערבוב רציף, מביאים את התערובת לרתיחה. כשהבועות הראשונות מופיעות, הסר מיד את התבנית מהתנור, אחרת החלמונים יתכרבלו.
4. משאירים את התערובת להתקרר עד כ -80 מעלות ושופכים פנימה את השמנת.
5. החזירו אותו לתנור וחממו את המסה ל -95 מעלות, כלומר. לא להביא לרתיחה. יחד עם זאת, אל תשכח לערבב כל הזמן את האוכל כך שלא יהיו גושים והמסה לא תידבק לקירות ולתחתית.
6. מסירים את הסיר מהתנור ומניחים בצד, תוך כדי עבודה על הסנאים. מקציפים אותם במיקסר עד שהם גדלים בנפח פי 4, מקבלים צבע לבן ומסה יציבה וקצופה אוורירית.
7. כאשר מוצרי החלב התקררו מעט, עד 60-70 מעלות, מוסיפים למסה את החלבונים המוקצפים.
8. מערבבים את האוכל בכיוון אחד בתנועות איטיות כדי שהחלבונים יהיו סמיכים ואווריים ככל האפשר.
9. שופכים את התכולה לכלי בטוח להקפאה, כגון מיכל פלסטיק, ומניחים במקפיא.
10. שומרים את הגלידה במקפיא עד לצינון מלא, תוך ערבוב המסה כל שעה.כאשר הגלידה משיגה עקביות צפופה, ניתן להגיש אותה לשולחן.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין גלידה בבית.
