יש דעה שרק מאהבת יהודיה יכולה להכין פורשמק של ממש, אבל זה בכלל לא המקרה. המתכון הזה פשוט ביותר וכל מארחת טירונית יכולה להתמודד איתו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
פורשמק היא מנה יהודית קלאסית. להכנתו נדרשים מוצרים פשוטים: הרינג, בצל, חמאה ותבלינים. שאר המוצרים יכולים להיכלל כרצונכם. אז הם הכניסו לתוכו גם תפוח, גבינת קוטג ', גזר, שמן צמחי, לחם, ביצה וכל תבלינים. הרכיבים קצוצים היטב בעזרת מטחנת בשר או קוצצים דק בעזרת סכין חדה. ביסודו של דבר, פורשמאק מבוקש בצורה של פייט.
למרות העובדה שהמתאבן נחשב למנה יהודית לאומית, לא פעם אפשר לשמוע שהוא מיוחס למטבח אודסה. ויש בזה איזו אמת. באודסה היו קהילות יהודיות במשך מאות שנים, ופורשמאק הוא מאכל יהודי קלאסי. אז השם המסורתי השני דבק בו. מנה זו, מנה בלתי מוסמכת של המטבח היהודי, נזכרה כאשר יהודים החלו לנדוד מאודסה. אז התחיל עניין בבהלה במטבח היהודי ובתרבות בכלל.
לפניכם מתכון לפורשמאק באודסה. הוא מגולם על ידי מומחה קולינריה באודסה, וכאן כבר המקומיים מצביעים על האותנטיות שלו. ולמרות שאפיית הרינג הזו מדורגת כמנה ראשונה, אפשר להגיש אותה גם ליד שולחן ארוחת הערב עם תוספת של תפוחי אדמה - היא תהיה טעימה מאוד. כנשנוש, הוא מוגש על טוסט, קרקרים, קרום לחם שטוגן בעבר בתבנית וכו '.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 180 קק"ל.
- מנה - 300-350 גרם
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- הרינג (מלוח קל) - 1 יח '.
- גזר (מבושל) - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- ביצה (מבושלת) - 1 יח '.
- גבינה מעובדת - 100 גרם
- רוטב סויה - 2 כפות
- מלח - קורט (אולי אין צורך)
בישול פורשמק באודסה
1. קולפים את הבצל, שוטפים מתחת למים זורמים וקוצצים לחצי טבעות.
2. קולפים את הרינג - מסירים את הסרט, חותכים את הראש, הזנב, הסנפירים, קורעים את הבטן ומסירים את הקרביים. אם הדג מכיל קוויאר או חלב, הם יכולים לשמש גם עבור פורשמאק.
3. שטפו את הדג מתחת למים זורמים, והוציאו את הקליפה השחורה הפנימית מהבטן. לאחר מכן מחלקים אותו לפילטים, מסירים את הרכס וחותכים לחתיכות.
4. טובלים את הביצה במים קרים ומרתיחים אותה חזק. לאחר מכן מצננים במי קרח, קולפים וחותכים ל -4 חלקים.
5. במעבד מזון עם מצורף לסכין חיתוך מנמיכים את הרינג הקצוץ בביצה מבושלת.
6. מוסיפים בצל, גזר מבושל ומוסיפים רוטב סויה. אתה יכול להרתיח גזר מראש, למשל, בערב. מכיוון שצריך שזה עדיין יתקרר לחטיף.
7. טוחנים את כל האוכל עד לקבלת מרקם חלק. טועמים את החטיף ומוסיפים מלח אם צריך. אבל יכול להיות שלא תזדקק לזה, כי יהיה מספיק מלח בהרינג עצמו.
8. מעבירים את המסה לכלי, מקררים במקרר כשעה ואפשר להגיש.
טיפ: אם אין לכם מעבד מזון, סובבו את האוכל במטחנת בשר מספר פעמים. בנוסף, אפשר לקצוץ אותם דק מאוד, ולטחון את הביצה במסננת דקה.
ראה גם מתכון וידאו על אופן בישול פורשמאק באודסה.