אם נמאס לכם מהבורשט הקלאסי, שימו לב למתכון שלב אחר שלב עם תמונה של בורשט מבושל מטוגן. מסתבר שהוא משביע הרבה יותר, מזין, עשיר וטעים. מתכון וידאו.
בורשט הוא סוג של מרק העשוי מסלק המעניק למזון את צבעו האדום האופייני. באופן מסורתי, זו מנה של הסלאבים המזרחיים, אך אחת המנות האהובות ביותר, בורשט היא במטבח הלאומי האוקראיני. זו המנה הראשונה העיקרית שכל עקרת בית אוקראינית יודעת לבשל. יתר על כן, לכל משפחה יש מתכון מסורתי "ממותג" משלו, שעובר מדור לדור. לכן, ישנן אפשרויות רבות להכנת המנה המזינה הזו. ראוי לציין כי כיום אוכל זה הפך נפוץ במטבחים הלאומיים של עמים שכנים. לדוגמה, לבלרוסים יש מנה דומה, שבה היא נקראת בורש. בפולין זה barszcz "barshch", ליטא - bar ?? iai "barshchiai", רומניה - bor? "בורש", מולדביה - בורש, בור?. היום אספר לכם כיצד לבשל בורשט מבושל מטוגן.
הייחודיות של מתכון בורשט זה היא שהמוצרים עוברים תחילה את תהליך הקלייה והתבשיל, ורק לאחר מכן הם מבושלים במרק, כמו בורשט רגיל. הודות לשיטת ההכנה הזו, המנה מתגלה כעשירה יותר, עשירה ומזינה. בורשט רך ועשיר בירקות, בעוד הוא בשרי. כמובן, גברים יאהבו את המנה הזו יותר, כי הן נמשכות לעבר מנות "כבדות" יותר, ותפריט הנשים "קליל" יותר. עם זאת, אם המין ההוגן ינסה מנה כזו לפחות פעם אחת, אז הם בוודאי יהיו מרוצים מהתוצאה.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 385 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 5-6
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- צלעות חזיר - 1 ק"ג
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- כרוב לבן - 0.25 ראש כרוב
- עגבניות - 2 יח '.
- חומץ שולחן - 1 כפית
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- סלק - 1 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- אפונה פלפל אנגלי - 3-4 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
הכנה מפורטת של בורשט מבושל מטוגן, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים צלעות חזיר, חותכים עודפי שומן וחותכים לעצמות.
2. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לחתיכות גדולות.
3. בסיר בישול עם תחתית עבה ודפנות, מחממים את השמן ומניחים את צלעות החזיר.
4. מטגנים את הצלעות על אש גבוהה עד להזהבה מכל הצדדים. הבשר יהיה מכוסה בקרום חום זהוב, שישמור עליו את כל המיץ.
5. מוסיפים לבשר תפוחי אדמה ומטגנים אותם מעט כך שהפקעות יכוסו בקרום זהוב. מוסיפים לסיר את הבצל השלם הקלוף והשטוף.
6. יוצקים מים על הבשר ותפוחי האדמה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, הפעל שוב את הטמפרטורה והמשך לבשל את האוכל מתחת למכסה על אש נמוכה.
7. קולפים את הגזר ומגררים אותם בפומפייה גסה.
8. קולפים את הסלק ומגררים אותם בפומפייה גסה.
9. שוטפים את הכרוב וקוצצים לרצועות דקות.
10. שוטפים את העגבניות וחותכים לקוביות קטנות. אתה יכול גם לסובב את העגבניות דרך מטחנת בשר או מגררת.
11. מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים גזר מגורד.
12. לאחר מכן מוסיפים את הסלק.
13. לאחר מכן מוסיפים למחבת את הכרוב הקצוץ.
14. מוסיפים גם עגבניות לירקות. יוצקים 1 כפית. חומץ ו 1-2 מצקות מרק בהם מבשלים בשר ותפוחי אדמה. מערבבים את האוכל, מביאים לרתיחה ומבשלים תחת מכסה סגור כחצי שעה.
15. מביאים את הבשר עם תפוחי האדמה כמעט מבושלים.
16. שלחו את הירקות המבושלים למחבת. מרתיחים ומבשלים יחד את האוכל במשך 5-10 דקות.
17.בסיום הבישול מוציאים את הבצל מהסיר וזורקים אותו. היא נתנה את כל הטעם, הארומה והחומרים המזינים לבורשט, כך שהיא כבר לא צריכה את זה בסיר.
18. מתבלים את הבורשט המבושל המטוגן במלח, פלפל שחור, מעבירים את השום דרך מכבש, מניחים עלי דפנה ופלפל אנגלי באפונה. מרתיחים את האוכל 5-7 דקות ומסירים את התבנית מהאש. השאירו את הבורשט מתחת למכסה כדי להחדיר למשך 15-20 דקות והגישו אותו לשולחן. בהגשת פינוק אפשר לשים 1-2 כפות בכל צלחת. שמנת חמוצה.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול בורשט מטוגן.
