איך לבשל בורשט מטוגן במחבת בבית? טכנולוגיה ודקויות הבישול. מתכון צעד אחר צעד עם צילום ווידאו מתכון.
- רכיבים
- שלב אחר שלב בישול של בורשט מטוגן במחבת
- מתכון וידאו
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 192 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- בשר (כל) - 300 גרם (למרק)
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- תבלינים ותבלינים לפי הטעם
- כרוב לבן - 200 גרם
- רסק עגבניות - 2 כפות
- סלק - 1 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- גזר - 1 יחידה.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- חומץ שולחן - 1 כפית
- סוכר - 0.5 כפית
שלב אחר שלב בישול של בורשט מטוגן במחבת:
1. להכנת בורשט מטוגן טעים, קח קומקום, קדרה, ווק, פלדה או, כמו שלי, סיר מברזל יצוק. לבסיס אפשר להשתמש בעוף, בשר חזיר או בקר. בהתאם לסוג הבשר, לבורשט יש טעם מסוים. הבורשט הכי טעים מכמה סוגי בשר. הדרך המהירה ביותר לבשל היא מנה עם בשר עוף. אני משתמש בבשר חזיר, איתו הבורשט מתגלה כעשיר ושמן יותר.
שוטפים את הבשר במים זורמים, מייבשים במגבת נייר וקוצצים למנות קטנות. אם הבשר רזה, מחממים מעט שמן צמחי (50 מ ל) בסיר. אם הבשר שמן, לא ניתן להשתמש בשמן לטיגון.
2. מטגנים אותו עד שהחום הכהה יציב מכל צידי הפרוסות. תהליך זה בדרך כלל אורך כ- 5-10 דקות, תלוי בגודל הנתחים.
3. לאחר מכן מוסיפים לסיר את הסלק המגורר גס (אחד בינוני או חצי גדול). יוצקים חומץ או מיץ לימון, זה יעזור לצמח השורש לשמור על צבעו הבוהק העשיר הבוהק. מערבבים את האוכל וממשיכים לטגן 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
4. מכינים את הגזר. מקלפים אותו, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה. שולחים ישירות למחבת, מערבבים וממשיכים לטגן הכל. אין צורך לטגן ירקות חזק, אתה רק צריך לרכך אותם מעט.
5. אם אתם חושבים שאין מספיק שמן במחבת, הוסיפו עוד שמן. העדפתי לשים חתיכת בייקון (אפשר להשתמש בשומן) כך שיימס. זה רק יהפוך את הבורשט למספק יותר, מזין יותר ומזין יותר, כפי שהוא אמור להיות.
6. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. שולחים אותם לסיר, מערבבים וממשיכים לטגן.
7. שוטפים ומייבשים את הכרוב. מסירים את העלים הפגומים העליונים, חותכים את הכמות הנדרשת מראש הכרוב וקוצצים לרצועות דקות. שלחו את הכרוב למחבת עם האוכל. מערבבים ומבשלים 5 דקות.
8. בעקבות הכרוב מוסיפים את רסק העגבניות. אפשר להשתמש בעגבניות חתוכות באקראי במקום רסק עגבניות. אם תרצה, קלף אותם קודם. גם בקיץ אפשר לשים פלפלים מתוקים חתוכים לרצועות. אתה יכול להשתמש בפלפל בכל צבע: ירוק, צהוב, אדום, כתום. העיקר הוא לשים לב לפרופורציה: צריך להיות יותר סלק וכרוב, ופי 2-3 פחות עגבניות ופלפלים.
מתבלים במלח, פלפל ותיבול. אני משתמש בשום ובצל טחון מיובש, עשבי תיבול טחונים ושורש סלרי מיובש, עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי. כמו כן, אל תשכח להוסיף סוכר. זה ייתן לבורש טעם מאוזן.
9. יוצקים מי שתייה לסיר. התאם את הכמות לפי רצונך. אם אתה אוהב בורשט סמיך, הוסף פחות נוזלים, או להיפך, העדיף מנה ראשונה נוזלית ואז שופך יותר מים. למרות שהבורשט הקלאסי נחשב כאשר יש בו "כפית".
מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מנמיכים את האש לרמה הנמוכה ביותר, מכסים את הכלי ומבשלים 45 דקות. בתום הבישול אפשר לתבל את הבורש ב 2-3 שיני שום קצוצות, עשבי תיבול קצוצים טריים (פטרוזיליה, כוסברה או שמיר). זמן הבישול של המנה הראשונה תלוי בסוג הבשר שנבחר. לכן, טעמו את המוכנות. בסוף הבישול, במידת הצורך, מתאימים את טעם הבורשט המטוגן במחבת עם מלח, פלפל ותבלינים אחרים. התאימו גם לחומציות, אם אתם צריכים להחמיץ, טפטפו מעט מיץ לימון.
מסירים את הבורשט המטוגן המוגמר במחבת מהאש ומשאירים אותו מתחת למכסה פתוח מעט למשך 20 דקות כך שהוא מתבשל ונושם בו זמנית. הגישו אותו לשולחן עם תוספים מתאימים: סופגניות שום, עשבי תיבול טריים קצוצים וכמובן שמנת חמוצה שמנה.
