איך לנפות כראוי קמח בבית עם ובלי מסננת? סודות, דקויות, פריצות חיים ומתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
הקמח מנופה כדי להרוות אותו באוויר, מה שהופך את הבצק העתידי לאחיד יותר, והמאפים קלילים ותפוחים יותר. רוב המתכונים דורשים ניפוי קמח, במיוחד בעת הכנת בלילה שאריכה צריכה להיות עקבית. מכיוון שהקמח שנמכר בחנות כתוצאה מאריזה, הובלה ואחסון בדרך כלל נלחצים וארוזים היטב. יש לנפות גם קמח שנמצא בשקית זמן רב, אם היה עליו חפץ אחר או שהיה בארון צפוף. מכיוון שזה יוביל לדחיסה שלו. הניפוי יעזור גם להיפטר מגושים בקמח שישפיעו לרעה על המאפים. בתהליך הניפוי נוח לערבב קמח עם מרכיבים נוספים בתפזורת כמו מלח, אבקת אפייה (אבקת אפייה), אבקת קקאו, סודה …
יחד עם זאת, לפני שמתחילים בהכנת כל המאפים, קרא בעיון את המתכון שנכתב לגבי ניפוי קמח. אם במתכון כתוב "כוס קמח אחת, מנפים", אז מודדים כוס קמח אחת ומנפים אותה. ואם כתוב "1 כוס קמח מנופה", אז תחילה נפה את הקמח, ואז כף אותו לכוס מדידה ויישר את החלק העליון בעזרת סכין. עם זאת, כאשר אתה צריך לנפות קמח, ייתכן שאין לך מסננת בהישג יד. גם אם יש מסננת, השימוש בה עשוי שלא להביא לתוצאה הרצויה. ממהרים רבים מדלגים על שלב זה, אך עבור מתכונים מסוימים זה עשוי להיות נחוץ ביותר. בסקירה זו נלמד כיצד לנפות קמח עם וללא מסננת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 369 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 5 דקות
רכיבים:
קמח - כל כמות
הכנה שלב אחר שלב של ניפוי קמח עם וללא מסננת, מתכון עם תמונה:
1. לוקחים קערה עמוקה גדולה יותר מהמסננת. מניחים בו מסננת קטנה דקה, שתכיל את כמות הקמח הנדרשת.
2. לוקחים קמח עם כף ויוצקים אותו למסננת.
3. אחזי את המסננת בידית והחלק אותה מצד לצד או הקש על השפה כדי להכניס את הקמח לקערה. זכור כי לקמח יש עקביות אבקתית, אז שופכים אותו לאט. אם תעשה זאת במהירות, הקמח יגיע על משטח העבודה ועל חפציך. אין להאיץ את תהליך הניפוי ולדפוק חזק מדי על המסננת. אם הקמח עובר במסננת מהר מדי, הניפוי ייפגע.
קחו בחשבון שככל שתחזיקו את המסננת גבוה יותר, כך הקמח יהפוך לאוורירי יותר. עם זאת, אם אתה מחזיק את המסננת גבוה מדי, אתה יכול לפזר את הקמח. לכן הניחו דף גדול של נייר שעווה מתחת לקערה כך שאחרי הניפוי אספו את הקמח שנשפך ושלחו אותו לקערה.
4. אפשר גם לערבב את הקמח במסננת עם כף בתנועה מעגלית כדי לנפות אותו. מניפולציה כזו תאפשר לך לנפות את הקמח בצורה המדויקת ביותר האפשרית ולא להתלכלך.
5. אם אין מסננת אפשר לנפות את הקמח בעזרת מטרפה או מזלג. למרות שהשיטות הללו לא יהפכו אותו לקליל ואוורירי כמו שימוש במסננת, שבירת הגושים והקניית האווריריות תעבוד.
6. לשם כך שופכים את כמות הקמח הנדרשת למסננת ומתפיחים אותה במטרפה בתנועה מעגלית מהירה. במהלך תהליך זה תראה כמה גושים ופסולת מתנתקים. אם נותרו גושים, סובבו את המקצף מהר יותר.
7. בהיעדר מסננת ומטרפה אפשר להשתמש במזלג. בעזרתו מנפים ביעילות את הקמח, והוא יהיה פירורי ללא גושים.
טיפים וטריקים:
- אם יש לך מעבד מזון עם מצורף לסכין, יוצקים לתוכו קמח, סוגרים היטב את המכסה ומפעילים 4-5 פעמים. מעבד מזון יכול לעזור לך להשיג את אותן התוצאות כמו מטרפה ומזלג, רק מהר יותר.
- יש לנער מעט את הקמח לפני תחילת העבודה, במיוחד אם הוא נשמר בקופסת פלסטיק או בכלי אטום. זה יקל על העבודה איתה.
- אם הקמח נשמר כראוי, יידרש פחות זמן לנפות אותו. לכן, לאחר שקנית קמח בחנות, שופכים אותו לכלי אטום ושומרים אותו בתוכו.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לנפות קמח ללא מסננת?
