מתכונים TOP-7 עם תמונות של פנקייקים יוצאי דופן עבור Shrovetide. טיפים קולינריים להכנת לביבות בבית. מתכוני וידאו.
פנקייק הוא המאפיין העיקרי של Shrovetide. אדמדם, חם, מסמל את השמש הבהירה ואת בואו הקרוב של האביב. זהו הפינוק העיקרי לחופשה מהנה ונדיבה. כדי לגוון את התפריט הרגיל ל- Shrovetide, הכינו פנקייק יוצא דופן. הכנו מבחר של פנקייק מקורי, קשת, אמריקאית, ערבית, צרפתית ועוד. הם ישמחו אותך בטעמים וריחות חדשים, ויראו עד כמה יכול להיות בצק פנקייק רגיל ומגוון. התנסו, הוסיפו מרכיבים חדשים, תבלינים, תבלינים וקבלו מנות מעניינות ובלתי צפויות.
פנקייק עם אפוי
לביבות לבביות ויוצאות דופן עם אפיית פטריות טובות בפני עצמן, אך הן טעימות במיוחד בשילוב עם רוטב. ואם אתה עוטף את מלית הבשר אתה מקבל מנה משביעה וטעימה מאוד.
המתכון המוצע משתנה מכיוון אפשר לאפות כל מזון לתוך הבצק: ירקות, ביצים, עשבי תיבול, פירות … לאפיית ביצים, ביצים מבושלות, לקצוץ דק ולטגן קלות. למלית הבצל - קוצצים דק את הבצל ומאדים. למילוי גזר - מגררים גזר בפומפייה גסה ומטגנים. למילוי הכרוב - קוצצים דק את הכרוב הלבן. למילוי פירות - תפוחים, אגסים, משמשים וכו ', חותכים לפרוסות דקות, וקוצצים את עשבי התיבול.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 298 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- קמח חיטה - 0.5 כף.
- סודה - קורט
- חלב - 700 מ"ל
- קמח כוסמת - 0.5 כף.
- שמפיניון - 250 גרם לאפייה
- שמן צמחי - 2 כפות
- מלח לטעימה
- ביצים - 2 יח '.
בישול לביבות עם אפייה:
- לאפיית הפטריות יש לשטוף, לייבש ולחתוך לפרוסות דקות ברוחב של כ -2 מ"מ.
- מערבבים קמח חיטה וכוסמת עם סודה ומדללים עם חלב עד לקבלת מרקם שמנת חמוצה.
- מוסיפים לבצק ביצים, מלח וסודה לשתיה ומערבבים כדי לשבור את הגושים.
- יוצקים שמן בצק לתוך הבצק ומערבבים.
- מחממים היטב את התבנית, מברישים בשמן ויוצקים חלק מהבצק. מערבבים את התבנית לפיזור הבצק בשכבה דקה על התחתית.
- עד שהבצק מתייצב, הניחו עליו במהירות את הפטריות, כאילו לוחצים לתוך פנקייק גולמי.
- יוצקים מעט בצק על גבי המלית כך שיהיה בתוך הלביבה.
- אופים לביבות בחום בינוני עד להזהבה. לאחר מכן הופכים לצד השני ומבשלים עד שהם רכים.
פנקייק זברה
מתכון יוצא דופן ללביבות יפות זברה יהפוך לגולת הכותרת על שולחן החמאה. הם טובים עם שוקולד ורטבים שמנת. ניתן להשתמש בהם לעטוף סתימות של פירות ושמנת.
במתכון זה משתמשים בקקאו כבסיס הכהה, שניתן להחליף אותו בשוקולד מריר. עם זאת, ניתן לצבוע לביבות בצורה שונה עם צבעי מאכל. לביבות אדומות, השתמש - מיץ סלק, תפוז - דלעת, ירוק - תרד, לילך - אוכמניות.
רכיבים:
- חלב - 500 מ"ל
- ביצים - 2 יח '.
- שמן צמחי - 2 כפות
- קמח - 250 גרם
- מלח - קורט
- סוכר - 3 כפות
- אבקת קקאו - 2 כפות
הכנת פנקייק זברה:
- ללוש את הבצק. לשם כך שוברים את הביצים בקערה וטורפים מעט בעזרת מטרפה.
- מוסיפים מלח וסוכר למסת הביצים, יוצקים חלב עם שמן צמחי ומערבבים לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח ומערבבים היטב כדי שהבצק יהיה נוזלי וללא גושים.
- יוצקים 1/3 מהבצק לקערה נקייה, מוסיפים אליו אבקת קקאו ומערבבים.
- יוצקים את הבצק החום לבקבוק פלסטיק וסוגרים את המכסה בו יוצרים חור כ -3 מ"מ. לשם כך, השתמש בציצה חמה, או קח מכסה עם מתקן, אז אתה לא צריך לחתוך כלום.
- יוצקים את הבצק הלבן למחבת יבשה ומחוממת היטב ומורחים אותו על התחתית בשכבה דקה. יוצקים את בצק השוקולד מראש הבקבוק ויוצרים ספירלה חומה פתוחה.
- אופים לביבות משני הצדדים בחום בינוני עד שהם רכים.
לחמניות פנקייק שוקולד
חובבי הסושי יאהבו את לחמניות הפנקייק המתוקות. לביבות שוקולד מיוצרות לקינוחים מתוקים. ניתן להשתמש בהם כדי לעטוף בננות, נוטלה, מילוי קרם, רוטב שמנת, כדור גלידה וכו '. עם זאת, ניתן להכין את המתכון לנשנוש על ידי אפיית לביבות לבנות קלאסיות ועטיפת סלמון או פורל עם גבינה רכה בתוכם.
רכיבים:
- קמח - 250 גרם
- קפיר - 500 מ"ל
- ביצים - 1 יח '.
- סוכר - 1 כף
- אבקת קקאו - 1 כפית
- שמן צמחי - 2 כפות
- בננות - 2-5 יח '.
- שוקולד - 100 גרם
- מלח - קורט
רול פנקייק שוקולד לבישול:
- ללוש את הבצק. לשם כך יוצקים לקפיר קפיר, שמן צמחי, מוסיפים ביצים, מלח וסוכר. מערבבים את המזון ליצירת מסה נוזלית הומוגנית.
- מערבבים קמח עם קקאו, מנפים במסננת דקה ומוסיפים לבצק. מערבבים את המוצרים בעזרת מטרפה לקבלת מסה הומוגנית בהתאם לעקביות השמנת החמוצה הדקה.
- מחממים היטב את התבנית, יוצקים את הבצק בעזרת מצקת ואופים לביבות דקות, מטגנים אותן משני הצדדים.
- למילוי ממיסים את השוקולד באמבט מים או במיקרוגל. אל תביא אותו לרתיחה, אחרת הוא ירכוש מרירות, שממנה יהיה בלתי אפשרי להיפטר ממנה. אתה יכול להחליף שוקולד רסק שוקולד.
- מקלפים את הבננות.
- מברישים כל פנקייק עם שוקולד נוזלי ומניחים בננה שלמה על קצה אחד.
- מגלגלים את הלביבה לגליל כך שהשוקולד "תופס" וחותך אותו לגלילים לחתיכות של 2-3 ס"מ.
- מפזרים קינמון, אבקת סוכר, או את הציפוי הנותר על הלביבות, אם רוצים.
לביבות צבעוניות
הלביבות הבהירות, הצבעוניות והססגוניות האלה הן סמל לאביב הקרוב. אחרי הכל, בקרוב מאוד הציפורים ישירו והנחלים ירשרשו.ניתן לבשל פנקייק צבעוני בעזרת צבעי מאכל הנמכרים בסופרמרקט. עם זאת, ישנם פריצות חיים שיכולות לעזור לך לצבוע את הלביבות שלך במאכלים תוצרת בית. לדוגמה, השתמש במיץ סלק טרי סחוט להכנת פנקייק ורוד. צבע כתום יתקבל ממיץ גזר או עיסת דלעת מסוננת. כורכום, המדולל במעט מים, ייצר צבע צהוב. מיץ אוכמניות ייתן צבע סגול, וקקאו - חום. עבור צבע ירוק, אתה צריך צרור תרד מבושל, קצוץ לדייסה.
רכיבים:
- קמח - 1 כף.
- חלב - 500 מ"ל
- קפיר דל שומן - 500 מ"ל
- ביצים - 1 יח '.
- סוכר - 2 כפות
- חמאה - 0.25 כפות
- מלח - קורט
- צבע - אופציונלי
בישול לביבות צבעוניות:
- מערבבים קמח, סוכר ומלח.
- מקציפים בנפרד ביצים, קפיר, חלב וחמאה מומסת.
- מערבבים חומרים נוזליים עם מרכיבים יבשים ומערבבים היטב כדי להימנע מגושים.
- בבצק שהתקבל מוסיפים את המזון הנבחר או את הצבע התעשייתי. אם אתם רוצים להכין לביבות בכמה צבעים, חלקו את הבצק למספר החלקים הנדרש וצבעו כל אחד.
- משמנים מחבת בשמן, מחממים היטב ואופים את הלביבות במשך 2 דקות מכל צד על אש בינונית.
לביבות ערביות קטאף
קטף - לביבות ערביות המיוצרות במצרים, סוריה ולבנון. בדרך כלל הם מטוגנים בצד אחד ואוכלים ברמדאן. ככלל, מדובר במנת קינוחים במילוי מתוק: אגוזים, תפוחים, שמנת, גבינת קוטג ', דבש. צורת הלביבות הערביות שונה: סמסה משולשת, כופתאות קלאסיות או לא אטומות לגמרי. הייחודיות של מתכון הבישול - פנקייק צריך להיות אפוי במחבת יבשה ללא שמן, למלא ולאפות עוד 10-15 דקות בתנור.
רכיבים:
- חלב - 200 מ"ל
- קמח - 200 גרם
- מים - 100 מ"ל
- סוכר - 1 כפית
- אבקת אפייה - 0.25 כפית
- שמרים יבשים - 0.5 כפית
בישול פנקייק ערבי קטאף:
- משרים שמרים עם סוכר במים חמים (37-39 מעלות צלזיוס) ומערבבים היטב.
- מוסיפים חלב חם ומערבבים.
- מנפים קמח עם אבקת אפייה דרך מסננת דקה, מוסיפים לבסיס הנוזלי ומערבבים היטב. השאירו את הבצק להתבשל במשך חצי שעה.
- במחבת יבשה ומחוממת היטב אופים פנקייק קטן מצד אחד. סימן לנכונות היא שכבה עליונה מיובשת.
- מוציאים את הלביבות מהתבנית, מקפלים אותם לשניים (לא הצד המטוגן פנימה) ואוטמים את הקצוות לאמצע.
- ממלאים את הפנקייק במלית שטעמה כמו פודינג, קצפת או מוסים אחרים. יותר נוח לעשות זאת עם מזרק או שקית מאפה.
- הקינוח כבר מוכן ואפשר להגיש אותו על השולחן, לפזר אגוזים טחונים או אבקת סוכר. או שאפשר להדק את שולי הלביבה עד הסוף כך שהמלית תהיה לגמרי בפנים ולאפות אותה בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות.
קרפים - לביבות צרפתיות
קרפים צרפתיים הם מעין לביבות רוסיות העשויות מבצק ללא שמרים. הלביבות הצרפתיות המפורסמות ביותר הן קרפ סוזט עם טעם תפוז עז. קרפים נאפים לא רק מקמח חיטה. לדוגמה, בבריטני ובנורמנדי, החטיף המלוח הזה עשוי מקמח כוסמת או ערמונים עם המילויים הבלתי צפויים ביותר: חזיר או נקניק דם. תכונה נוספת של קרפים היא שהבצק מיוצר עבורם נוזלי, כמו לביבות דקות. עם זאת, מוזרקות לתוכו ביצים נוספות, מהן הלביבות לא נשברות והן יותר אלסטיות. כמו כן, שמן צמחי מוחלף בחמאה מומסת.
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- קרם 20% - 500 מ"ל
- חמאה - 20 גרם בבצק, 30 גרם ברוטב תפוזים
- סוכר - 50 גרם בבצק, 50 גרם ברוטב תפוזים
- קמח - 120 גרם
- מלח - קורט
- תפוזים - 2 יח '.
- קוניאק - 50 מ"ל
- עמילן - 5 גרם
הכנת קרפים - לביבות צרפתיות:
- טורפים קלות את הביצים ומוסיפים קמח מנופה, מלח, סוכר ושמנת. מערבבים הכל ביסודיות.
- לאחר מכן יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומערבבים שוב כדי שהבצק יהיה חלק וללא גושים.
- מחממים היטב את המחבת ויוצקים מעט בצק. מורחים אותו באופן שווה על התחתית ומטגנים את הפנקייק משני הצדדים במשך דקה אחת.
- לרוטב התפוזים חותכים את הקליפה לרצועות דקות וסוחטים את המיץ מהעיסה.
- יוצקים סוכר למחבת יבשה שחוממה מראש ומטגנים ליצירת קרמל. לאחר מכן מוסיפים לה את חמאת קליפת התפוז.
- מערבבים מיץ תפוזים עם קוניאק ועמילן. יוצקים את התערובת המתקבלת למחבת, מערבבים ומבשלים 3-5 דקות כדי לסמיך מעט את הרוטב.
- מגישים קרפ סוזט, טפטוף ברוטב תפוזים חם.
פנקייק אמריקאי פנקייק
פנקייק אמריקאי הוא חלק חיוני מארוחת הבוקר עבור האמריקאים והקנדים. הם כל כך אהובים מעבר לים עד שממסדי מזון מהיר רבים כללו אותם בתפריט. לביבות אמריקאיות שונות לחלוטין מהרוסיות. הם בקוטר קטן יותר, עבים ומתוקים יותר. בארצנו זה משהו דומה, דומה ללביבות. פנקייק מוגש באופן קלאסי עם חמאת בוטנים וסירופ מייפל.
רכיבים:
- ביצים - 3 יח '.
- חלב שמנת או שומן מלא - 500 מ"ל
- קמח - 500 גרם
- סוכר - 5 כפיות
- אבקת אפייה - 3 כפיות
הכנת פנקייק אמריקאי:
- טורפים היטב חלב וביצים.
- מוסיפים למסה הנוזלית קמח מנופה עם אבקת אפייה וסוכר.
- מקציפים את המוצרים ומניחים לבצק לעמוד 40-50 דקות. במהלך תקופה זו היא תעלה מעט.
- מערבבים אותו שוב עד שהעקביות מזכירה שמנת חמוצה סמיכה.
- משמנים מחבת בחמאה. עשו זאת רק פעם אחת, בהתחלה, לפני אפיית הפנקייק הראשון.
- מכניסים את הבצק למחבת מחוממת היטב ומטגנים את הלביבות עד להזהבה משני הצדדים.
- מניחים פנקייק אמריקאי מוכן על צלחת בערימה זה על זה ויוצקים סירופ נדיב.
