מתכון הפסטו הקלאסי הוא מוצר דמוקרטי טבעי בריא. החומרים הדרושים זמינים לכולם, וזה מאוד קל ומהיר להכנה.
תוכן המתכון:
- איך להכין רוטב פסטו - דקויות ופריצות חיים שימושיות
- פסטו קלאסי
- פסטו אדום
- פסטו צהוב
- מתכוני וידאו
פסטו הוא רוטב מרענן ירוק איטלקי המפורסם בכל רחבי העולם. שמו בא מהמילה האיטלקית "לשפשף". מעניין שהוא אינו זקוק לטיפול בחום, המוצרים נטחנים במכתש ומערבבים. עם זאת, בימים אלה לא תמיד ניתן להקדיש כמה שעות לשפשוף. אז מכשירי חשמל למטבח באים לעזרה. מעבד מזון או בלנדר יהפכו את התהליך לקל ומהיר יותר. עם זאת, יש לזכור כי טחון בזיליקום בדרך זו מתחמצן מהר יותר, וממנו הוא מאבד את צבעו הירוק הבהיר. כי במתכון הזה לרוטב פסטו, יש כלל כללי: אין מתכת.
איך להכין רוטב פסטו - דקויות ופריצות חיים שימושיות
מתכון הפסטו הקלאסי משתמש במאכלים הבאים: שמן זית, פרמזן, צנוברים, שום, וכמובן, בזיליקום. עם זאת, עקרות בית מודרניות מבצעות התאמות ואלתורים משלהן. אז, צנוברים מוחלפים עם סוגים אחרים של אגוזים בהישג יד ובמחיר סביר לתקציב. למשל קשיו, שקדים, אגוזי מלך או סתם גרעיני חמניות. כמובן שטעם המנה יהיה שונה מזה, אך בכל זאת הרוטב ייצא טעים. כמו כן מתנסים בפרמזן, ומחליפים אותו בסוגים אחרים של גבינה קשה. למרות ששפים מנוסים מייעצים לעשות זאת, כי טעם הרוטב יהיה חריף ואקספרסיבי רק עם המקור.
המרכיב העיקרי ברוטב פסטו, בזלי, יכול לשמש לא רק טרי, אלא גם קפוא בעת הבישול בבית. לכן, נוח להקפיא אותו לשימוש עתידי לחורף, כך שתוכל להכין את הרוטב כל השנה. דשא קפוא אינו משפיע באופן משמעותי על טעם וריח הרוטב.
חשוב להשתמש במוצרים לרוטב באותה טמפרטורה, טמפרטורת החדר. אם אתם מכינים את הרוטב להשלמת רביולי וסוגים שונים של פסטה איטלקית, הוסיפו לרוטב עוד שמן זית. ניתן להגיש פסטו עם אורז, עם תערובות ירקות, דגים אפויים מתחתיו, ופשוט לצרוך אותו עם פרוסת לחם. ואת שאריות רוטב הקסם שלא אכלתם ניתן לשמור במקרר מתחת למכסה על ידי שפיכת מעט שמן.
לאחר ששקלנו את כל הדקויות של ההכנה, אנו מציעים מספר מתכונים שלב אחר שלב להכנת רוטב פסטו בבית.
פסטו קלאסי
הפסטו הקלאסי הוא רוטב ירוק. הוא אידיאלי לכל סוגי הפסטות, הריזוטו, המינסטרונה, מדגיש בצורה מושלמת את הטעם של קפרזה איטלקית קלאסית - מוצרלה וחטיפי עגבניות.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 562 קק"ל.
- מנה - 150 גרם
- זמן בישול - 5 דקות בעת שימוש במכשירי כרסום חשמליים. אם אתה משתמש במרגמה, תהליך הבישול יכול להימשך עד שעה.
רכיבים:
- בזיליקום - 50 גרם
- שום - טריז אחד
- צנוברים - 20 גרם (מטוגנים)
- גבינה קשה - 50 גרם
- שמן זית - 70 מ"ל
- מלח - קורט
בישול שלב אחר שלב:
- קורעים את עלי הבזיליקום מהגבעולים, שוטפים אותם מתחת למים זורמים ומייבשים במגבת נייר.
- לעטר את שיני השום הקלופות והצנוברים במרגמה משיש.
- מוסיפים מלח ובזיליקום למרגמה וטוחנים אותם בתנועה מעגלית.
- כשהתערובת נראית כמו שמנת ירוקה, מוסיפים את הגבינה המגוררת למוצרים ושופפים את התערובת שוב.
- יוצקים בסוף שמן זית. אם תבשלו כריכים עם רוטב, אז שפכו חצי פחות שמן.
הערה: אם אין מרגמה, הכניסו את כל האוכל למעבד מזון או לצ'ופר והיכו בעזרת מצב דחף כדי להביא את הרוטב לתערובת הרצויה.
פסטו אדום
למרות העובדה שהפסטו הקלאסי ירוק, כיום הרוטב הזה כבר קיים בגוונים אחרים. לדוגמה, אדום. זה הולך טוב לא רק עם כל פסטה, אלא גם עם גבינות שמנת עדינות. הוא משלים בצורה מושלמת את טעם הבשר והירקות שנאפים על פחם.
רכיבים:
- בזיליקום - 30 גרם
- צלפים - 1 כף l.
- זרעי אורן - 2 כפות. l.
- שום - 2 טריזים
- פרמזן - 3 כפות l.
- חומץ בלסמי - 1 כף l.
- עגבניות מיובשות - 80 גרם
- שמן זית - 180 מ"ל
- מלח לטעימה
בישול שלב אחר שלב:
- מניחים את עלי הבזיליקום בקערת בלנדר, שוטפים ומייבשים.
- לאחר מכן מוסיפים זרעי אורן, שיני שום קלופות, גבינה מגוררת ועגבניות מיובשות.
- יוצקים פנימה את החומץ הבלסמי ומוסיפים את הצלפים והמלח.
- טוחנים את המזון למרקם הרצוי ויוצקים פנימה את שמן הזית.
- להקציף שוב כדי לחלק אותו באופן שווה ולהניח את הפסטו בסיר.
פסטו צהוב
הרוטב הצהוב מעניק טעם ייחודי למרקי דלעת, גזר ושאר ירקות. זה הולך טוב במיוחד עם שומשום וג'ינג'ר. ובמרק פירה האבוקדו המפורסם, פסטו הוא שאין לו תחליף.
רכיבים:
- בזיליקום - 20 גרם
- צנוברים - 3 כפות
- אגוזי מלך - 1 כף
- שום - 2 טריזים
- פרמזן - 3 כפות
- ריקוטה - 100 גרם
- שמן זית - 80 מ"ל
- מלח לטעימה
בישול שלב אחר שלב:
כמו במתכונים הקודמים, השתמשו במרגמה או בבלנדר חשמלי כדי לשלב את כל החומרים והקציפו עד לקבלת מרקם חלק. עקביות הרוטב יכולה להיות חלקה, בדומה למרק שמנת, או עם חתיכות קטנות של אגוזים
מתכוני וידאו:
