איך לבשל מלפפונים כבושים במהירות? מתכונים TOP-5 לכבישת מלפפונים בצנצנת, סיר, שקית, עם שום, עשבי תיבול, חרדל … תכונות בישול ועצות קולינריות. מתכוני וידאו.
מלפפונים כבושים הם מתאבן מסורתי של המטבח הרוסי. בניגוד למלפפונים כבושים, הם מתבשלים הרבה יותר מהר, ובגלל המלחה קצרה הם מתגלים כמתובלים ופחות מלוחים. כיום יש מספר עצום של כל מיני דרכים להכין אותן. בשנים האחרונות, מתכונים למלפפונים מומלחים מומלצים היו פופולריים, שאוכלים תוך שעה וחצי. מלפפונים מהירים כאלה המומלחים קלות מבושלים בסיר, צנצנת או שקית, במי מלח, שמן או מים מינרליים, עם שום, תבלינים או עשבי תיבול … נסו את כל המתכונים ותמצאו בעצמכם את האפשרות שאתם הכי אוהבים.
מלפפונים חמוצים מהירים - תכונות בישול וטיפים לבישול
- הזנים הטובים ביותר של מלפפונים כבושים הם נז'ינסקי, מורומסקי, מתחרה ופייבוריט. אבל גרגרי כבוש מהזנים עידן, אטאפ, נוסובסקי, אוונגארד, אלטאי, וורונז ', ברגובוי יהיו לא פחות טעימים.
- מלפפונים מרים אינם מתאימים לכבישה.
- למלפפונים כבושים יש עור גושי (לא חלק). הוא עבה למדי, והקוצים על הפקעות שחורים וקוצניים.
- בחר מלפפונים עם עור צפוף שקשה לחורר אותם בציפורן. עם קליפה דקה, הירק לא יקרע.
- עדיף לקחת מלפפונים קצרי פירות, בגודלם בין 5 ל -15 ס"מ.
- טוב להשתמש במלפפונים מעט בשלים לכבישה ללא שמץ של צהבהב. הצהבהב מצביע על כך שהפירות בשלים מדי, והקליפה עם הזרעים קשה.
- עבור כבישה, עדיף לקחת מלפפון קטן בגינה הביתה. יש להם ניחוח נעים וטעם מתוק.
- רצוי לבשל קרוניות טריות, שנקטפות רק מהגינה.
- אם היבול לא נקטף ערב הבישול, יש להשרות את הפירות במי קרח במשך 5-6 שעות, כך שיספגו לחות. למרות שזמן ההשריה במים תלוי במידת האטימות של הפרי.
- כדי שהמלפפונים יומלחו מהר יותר, חותכים את הקצוות משני הצדדים, ואפשר לחתוך את הפירות הגדולים לחתיכות.
- ניתן להשתמש בעשבי תיבול ותבלינים שונים להכנת מלפפונים כבושים פריכים: ציפורן, טרגון, דובדבן, חזרת ועלי ענבים, זרעי קימל, שמיר ופטריות, נענע, עלי דפנה, עלי אלון, אגוז מוסקט, בזיליקום, עלי עצי ושיחים..
ראה גם כיצד להכין מלפפונים חמים לחורף.
מלפפונים חמוצים מהירים בצנצנת
היתרון בכבישת מלפפונים בצנצנת הוא שאין צורך בדיכוי, בניגוד לסיר. למרות שיותר נוח להוציא את הגרגרינים מהתבנית. המתכון כולל שפיכת מים קרים, מה שהופך את המלפפון לפריך יותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 45 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- מלפפונים - כמה יתאים לצנצנת 3 ליטר
- שום - 5 שיני שיניים
- ירקות שמיר - כמה זרדים
- שמשיות שמיר - 2 יח '.
- מים - כמה זה ייקח
- חומץ שולחן - 1 כף
- מלח - 3 כפות
בישול חמוצים מהירים בצנצנת:
- שוטפים את המלפפונים וחותכים את הקצוות משני הצדדים כך שהם ימריצו מהר יותר.
- מניחים מטריית שמיר וכמה ענפי עשבי תיבול בתחתית צנצנת שטופה היטב.
- מקלפים את השום, חותכים ל 2-3 חתיכות ומכניסים לצנצנת חצי מהמנה.
- ממלאים את המלפפונים בחוזקה לתוך הצנצנת עד למעלה.
- למעלה עם השמיר, השום והמלח הנותרים.
- יוצקים הכל במים קרים מבושלים, יוצקים חומץ וסוגרים את הצנצנת במכסה פלסטיק.
- משאירים את המלפפונים במרינדה בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.
- מקררים מלפפונים כבושים בצנצנת מיידית לפני האכילה, אם רוצים.
מלפפונים כבושים בסיר
בישול מהיר של מלפפונים כבושים בסיר, חם. המתכון לוקח קצת יותר זמן מהגרסה הקודמת. יחד עם זאת, הגרגרינים פריכים וארומטיים לא פחות. בנוסף, נוח להכניס אותם לסיר ולהוציא ממנו ירקות מוכנים.
רכיבים:
- מלפפונים - 1 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- מלח - 1 כף
- סוכר - 1 כפית
- שום - 3 שיני שיניים
- עלי דומדמניות - 2 יח '.
- עלי חזרת - 2 יח '.
- שמשיות שמיר - 2 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- פלפל שחור - 5 אפונה
- חומץ שולחן - 1 כף
בישול מלפפונים כבושים בסיר:
- שוטפים את המלפפונים וחותכים את "הקתות". חותכים את הפירות לרבעים אם רוצים כדי להאיץ את זמן הבישול.
- לתמלחת, מרתיחים מים יחד עם סוכר ומלח ומצננים.
- מכניסים לסיר עלי דומדמניות וחזרת חזקים, שמשיות שמיר ושיני שום קלופות.
- מניחים מעל את המלפפונים היטב.
- יוצקים את המלח על הירקות.
- מוסיפים למחבת עלה דפנה, גרגירי פלפל וחומץ. אם תרצה, אתה לא יכול להוסיף חומץ, ואז המלפפונים יתגלו לא כבושים, אלא מומלחים קלות.
- עשו דיכוי על ידי כיסוי המלפפונים בצלחת הפוכה והנחת משהו כבד מעל.
- מוציאים את המלפפונים בסיר ומשרים במקרר במשך שעתיים.
מלפפונים כבושים באריזה
מלפפונים כבושים בשקית בצורה מהירה עוזרים טוב במיוחד כאשר לא ניתן להכין מלפפון חמוץ, למשל, בטבע. מלפפונים מומלחים במיץ שלהם, מה שהופך אותם לפריכים. בנוסף, השקית נשמרת בנוחות במקרר.
רכיבים:
- מלפפונים - 1 ק"ג
- מלח - 1 כף
- שום - ראש אחד
- בזיליקום ושמיר - צרור כל אחד
- פלפל אנגלי - 2-3 אפונה
- שחור ופלפל אנגלי - 5 אפונה
בישול מלפפונים כבושים בשקית:
- שוטפים את המלפפונים, במידת הצורך, משרים מראש במים קרים.
- חוררים את המלפפונים בעזרת קיסמים בכמה מקומות בכדי לגרום להם להתבשל מהר יותר.
- שוטפים את הירוקים, מקלפים את השום. לא לחתוך הכל דק מדי.
- שמים את עשבי התיבול והשום בשקית ניילון. לקבלת כוח, אתה יכול להשתמש בשתי שקיות על ידי קינון אחת בתוך השנייה.
- מניחים מעל את המלפפונים.
- לשים עליהם אפונה שחורה ופלפל אנגלי. אתה יכול למעוך אותם עם סכין כדי לתת לתבלינים יותר טעם.
- מפזרים את המלפפונים מלח, סוגרים היטב את השקית ומנערים כדי לערבב את החומרים.
- מקררים את השקית למשך 3 שעות.
מלפפון חמוץ מהיר עם שום
מגישים מלפפונים כבושים טעימים להפליא עם שום עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים. הם מתאימים גם להכנת כל סלט ירקות, למשל אוליבייה. המרכיבים הם לפחית ליטר. אם תרצה, תוכל להגדיל אותם לסכום הרצוי.
רכיבים:
- מלפפונים - 4-5 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- שמשיות שמיר - 2 יח '.
- ענפי פטרוזיליה - 3 יח '.
- עלי דומדמניות - 2-3 יח '.
- מים - 1 ליטר
- מלח - 2 כפות
- זרעי כוסברה - 15 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול חמוצים מהירים עם שום:
- שוטפים את המלפפונים וחותכים אותם לחתיכות במידת הצורך.
- קולפים וחותכים את השום לשניים. אתה יכול להשאיר ציפורן קטנה על כנה.
- שוטפים את ענפי השמיר, הפטרוזיליה ועלי הדומדמניות.
- שמים שום, עלי דומדמניות, שמיר וענפי פטרוזיליה בצנצנת נקייה.
- ממלאים את המיכל במלפפונים, מניחים אותם אנכית, ומעליו מניחים ענף פטרוזיליה.
- לקבלת מי מלח, מוסיפים מלח למים רותחים, מוסיפים גרעיני כוסברה, פלפל שחור ומלח ומרתיחים הכל במשך 5 דקות.
- יוצקים מעל המלפפונים מי מלח חמים וסוגרים את הצנצנת במכסה פלסטיק.
- השאירו את חמוצי השום המהירים בטמפרטורת החדר למשך 5 שעות.
מלפפונים מומלחים במהירות עם חרדל
הודות לחומץ מלפפונים מומלחים מהירים יהיו מוכנים לאכילה תוך שעתיים בלבד, וירקות חרדל יזכו לחריפות אור מתובלת. אם אתה אוהב חטיפים חמים, אתה יכול להכפיל את כמות החרדל.
רכיבים:
- מלפפונים - 1 ק"ג
- שום - 4 שיני שיניים
- סוכר - 1 כף
- מלח - 2 כפיות
- חומץ שולחן - 1 כפית
- חרדל - 0.25 כפית
- פלפל שחור גרוס - 0.25 כפית
בישול מלפפונים מומלחים במהירות עם חרדל:
- שוטפים את המלפפונים, חותכים לרבעים ומניחים בקערה עמוקה.
- מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, חרדל, פלפל גרוס. מוסיפים גם שמיר קצוץ ושום מגורד.
- מערבבים את האוכל, מכסים בצלחת או מכסה ומכניסים למקרר למספר שעות.
