מתכונים TOP-4 עם תמונה של הכנת עוגת נפוליאון רזה בבית. טיפים וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
נפוליאון היא אחת העוגות הטובות והאהובות ביותר. עם זאת, בימים מהירים, אסור לאכול הרבה מהמאכלים במאפים סטנדרטיים. אבל זו לא סיבה לא לאכול את המעדן הזה, כי אפשר להפוך אותו לרזה. אנו מציעים מתכונים מסוג TOP-4 להכנת גרסה רזה של העוגה של נפוליאון. הם מתאימים לא רק לחסידי הדתות השומרות על הצום, אלא גם לצמחונים. להכין נפוליאון רזה זה בכלל לא קשה, ואפילו קל יותר מעוגה קלאסית. יחד עם זאת, מסתבר שהוא טעים בצורה יוצאת דופן!
טיפים וסודות קולינריים
- לאפיית עוגת נפוליאון מכינים בדרך כלל בצק עלים או עלים. עבור עוגות טריות, משתמשים במים נקיים, ולעוגות תפוחים, מים מוגזים. יחד עם זאת, קחו בחשבון שצריך ללוש כל בצק ללא מצות במהירות. לישה ארוכה סותמת את הבצק, והעוגות יהיו קשות. יש לתת לבצק מעורבב היטב לנוח כחצי שעה לפני האפייה בתנור. אז המאפים יהיו רכים ואווריריים.
- במקום חמאה משתמשים בירקות או במרגרינה המכילים שומנים צמחיים בלבד.
- לקרם רזה, השתמשו בסולת ושקדים. קרם כזה יהיה עשיר וטעים. תחליף החלב יהיה מים טהורים, מים מינרליים או תה חזק.
- ניתן להוסיף לשמנת מיץ תפוזים לפי הטעם, וגרידת העוגות. קליפת התפוז מעניקה לעוגה טעם הדרים חגיגי, עדין ועדין.
- להספגה של עוגות טריות ולשמנת ניתן לקחת חלב סויה או קוקוס.
- הביצים יחליפו את העמילן שהוסיף לקמח.
- ניתן להפוך את האפייה לרכה ועסיסית יותר על ידי הכנת העוגות עם ריבה, דבש או ריבת פירות.
- מקשטים את הקינוח עם שוקולד מומס, סירופ מתוק, אגוזים, ציפוי, פירות יער טריים.
עוגת הדר על מים מינרליים עם קרם סולת
נפוליאון רזה ויפהפה למתכון זה יוצא לח, רך, מתוק במידה ובעלי טעם לוואי נעים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 489 קק"ל.
- מנה - עוגה אחת
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- מים מינרליים - 200 מ"ל
- סולת - 1 כף.
- קמח - 3, 5 כפות.
- פירור שקדים - 50 גרם
- מיץ תפוזים - 1 ליטר
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- סוכר - 1 כף.
- מלח - 1/3 כפית
בישול עוגת הדרים במים מינרליים עם קרם סולת:
- יוצקים שמן צמחי ומים מינרליים לקערה של מעבד מזון, מוסיפים מלח וקמח ולשים את הבצק.
- מחלקים את הבצק המוגמר ל -10 חלקים, מרדדים אותם לכדורים, עוטפים בשקית ושולחים למקרר לחצי שעה.
- לאחר זמן מה מפזרים על השולחן קמח ומרדדים את העוגות הדקיקות ביותר.
- מעבירים אותם לתבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס במשך 5 דקות כל עוגה.
- עבור השמנת יוצקים לסיר שקדים קצוצים וסוכר, יוצקים מיץ תפוזים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים פנימה את הסולת בזרם דק ומערבבים כך שלא יהיו גושים.
- מסירים את התבנית מהאש, מניחים לה להתקרר לגמרי ומקציפים את השמנת בעזרת בלנדר לקבלת עיסה קלה.
- משמנים את העוגות בשמנת, מקפלים אותם בערימה. משמנים את דפנות העוגה בשמנת הנותרת.
- קוצצים דק קרום אחד ומפזרים עוגת נפוליאון רזה בהדרים במים מינרליים עם קרם סולת. משאירים אותו להשרות במקרר למשך הלילה.
עוגת נפוליאון עם חלב קוקוס וליים
גיוון והמתיק את הצום שלך עם עוגת דק נפוליאון המפורסמת עם חלב קוקוס. אם תרצה, כדי לשפר את שכבת העוגות, אתה יכול להוסיף 1 כף לבצק. וודקה.
רכיבים:
- קמח חיטה - 3 כפות.
- מים טהורים - 200 מ"ל
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- מלח - 0.5 כפית
- שקדים - 120 גרם לשמנת, 100 גרם לפיזור
- חלב קוקוס - 1 ליטר
- סולת - 1 כף.
- גרידת ליים - 2 כפית
- סוכר וניל - 2 כפיות
- סוכר חום - 1 כף
בישול עוגת נפוליאון עם חלב קוקוס וליים:
- מערבבים מים נקיים עם שמן צמחי, מוסיפים מלח וקמח ולשים בצק אלסטי.
- מניחים אותו בקערה, מכסים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
- מחלקים את הבצק המצונן ל -10 חלקים שווים ומרדדים כל אחד לקרום דק.
- אופים את העוגות בתנור בחום של 200 מעלות למשך 3 דקות.
- לקבלת שמנת, יוצקים מים רותחים על השקדים במשך 10-15 דקות, ואז מקלפים וטוחנים בעזרת מעבד מזון.
- מרתיחים חלב קוקוס, מוסיפים שקדים קצוצים, סוכר ומערבבים היטב.
- לאחר מכן מוסיפים סולת בטפטוף תוך ערבוב מתמיד ומחממים עד שהוא מסמיך.
- מצננים את השמנת המוגמרת, מוסיפים סוכר וניל עם גרידת ליים ומקציפים את השמנת במיקסר.
- מורחים כל קרום ודפנות העוגה בשמנת. מפזרים את פירורי השקדים הנותרים מכל צידי העוגה ומשרים 10 שעות.
נפוליאון רזה על חלב שקדים עם עמילן
עוגת עלים נפוליאון גדולה וטעימה מאוד. יתר על כן, הוא אינו מכיל חמאה, חלב וביצים. עם זאת, זה לא מפריע לאורחים המפתיעים עם קינוח משובח שלא ישאיר אף אחד אדיש.
רכיבים:
- קמח - 3, 5 כפות.
- עמילן - 1 כף.
- שמן צמחי - 1 כף.
- מים מוגזים - 1 כף.
- מלח - 1/2 כפית
- חומצת לימון - 1/4 כפית
- וודקה - 1 כף
- חלב שקדים - 1.5 ליטר
- שקדים - 170 גרם
- סוכר - 400 גרם
- סולת - 250 גרם
- לימון - 1, 5 יח '.
- תמצית שקדים - 3 טיפות
- סוכר וניל - 2-3 שקיות
בישול נפוליאון דליל עם חלב שקדים עמילני:
- יוצקים קמח ועמילן לקערה, יוצקים שמן צמחי, וודקה, מים מוגזים קרים עם חומצת לימון, מלח ולשים את הבצק הקשה.
- מגלגלים אותו לכדור, מכסים את הקערה בבצק ומקררים חצי שעה. לאחר מכן מחלקים את הבצק ל -10 חתיכות ומרדדים עוגות דקות.
- אופים את העוגות על תבנית אפייה יבשה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד להזהבה.
- לקבלת שמנת, יוצקים מים רותחים על השקדים למשך חצי שעה. לאחר מכן מקלפים אותו וקוצצים אותו לפירורים קטנים במעבד מזון.
- מוסיפים סוכר לקמח השקדים ויוצקים חלב שקדים חם על הכל. מערבבים את התערובת, מרתיחים ומוסיפים סולת בזרם דק. מרתיחים את האוכל, תוך ערבוב כל הזמן, עד שהמסה מסמיכה. מצננים את השמנת המוגמרת.
- חותכים שכבה דקה של גרידה מהלימון ללא שכבה לבנה (הוא מריר) ומעבירים דרך מטחנת בשר.
- מערבבים דייסה לימון עם פודינג, תמצית שקדים מטפטפים, מוסיפים סוכר וניל ומקציפים במיקסר.
- מרכיבים את העוגה, מכניסים את העוגות לשמנת, ומועכים את העוגה האחרונה ומפזרים על העוגה.
- השאירו את נפוליאון הרזה בחלב השקדים העמילני להשרות במשך 12 שעות במקרר.
נפוליאון רזה עם קרם לימון
קרם לימון יעניק לעוגת נפוליאון הרזה חמיצות חריפה וניחוח הדרים קליל. ניתן להחליף לימון בלימונים או תפוזים אם רוצים.
רכיבים:
- קמח - 4, 5 כפות.
- שמן צמחי - 1 כף.
- מים מוגזים - 1 כף.
- מלח - 1/2 כפית
- חומצת לימון - 1/4 כפית
- שקדים - 170 גרם
- סוכר - 2 כפות.
- סולת - 250 גרם
- מים - 1.5 ליטר
- לימון - 2 יח '.
- סוכר וניל - 2 שקיות
בישול נפוליאון דל עם קרם לימון:
- מערבבים קמח מנופה עם שמן צמחי, יוצקים מים מעורבים עם חומצת לימון ומוסיפים מלח.
- ללוש בצק אלסטי ולהכניס למקרר לחצי שעה.
- מחלקים את הבצק המוגמר ל -12 חלקים ומרדדים כל אחד דק.
- בעזרת מערוך מעבירים את העוגות לתבנית ואופים בתנור 3-4 דקות עד להזהבה בחום של 180 מעלות.
- עבור השמנת, יוצקים מים רותחים על השקדים למשך 30 דקות, מסירים את הקליפה וטוחנים בבלנדר. מוסיפים סוכר ומערבבים.
- מרתיחים מים ושמים שקדים במים רותחים. מביאים לרתיחה, מוסיפים סולת לאט ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מסמיך.
- שוטפים את הלימון, חותכים, מסירים את הגרעינים וטוחנים בשלמותם בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- מערבבים את דייסת הלימון עם הפודינג ומקציפים במיקסר.
- מרכיבים את העוגה על ידי סנדוויץ 'העוגות, מהדקים אותן יחד. מפזרים עליו פירורי קרום או עלי כותרת שקדים ונותנים לו להשרות לילה במקרר.
