אכיר לכם את המטבח היפני ואכין פילה ברווז טריאקי מתובל ומקורי. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה יפתיע את האורחים עם טעמים מזרחיים ותחכום. מתכון וידאו.
טריאקי הוא רוטב יפני לאומי מסורתי. הוא עשוי מרוטב סויה, סאקה, סוכר ומירין (יין יפני מתוק). בארצנו ניתן להחליף בקלות מוצרים יפניים במרכיבים מקומיים. לדוגמה, תחליף סאקה בוודקה, ומירין ביין האהוב עליך. טריאקי מוגש בדרך כלל עם מנות דגים ובשר. הוא משמש גם להכנת כל מיני מוצרים הנקראים אוטומטית טריאקי. עיבוד המוצרים כרוך בחיתוך הבשר לחתיכות קטנות, כבישה קלה ברוטב וטיגון עד להתקרמל. ובזכות נוכחות הסוכר, המנה זוכה לברק האופייני לה. היפנים מכנים את טריאקי הן את הרוטב והן את אופן בישול המנות המבושלות בו. הסופרמרקטים שלנו מוכרים כעת רוטב טריאקי מוכן, אך אחד המיוצר במו ידינו עדיין טעים יותר.
אפשר לבשל בשר, דגים ועופות ברוטב טריאקי. כנפי עוף, צלעות חזיר וחזה ברווזים טעימים מאוד. אורז מבושל מוגש בדרך כלל כתוספת. מנות טריאקי הן אופציה נהדרת לא רק לתפריט היומיומי, אלא גם לחגיגה חגיגית. היום נבשל פילה ברווז טריאקי. בשר הברווז מתגלה כמדהים, רך וארומטי. מנת גורמה זו מהירה להכנה ותתפוס את מקומה על כל שולחן.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 275 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- חזה ברווז - 2 יח '. משקל כולל 400-500 גרם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- סוכר - 1/3 כף. (אפשר לשים פחות)
- שמן צמחי - לטיגון
- יין מתוק לבן - 100 מ"ל
- רוטב סויה - 100 מ"ל
- חומץ אורז - 2 כפיות (אפשר להחליף יין או חומץ תפוחים)
- וודקה - 30 גרם
- גרידת תפוז - 1 כפית
- אגוז מוסקט טחון - 2/3 כפית
- מלח - קורט
הכנה שלב אחר שלב של פילה ברווז טריאקי, מתכון עם תמונה:
1. בכלי מערבבים את כל החומרים הנוזליים: רוטב סויה, יין מתוק לבן, חומץ אורז, וודקה.
2. מוסיפים סוכר למרינדה.
3. לאחר מכן מוסיפים אגוז מוסקט טחון, מלח ופלפל שחור.
4. לאחר מכן מגררים את גרידת התפוז בפומפייה דקה. אם משתמשים בקליפה מיובשת, טוחנים אותו במכתש או בטחנה. מערבבים היטב את הרוטב ומחממים ל -70 מעלות כדי להמיס את הסוכר.
5. שוטפים את חזה הברווז ומייבשים במגבת נייר. אם תרצה, הסר את העור מהם או השאר אותם כפי שהם. חותכים את הפילטים לחתיכות שוות, כמו רצועות דקות.
6. טובלים את בשר הברווז ברוטב חם, מערבבים ומשרים 20 דקות.
7. מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את פילה הברווז הטריאקי לצלייה. ראשית, מטגנים אותם היטב עד להזהבה במחבת שחוממת מאוד, תוך ערבוב מדי פעם במשך 3 דקות. לאחר מכן מוסיפים להם את כל המרינדה וממשיכים לרתיח על אש בינונית עוד 5-10 דקות.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל חזה ברווז במרינדת טריאקי.
