קבב חזיר הוא הסוג הנפוץ ביותר של קבב. הוא רך ולבשר החזיר יש טעם נייטרלי. נלמד כיצד לבחור נכון, לכבוש ולבשל שקשיית חזיר. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
ללא ברביקיו חם עסיסי, ארומטי וטעים עם עשן מהברביקיו, אין בילוי בחוץ. עם זאת, מנגל חסר טעם יקלקל את מצב הרוח של החברה כולה. לכן, עליכם להכיר את כל הטיפים והטריקים של השפים שיעזרו לכם להכין את הבשר העסיסי והרך המושלם. הכלל העיקרי הוא שהבשר חייב להיות טרי ואיכותי. אם הוא לא טרי לגמרי, אז הקבב יהיה קשה, ושום מרינדה לא תעזור.
לפני אפיית בשר על האש, אתה יכול, ואפילו צריך, לכבוש אותו כך שהקבב יהיה הרבה יותר טעים. בשר חזירים הוא די שמן ורך, ולכן הוא סופג במהירות כל מרינדה ואינו מתייבש כאשר נאפים על אש. המרינדה הפשוטה ביותר היא בצל, תבלינים ומלח. מספיק לשמור את הבשר בו מספר שעות לפני הבישול. חומץ, קפיר, מים מינרליים וכן הלאה - לחובבן. כדאי גם להקפיד על כלל אחד נוסף - תמיד לצלות את הקבב על גחלים מעץ אלון או אשור. אז יהיה ניחוח נעים מהבשר!
ראה גם כיצד לבשל ברביקיו בתנור.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 374 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 4 (מנה אחת 500 גרם)
- זמן בישול-30 דקות להכנה, 1-3 שעות למרינדה, 40-45 דקות לאפייה
רכיבים:
- בשר חזיר - 2 ק"ג
- מלח - 1-2 כפיות או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 1.5 כפית
- עלי דפנה - 4-6 יח '.
- שום - ראש אחד
- בצל - 4-5 יח '.
שלב אחר שלב בישול קבב חזיר, מתכון עם תמונה:
1. מקלפים את השום ושוטפים.
2. קולפים ושוטפים בצל.
3. מגררים בצל בפומפייה דקה או בינונית.
4. מוסיפים לבצל הקצוץ שום קצוץ ופלפל שחור.
5. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במגבת נייר, חותכים את הסרט העודף בוורידים. חותכים אותו לפרוסות כ -5 ס מ על פני הדגן ומניחים בסיר מרינה עמוק.
6. מוסיפים את מסה הבצל לבשר ולשים את עלה הדפנה. אל תוסיפו מלח, זה מוציא רק את המיץ מהבשר, שממנו הקבב יהיה יבש יותר.
7. מערבבים היטב את הבשר והבצל, סוגרים את המכסה ומניחים למרינדה לפחות שעה אחת.
8. הכניסו עצי הסקה לגריל וחממו אותו כך שיישרף עד להיווצרות פחם. חוט בשר על שיפודים, לסירוגין עם טבעות בצל כבוש. מניחים את השיפודים על גריל פחמים עם גחלים חמות וחום טוב. עכשיו ממליחים את הבשר.
9. מבשלים את שיפודי החזיר כ- 30-40 דקות, ומדי פעם הופכים את השיפודים כך שהבשר יתבשל מכל הצדדים. בדוק את המוכנות בעזרת חיתוך סכין: מיץ שקוף צריך לזרום מהבשר. תראה כתמי דם, תאפה את הקבב עוד יותר ולאחר 5-7 דקות נסה שוב.
אם נוצרות מלשון להבה מהגחלים במהלך טיגון הקבב, הקפידו לכבות אותן על ידי פיזור מים או מרינדה. אך אל תשפכו מים, אחרת חום הגחלים יקטן.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל קבב חזיר עסיסי.
