זה לא קל לבשל ברווז טעים! עם זאת, אם אתה יודע כמה סודות, יקיריהם יכולים להיות מופתעים עם מנה טעימה. במאמר זה תלמדו את המתכון הפופולרי ביותר של בשר ברווז - ברווז אפוי עם תפוחים בתנור.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
לפני הצלייה, הברווז צריך הכנה מוקדמת. מכיוון שהפגר חייב להישטף היטב, לייבש ולקטוף נוצות. כמו כן, עליך לזכור לגזור זנב שומני מהזנב, וכמה עקרות בית בדרך כלל מנתקות את הזנב. מכיוון שלבשר ברווז יש טעם ספציפי, הוא לרוב כבוש. יין, מיץ לימון, חומץ, מיונז, חרדל, קפיר, תבלינים ותבלינים משמשים כמרינדות.
ברווז ממולא במוצרים שונים, אך לרוב משתמשים בתפוחים. אתה לא צריך לדחוף את הציפור בחוזקה עם תפוחים, כי קיים סיכון שהעור עלול להתמתח ולהתפוצץ בעת האפייה. אם ממולאים בתפוחים פרוסים, עדיף לתפור את פגר הברווז בחוטים גסים. חלופה קלה יותר לתפרים היא שימוש בקיסמים.
ברווז ממולא מונח בדרך כלל על תבנית עם הגב כלפי מטה ורגליו כלפי מעלה. שיטה זו מאפשרת לשדיים להיות רכים ועסיסיים. אם הציפור אפויה ללא נייר כסף או שרוולים, מומלץ להשקות אותה עם שומן מומס כל חצי שעה. בדרך כלל תהליך צליית עופות הוא 1, 5-2 שעות. מוכנותו נקבעת בקלות - במקום העבה ביותר, הפגר ננקב בסכין. אם המיץ משתחרר ללא דם, הברווז מוכן. קיסמים או חוטים מוסרים מהציפור לפני ההגשה. מקובל להגיש אותו חם. תפוחים, הממולאים בציפור, מונחים על צלחת כתוספת. והברווז עצמו נטבח ביעילות בנוכחות אורחים ונתן ניחוש לכולם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 243 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 1-2 שעות למרינדה, 1.5 שעות לאפייה
רכיבים:
- ברווז - פגר אחד
- תפוחים - 4-6 יח '.
- רוטב סויה - 3-4 כפות
- מיונז - 4-5 כפות
- אבקת ג'ינג'ר - 0.5 כפית
- כורקורה - 0.5 כפית
- פלפל מתוק טחון - 0.5 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
בישול של ברווז אפוי עם תפוחים בשרוול
1. מכינים את המרינדה. לשם כך מערבבים בקערה עמוקה מיונז, רוטב סויה, אבקת ג'ינג'ר, כורכום, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל גרוס.
2. מערבבים היטב את האוכל כדי לחלק את התבלינים והתבלינים באופן שווה.
3. מכינים את פגר הברווז לכבישה. שוטפים אותו מתחת למים זורמים. הסר את השומן הצהוב מהזנב. אם יש נוצות, אז ישב גם אותן. מנגבים את הברווז במגבת נייר מכל הצדדים, כמו גם מבפנים, מצפים אותו במרינדה ומניחים לו להשרות למשך 1-2 שעות.
4. בשלב זה שוטפים את התפוחים ומוציאים את הגרעינים בעזרת סכין מיוחדת.
5. ממלאים את הציפור בתפוחים. אם התפוחים גדולים, חותכים אותם ל 2-4 חתיכות.
6. מניחים את העופות בשרוול צלייה שמתאים היטב משני הצדדים. מניחים את העופות על תבנית אפייה כשהחזה כלפי מטה ושולחים לתנור שחומם לחום של 220 מעלות למשך 1.5 שעות.
7. הוציאו את הציפור המוגמרת מהשרוול, הניחו אותה על צלחת והגישו חם. הסר את התפוחים האפויים במידת הצורך והנח אותם סביב הציפור.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל ברווז עם תפוחים (המתכון של סבתא אמה).
