האם אתה חסיד של המטבח הקווקזי? אז אל תפספסו את ההזדמנות ליהנות ממנה מעניינת. חשבו על מתכון טעים שירשים את המטעמים המתוחכמים ביותר. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של בישול עוף גרוזיני ביין עם טקמלי. מתכון וידאו.
נוסיף לבלוג הקולינרי מתכון ראוי נוסף - עוף ביין עם טקמלי - מנה ידועה מהמטבח הגאורגי. זה קל להכנה ומאוד פופולרי. יין עם טקמלי משמש כרוטב שבו מבשלים בשר לאחר טיגון מראש. הודות לרכיבים אלה, הבשר הופך להיות רך ורך מאוד, וגם מקבל טעם מתוק וחמוץ נעים. רק אל תקנה תרנגולות צליית רגילות מהסופר לארוחה שלך, הן לא יעבדו בשום צורה. מכיוון שבזמן הבישול, בצל, שיש בו הרבה, אמור להתמוסס כמעט לחלוטין ולהפוך לחלק מהרוטב, מה שלוקח זמן. גם פגר הבשר יהפוך לחלק מהרוטב בתקופה זו. לכן, מצאו פגר בית או חווה אמיתי שהשמין. מנות עופות פופולריות מאוד במטבח הגאורגי, והעוף נחשב לציפור הנפוצה ביותר. למרות שניתן להשתמש במתכון הזה לבישול לא רק עוף, אלא גם ברווז תוצרת בית.
כל עשבי תיבול ותבלינים גרוזינים יכולים לשמש כתבלינים למנה. התבלינים הגיאורגים הנפוצים ביותר הם כשות-סונלי, פפריקה מתוקה וחמה, כוסברה, שום, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום … יתר על כן, עשבי תיבול יכולים להיות טריים או מיובשים או קפואים.
ראו גם בישול בולמה עם עוף עגבניות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 298 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעתיים 45 דקות
רכיבים:
- עוף ביתי - 1 פגר
- שמן צמחי - לטיגון
- יין אדום יבש - 100 מ"ל
- בצל - 2-3 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
- טקמלי - 75 גרם
שלב אחר שלב בישול עוף גרוזיני ביין עם טקמלי, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את העוף במים זורמים ומייבשים היטב במגבת נייר. אם יש נוצות, הסר אותן, גם בנוכחות שיזוף שחור, גרד אותה בעזרת ספוג ברזל. לאחר מכן קוצצים את הפגר לחתיכות קטנות בינוניות או טובות יותר.
2. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים לרבע טבעות דקות.
3. במחבת עם תחתית עבה, רצוי ברזל יצוק, מחממים את השמן הצמחי ומוסיפים את העוף. נסו לשמור אותו בשכבה אחת ולא להיערם בערימה, אחרת במקום טיגון הוא יתחיל מיד לתבשיל.
4. מדליקים אש גבוהה ומטגנים את העוף עד להזהבה מכל הצדדים.
5. לאחר מכן מוסיפים את הבצל למחבת העוף.
6. מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לטגן את העוף והבצל עד להזהבה.
7. מוסיפים למחבת tkemali. אם לא, השתמש במחית שזיפים או בשזיפים טריים מעוותים. הנקודה היא שחומציות הפירות האלה מרככת את סיבי הבשר ועושה אותם רכים מאוד.
8. ואז יוצקים מיד יין אדום.
9. מוסיפים למחבת מלח, פלפל שחור וכל התבלינים.
10. מערבבים מזון ומביאים לרתיחה.
11. לאחר מכן מנמיכים את האש למינימום, סוגרים את התבנית עם מכסה ומבשלים את העוף הגרוזיני ביין עם טקמלי במשך שעתיים. לאחר זמן זה, המנה תהיה מוכנה וניתן להגיש אותה עם כל תוספת.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל עוף בצ'קמרולי גרוזיני.
