פינוק לשולחן חגיגי ויומיומי - אוקרושקה במי לימון עם נקניק ושמנת חמוצה בבית. מתכון צעד אחר צעד עם צילום ווידאו מתכון.
אוקרושקה מוכר לכולם מילדות. זהו כנראה מרק הקיץ הזול הפופולרי ביותר, מכיוון שיש הרבה ירקות וירקות בשווקים ובסופרמרקטים שאינם יקרים. יש הרבה וריאציות בבישול אוקרושקה. מישהו מבשל אותו על קוואס, מישהו על בירה, מישהו על מים מוגזים מינרליים, מישהו על קפיר … ואני אכין אותו על מים מסוננים רגילים בתוספת מיץ לימון במקום חומצת הלימון הרגילה. כמרכיב בשר יש לי את הנקניקיה המבושלת הטעימה ביותר. אבל אם תרצה, החלף אותו בכל בשר מבושל לפי הטעם. לאחר מכן אני ממליץ להשתמש במרק שבו הוא בושל כדי להתלבש אוקרושקה.
אני ממלא את האוקרושקה בשמנת חמוצה. חייבת להיות כמות גדולה ממנו כדי שיהיה לו טעם עשיר. לכן, אל תחסכו שמנת חמוצה, ואם אתם אוהבים מיונז, הוסיפו גם אותו. מרכיבים נוספים למתכון הם סט מרכיבים קלאסי: מלפפונים טריים, תפוחי אדמה, ביצי עוף, עשבי תיבול ארומטיים טריים. מגישים את האוקרושקה במי לימון לשולחן כשהוא מקורר בלבד. ניתן להכין לכך קוביות ירוקות קפואות מראש.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 173 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 4-6
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
- לימון - 0.5 יח '.
- ביצי עוף - 4 יח '.
- שמנת חמוצה - 250 מ"ל
- פטרוזיליה - צרור בינוני
- מלפפונים טריים - 2 יח '.
- שמיר - צרור בינוני
- נקניק חלב - 250 גרם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- בצל ירוק - צרור
- מים - 3 ליטר
שלב אחר שלב בישול אוקרושקה במי לימון עם נקניק ושמנת חמוצה:
1. מקלפים את הנקניק מסרט האריזה (בדרך כלל לא אכיל) וחותכים לקוביות עם צדדים בערך 5-7 מ מ. אתה יכול לקחת נקניק חלבי, רופא אחד, או להחליף אותו בחזה עוף מבושל או מעושן.
2. שוטפים היטב את תפוחי האדמה לפני הבישול. מניחים את הפקעות הקלופות בסיר מים מומלחים ומבשלים במדים על אש נמוכה. המלח יעזור למנוע מתפוחי האדמה להיסדק במהלך הבישול. אין לבשל אותו יתר על המידה כדי לשמור על פקעות בשלמותן. לכן, צפו במידת המוכנות של תפוחי האדמה. לבישול אחיד יש לבחור פקעות באותו גודל. אם הם בגדלים שונים, אז הפקעות הקטנות ירתחו, והגדולות עדיין יהיו גולמיות. לאחר 20 דקות, בדוק את הנכונות בעזרת שיפוד עץ.
לאחר הרתיחה יוצקים מים קרים על תפוחי האדמה החמים למשך 1-2 דקות, כך שיתקררו מהר יותר וקל יותר לקלף. לאחר מכן, התחל מיד לנקות אותו. משוך את קליפת תפוח האדמה בתנועה קלה, הוא יירד בקלות רבה. חותכים אותו לקוביות של 5-7 מ מ ושולחים אותו לסיר הנקניק.
3. שוטפים ומייבשים מלפפונים קשים וכהים ללא קמטים או כתמים רכים בעזרת מגבת נייר. חותכים את הקצוות משני הצדדים וזורקים אותם. אין להסיר את הזרעים, ולא לקלף את הקליפה. למעט, אתה יכול לעשות זאת אם הקליפה קשה או מרירה, והזרעים גדולים מאוד. על קרש חיתוך חותכים אותם לקוביות כמו המאכלים הקודמים.
4. מרתיחים את הביצים בחוזקה. לשם כך מוציאים את הביצים מהמקרר למשך 30 דקות לפני הבישול. שוטפים אותם ומניחים אותם בסיר קטן כדי שלא יתגלגלו ויתקלו זה בזה בעת הרתיחה. מכסים במים קרים כך שהביצים יכוסו לחלוטין במים. ממליחים (עבור 1 ליטר מים - 1 כף מלח) ומבשלים על אש נמוכה 8-10 דקות. לאחר הרתיחה שטפו אותם במים קרים כדי שיהיה קל יותר לניקוי.
קולפים את הביצים וקוצצים אותן לקוביות של 5-7 מ מ.
5. שוטפים בצל ירוק וקוצצים אותם דק ככל האפשר.למעוך אותו בעזרת דוחף תפוחי אדמה אם תרצה לתת למיץ לזרום. אז אוקרושקה יהיה טעים ופיקנטי יותר.
6. שוטפים את הפטרוזיליה והשמיר, מייבשים במגבת נייר וקוצצים דק. שלח למחבת עם כל המאכלים.
7. מוסיפים למחבת שמנת חמוצה ומערבבים היטב. תקבל מסה דומה לאוליבייה. מוסיפים חרדל לסיר אם רוצים להוסיף מעט מרירות לאוקרושקה.
8. מרתיחים 2.5-3 ליטר מים ומצננים לטמפרטורת החדר. שוטפים את הלימון וסוחטים את כמות המיץ המרבית לסיר מים. לשם כך, דקרו את קליפת הלימון בצורה רדודה בעזרת מזלג 5-6 מקומות. טובלים את הלימון בקערת מים חמים (עד 70 מעלות צלזיוס) למשך דקה אחת. מוציאים אותו ומגלגלים אותו על לוח המטבח, לוחצים עליו בעזרת כף היד כך שהצורה תתעוות מעט.
חותכים את הלימון לשניים ולוחצים מספיק חזק כדי לנקז את כל המיץ. מסננים את המיץ הסחוט מהעיסה והזרעים. אתה יכול גם להניח חצי אחד מהלימון, כשהצד החתוך כלפי מטה, במיץ הדרים ולסובב את הפרי סביב צירו.
9. יוצקים את מי הלימון המוכנים על הירקות, ממליחים ומערבבים היטב. טועמים ומוסיפים עוד מלח אם צריך. מצננים אוקרושקה במי לימון עם נקניקיה ושמנת חמוצה במקרר במשך כ 1-2 שעות. מגישים אותו עם פרוסת לחם טרייה.
