איך מטגנים טעים בשר טלה טעים, צלעות במחבת? זוהי ארוחה מיידית חגיגית נהדרת. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- שלב אחר שלב בישול של צלעות טלה מטוגנות במחבת
- מתכון וידאו
המטבח הקווקזי עשיר במעדני בשר. אחד מאלה הוא צלעות טלה מטוגנות במחבת. אבל רבים מסרבים להם בגלל ריח הכבש הספציפי. אבל את הפינוק המפורסם אפשר להכין כל כך טעים, שניחוח האוכל בהחלט יגרום לכם לרצות לטעום. הסוד העיקרי של תושבי הקווקז בבישול כבש הוא שימוש בבשר של חיה צעירה. אז המנה לא רק תריח טוב, אלא גם תהיה רכה ועסיסית במיוחד. אתה יכול להבחין בבשר של איל ישן בגודל העצם הגדול שלו, שומן צהוב וריח ספציפי. לכבש צעיר יש צלעות קטנות יותר, שומן לבן וללא ניחוח לא נעים.
סוד נוסף הוא בשר טרי שלא הוקפא. המוצר הקפוא בהחלט יהיה פחות עסיסי, כי חלק מהלחות הולכת לאיבוד במהלך ההפשרה. אבל אם עדיין היית צריך להשתמש בבשר קפוא, אז אתה צריך להפשיר אותו כראוי - על המדף התחתון של המקרר. בנוסף, יש להמליח את הכבש רק לאחר הצלייה. מכיוון שמלח "מוציא" לחות מהבשר, המלחת הצלעות מוקדם מדי תגרום לה להתייבש.
יש לציין כי כבש נחשב למוצר תזונתי. הוא נחות פי 2 בתכולת השומן לעומת חזיר, והכולסטרול שלו קטן פי 2.5 מבשר בקר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 310 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- צלעות טלה טריות - 500 גרם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- אבקת ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית (אופציונאלי)
- שומן כבש - לטיגון
שלב אחר שלב בישול צלעות טלה מטוגנות במחבת, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הבשר ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים את הסרט וכמות קטנה של שומן, שעליה תטגנו את הכבש. קוצצים את הכבש לפי העצמות.
2. מניחים את השומן החתוך במחבת בעלת תחתית עבה, ממיסים ומוציאים מהמחבת.
3. כשהמחבת מחוממת היטב מניחים את צלעות הטלה בתבנית כך שיורכנו בשורה אחת. אחרת, אם אתה שם אותם בהר, אז הם יהיו מבושלים, שממנו הם יאבדו חלק מהמיץ.
4. מטגנים אותם בחום גבוה עד להזהבה מכל הצדדים. זה יאפשר לעסיסיות להישאר בחתיכות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה לבינונית וממשיכים בטיגון.
5. כשהצלעות כמעט מוכנות, מתבלים אותן בפלפל גרוס.
6. לאחר מכן ממליחים לפי הטעם.
7. וטעמים עם אבקת ג'ינג'ר טחון. אך למנה זו, ניתן להשתמש גם בתבלינים ועשבי תיבול קווקזיים אחרים. לדוגמה, כשות סאנלי, זעפרן, קינמון, כוסברה מיובשת, בזיליקום וכו 'הביאו את המנה למוכנות, אותה ניתן לבדוק על ידי חיתוך נתח בשר: מיץ שקוף צריך לזרום ממנה. לאחר מכן הגישו את הפינוק לשולחן. צלעות טלה קלויות משתלבות היטב עם פירה וסלט ירקות טריים.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל צלעות טלה במחבת.
