עוגות דגים מהוות אלטרנטיבה מצוינת לקציצות בשר, במיוחד מכיוון שתהליך הכנתן אינו שונה. ובהיעדר פולוק, אתה יכול לבשל עוגות דגים, באופן עקרוני, מכל פילה דג.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מאז ימי ברית המועצות הפך פולוק לדג הפופולרי ביותר בקרב עקרות בית. תמיד היה אפשר לרכוש אותו, גם בחורף וגם בקיץ. הוא נמכר על כל מדפי החנויות, נבדל בעלותו המשתלמת, וניתן להכין מנות ממנו למגוון רחב של טעמים. בנוסף למדינה שלנו, פולוק הוא דג נפוץ בגרמניה, צרפת, סין, בריטניה הגדולה ומדינות רבות אחרות. וביפן, פולוק נחשב בדרך כלל לדג ידידותי לסביבה. דג זה בריא מאוד, הוא עשיר בזרחן, אשלגן, יוד, ויטמינים וחלבונים קלים לעיכול.
בארצנו, דג זה מושך עקרות בית, בעיקר בגלל המחיר והזמינות, כי אתה יכול לקנות אותו בכל סופרמרקט. עם זאת, עם כל הזמינות והשימושיות, פולוק אינו שונה בתכונות הטעם הבולטות ביותר. יש לו טעם נייטרלי ועדין, מה שהופך את הדג לרבגוני יותר. על ידי הכנתו עם כל מיני מוצרים, תוכלו לתת למנה טעמים שונים. לכן, על מנת שזה ייצא טעים, כדאי שתדעו עם מה הכי טוב לבשל, כך שפאולוק יהיה טעים, מעורר תיאבון וארומטי. ודג זה משולב עם מוצרים רבים, אך לרוב מכינים את פולוק עם תפוחי אדמה, בצל, גזר, שום, שמנת חמוצה, מיונז, רסק עגבניות.
רצוי לקנות פולוק צונן, כי פגרי קפוא יצטרכו להפשיר, ולמשך זמן רב, תחילה על המדף התחתון של המקרר, ולאחר מכן בטמפרטורת החדר. אם הפגר נקנה קפוא, עליך לשים לב לשלמותו, וכי ההקפאה נעשתה ללא חתיכות קרח. כי גם כשהוא קפוא, הפולוק צריך להיות בעל צבע אחיד ונראה נקי ומושך.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 131.8 קק"ל.
- מנות - 15-16 יח '.
- זמן בישול - 35-40 דקות
רכיבים:
- פגר פולוק - 1 יחידה. (משקל כ -1 ק"ג)
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- ביצים - 2 יח '.
- מיונז - 2 כפות
- תיבול לדגים - 1 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
בישול קציצות פולוק
1. שוטפים את הפגר מתחת למים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים את הדג לאורכו לחצי, מסירים את הרכס, מקלפים את הקליפה והנייר הפנימי. כדאי שיהיו לך שני פילה דגים. שוטפים אותם שוב ומייבשים אותם יבשים.
2. קולפים ושוטפים תפוחי אדמה, בצל ושום.
3. סובבו את פילה הפולוק, הבצל, תפוחי האדמה והשום במטחנת תיל בינונית. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר או במעבד מזון לתהליך קולינרי זה.
4. מוסיפים לבשר הטחון ביצים, מיונז, מלח, פלפל, תיבול דגים וכל התבלינים האהובים.
5. מערבבים היטב את הבשר הטחון כך שכל האוכל יתפזר באופן אחיד.
6. יוצרים את הבשר הטחון לקציצות אליפסה. אופציונלי, אפשר לחם אותם בפירורי לחם או בקמח.
7. שמים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומחממים היטב. שים את הקציצות שיש לטגן, במקביל קבע טמפרטורה גבוהה יותר. מבשלים אותם בצד אחד במשך 2 דקות, ואז הופכים אותם ומבשלים באותו פרק זמן. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה לבינונית וממשיכים לטגן את הקציצות מכל צד עוד 5-7 דקות.
8. מניחים את הקציצות המוגמרות בכלי אחסון ושומרות במקרר כ -3 ימים.
תֵשַׁע.מגישים עוגות דג מוכנות עם כל תוספת. אורז משתלב מאוד עם דגים. גם פירה או ספגטי נהדרים.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול עוגות דג פולוק דל.
