מה הם נבטי עדשים? תכולת הקלוריות וההרכב. מה היתרון במוצר, מי לא צריך לאכול נבטים? כללי הנבטה, מתכונים למנות מעניינות. כפי שאתה יכול לראות, היתרונות של נבטי עדשים הם עצומים באמת, יש להם השפעה מרפאת עוצמתית על כל האיברים והמערכות, ולכן אתה רק צריך לאכול אותו באופן קבוע, גם אם לא כל יום, אבל לפחות כמה פעמים. שבוע.
התוויות נגד ופגיעה בנבטי עדשים
כולם יודעים שקטניות הן מזון בריא, אך קשה לעיכול. האשמים לאי נוחות במערכת העיכול הם מעכבי אנזים - אלמנטים השומרים על שעועית במצב של "תרדמה" עד שהם מקבלים מספיק לחות, כלומר הם מוצאים את עצמם בתנאים נוחים לנביטה. יחד עם זאת, בזמן הנביטה, לא רק מעכבי האנזים הללו נהרסים, אלא נגרמת גם צמיחתם של אנזימים מועילים חדשים, התורמים להטמעה טובה יותר של המוצר. במילים פשוטות, המשמעות היא שנבטים של השעועית, בשונה מהשעועית עצמה, הם לא רק מזון בריא, אלא גם קל לעיכול.
ובכל זאת, למוצר יש התוויות נגד. נבטים עדשים עלולים לפגוע באנשים הסובלים ממחלות כליות וכיס המרה, כדאי להיזהר במיוחד עם צנית, דיאתזה של חומצת שתן ומחלות מפרקים.
ראוי גם לומר שאם מעולם לא אכלת נבטים עדשים, עליך להכניס אותם לתזונה בזהירות, מכיוון שאף אחד לא ביטל את חוסר הסובלנות האישית למוצר. לסובלים מאלרגיה מומלץ להיזהר במיוחד.
לבסוף, אל תשכח מצריכה נבונה של המוצר. למרות העובדה שנבטים מועילים מאוד, צריכה מוגזמת שלהם עלולה לגרום לכמה תסמינים לא נעימים ממערכת העיכול.
הערה! אם יש לך מחלות קשות מסוימות, במיוחד של מערכת העיכול, שלא הוזכרו לעיל, עדיף להתייעץ עם הרופא שלך לפני הכנסת המוצר לתזונה.
איך להנביט עדשים?
טכנולוגיית הנבטת עדשים היא פשוטה מאוד ואינה דורשת טרחה מיוחדת. באופן כללי, רוב מעכבי האנזים יושמדו לאחר ההשרייה הבנאלית של השעועית במים במשך 7-8 שעות, אך במהלך הזמן הזה לא יופיעו נבטים.
בואו להבין איך להנביט עדשים בבית:
- עברו על העדשים, הסירו את כל השעועית הרעה ושטפו את השאר ביסודיות.
- מעבירים את הגרעינים למיכל, ממלאים במים, מכסים במכסה (יוצרים פער קטן לכניסת אוויר) ומשאירים למשך הלילה.
- בבוקר שוטפים את העדשים, ממלאים במים נקיים חדשים, מכסים בגזה מקופלת בכמה שכבות או בבד כותנה.
- החליפו את המים כל 7-8 שעות, נבטים אמורים להופיע תוך 24 שעות.
- מגדלים שעועית ל-7-10 מ"מ, מסננים, מייבשים ומקררים.
ניתן לאחסן נבטים מוכנים במקרר ולא יותר מ -5 ימים.
מתכוני נבטים עדשים
נבטי העדשים טעימים, ומזכירים אפונה ירוקה טרייה, מה שאומר שהם יתאימו בצורה מושלמת לכל סלט. עם זאת, ניתן להשתמש בהם גם במנות הכוללות טיפול בחום - לבשל עם דגנים (מתקבלים שילובים מוצלחים במיוחד עם אורז, כוסמת, קינואה), תבשיל עם בשר, לטחון לקמח ולהכין פסטות מעניינות.
בואו נסתכל על כמה שימושים מעניינים במתכוני נבטים עדשים:
- סלט פשוט עם רוטב מעניין … חותכים מלפפון (1 בינוני) ועגבנייה (1 בינונית) לקוביות קטנות, מערבבים עם בצל ירוק קצוץ וכוסברה (2 כפות כל אחת), מוסיפים את הנבטים (3 כפות). מכינים רוטב: משלבים שמן זית (2 כפות), מיץ לימון (1-2 כפות), חומץ יין (1 כף), אורגנו וקארי (1 כפית כל אחת), אבקת חרדל ואבקת שום מיובשת (1/2 כפית), להוסיף קורט מלח ופלפל. מתבלים את הסלט, מערבבים היטב, מכניסים למקרר לחצי שעה, ואפשר לאכול.
- חומוס עדשים מונבט … מניחים את הנבטים (200 גרם) בבלנדר, מוסיפים כל שמן צמחי (2 כפות) - שמן השומשום הטוב ביותר, כמו גם תבלינים: מרווה, בזיליקום, אסאפואטידה, קארי לפי הטעם. מוסיפים גם קורט מלח ושומשום (1 כף). מפעילים את הבלנדר ומתחילים להקציף את הפסטה. אם הבלנדר לא מרים, מוסיפים עוד שמן. הפטה הצמחוני המתקבל נהדר לאכילה עם לחם פיתות וירקות טריים.
- סלט גבינה … חותכים בצל אדום (1 חתיכה) לחצאי טבעות, עגבניות (נתח אחד) לקוביות גדולות, קוצצים דק כל ירוק אהוב (פטרוזיליה, כוסברה, סלרי טוב כאן). מערבבים את כל החומרים, מוסיפים נבטים (70 גרם), קוביות גבינת פטה (50 גרם) ומתבלים סלט בשמן זית (2 כפות). מוסיפים חומץ בלסמי, מלח, פלפל שחור ותבלינים מועדפים אחרים אם רוצים. את הסלט אפשר לאכול ברגע שהוא מוכן.
- מרק עדשים מונבט … מרתיחים מים (2 ליטר), מכניסים לתוכו אורז חום (3 כפות) ונבטים (100 גרם). לאחר 10 דקות מוסיפים 2 קוביות תפוחי אדמה. במחבת מטגנים גזר (חתיכה אחת) מגוררת על פומפייה גסה, בצל קצוץ דק (נתח אחד) וסלרי (0.5 גבעול). מוסיפים את המוקפץ המבושל למרק ומבשלים עוד 3-5 דקות, ואז מוסיפים את התבלינים-כורכום (1/2 כפית), אספואטידה (קורט), עלה דפנה (נתח אחד), מלח ופלפל לפי הטעם. אפשר גם להוסיף מעט שמן צמחי כדי שהמרק יהיה שמן יותר. מגישים עם עשבי תיבול טריים.
- ווק ירקות … למתכון זה תזדקקו למחבת ווק מיוחדת או לתבשיל רחב ועמוק המתחמם באופן שווה מכל הצדדים. בצל (נתח אחד), גזר (3 חתיכות), סלרי (3-4 גבעולים), קישואים (1 בינוני), קלפו וחתכו לקוביות. מחממים שמן צמחי במחבת על אש גבוהה, מניחים בצל קודם כל, מוסיפים גזר לאחר מספר דקות, סלרי וקישואים לאחר עוד כמה דקות. זכור לערבב את הירקות ללא הרף. לאחר 2-3 דקות לאחר הקישואים והסלרי, מוסיפים את הנבטים ומבשלים עוד כמה דקות. מוסיפים מלח או רוטב סויה למנה המוגמרת, מגישים עם עשבי תיבול טריים.
באופן כללי, כפי שאתה יכול לראות, קל מאוד להכניס נבטי עדשים לתזונה היומית שלך, לכן הקפד לעשות זאת, אלא אם כן, כמובן, התוויות נגד של המוצר חלות עליך.
עובדות מעניינות על עדשים
עדשים, יחד עם חיטה, שעורה ואפונה, הם אחד הצמחים המעובדים הראשונים בהיסטוריה של האנושות. ארכיאולוגים מצאו שוב ושוב שברי שעועית אלה בקברי הפרעונים ובאתרים עתיקים.
יש אגדה תנ כית לפיה בנם הצעיר של יצחק ורבקה, יעקב, קיבל את זכות העדיפות על כס המלכות מאחיו הגדול עשיו לצלחת תבשיל עדשים. השפים הצרפתים התרשמו מהסיפור הזה עד שהם אפילו יצרו מנה קולינרית מיוחדת בשם החמין של עשו.
בימי קדם האמינו כי העדשים שומרות על חוזק גברי, ובילדים "מחנכות" חריצות. מבחינת תכולת החלבון, העדשים מקדימות אפילו בשר, ומבחינת כמות הברזל, קטניה זו היא בעלת השיא בין כל הצמחים.
בלטינית, עדשים נקראות "עדשה", שפירושה "עדשה". ולכבוד העדשים קיבלו עדשות הבי -קמורות האופטיות, הדומות מאוד לצורתן של זרעי העדשים.
עדשים אינן צוברות רדיונוקלידים וחנקות, מה שאומר שגם אם התרבות גדלה באזורים שליליים מבחינה אקולוגית, היא נחשבת למוצר ידידותי לסביבה.
ברוסיה שלפני המהפכה, העדשים היו פופולריות מאוד: לא רק שהכינו ממנה מרקים, דגנים ותבשילים, אלא אפילו לחם אפוי. ראוי לציין כי מוקדם יותר בארצנו קראו לשעועית זו קוצ'ביה, מכיוון שהן נחשבו עסיסיות מאוד בהשוואה לקטניות אחרות. עדשים מתבשלות הרבה יותר מהר מאשר קטניות אחרות, ולכמה זנים שלה, למשל, עדשים צהובות ואדומות, לוקח רק 15-20 דקות לבשל. צפו בסרטון על נבטי עדשים:
נבטי עדשים הם מוצר ייחודי. הם טעימים, לא יקרים, עמידים לאורך זמן וקלים לעיכול, וחוץ מזה הם מועילים מאוד. יש לצרוך מוצר זה באופן קבוע על ידי נשים וגברים וילדים כאחד - כל נבט יביא את היתרונות הדרושים. הרופאים ממליצים גם לאכול נבטי עדשים במהלך מגיפות שפעת, החלמה ממחלות וניתוח. ראוי לציין שאתה יכול לאכול נבטים טריים ומעובדים תרמית כאחד, כך שכל אחד יכול למצוא מתכון לטעמו.
