האם אתה רוצה לדעת איך להכין קציצות טעימות ונכונות? אחר כך אני משתף אתכם במתכון מוכח ובסודות בישול שיעזרו לכם להכין אותם במהירות, טעימות ונכונות!
תמונות של קציצות מבושלות תוכן המתכון:
- סודות וטיפים
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
כדורי בשר ברוטב עגבניות הם קלאסיקה במטבח היומיומי שלנו, לרוב הם מכינים משפחות רבות, וזה לא ממש מפתיע, כי זו מנה מספקת, פשוטה, לא יקרה ומשקמת פיה שמעריצים מבוגרים וילדים. האפשרויות להכנת כדורים מגוונות למדי: הן מטוגנות בשמן, מאודות, אפויות בתנור, מבושלות ברוטב. קבוצת המוצרים דומה מעט להרכב הקציצות, אך עדיין יש הבדלים. ניתן לגוון את מתכון הקציצות בכל פעם, באמצעות רכיבים שונים הכלולים בבשר הטחון, מה שמאפשר לך לקבל כל הזמן מתכון חדש למנה המקורית. לדוגמה, כרוב, שעועית, קישוא, גזר, אורז או שעורה פנינה מכניסים לקציצות. בנוסף לבשר קלאסי, מוסיפים נקניקיות לבשר הטחון, ואז מתקבלים כדורי הבשר המפורסמים של קניגסברג. הרוטב שבו הם מבושלים משפיע גם על טעמם של כדורי הבשר המוגמרים. ואכן, בהתאם למתכון, הרוטב עשוי להכיל עגבניות, שמנת חמוצה, שמנת, חרדל, רוטב סויה או מוצרים משולבים. עם מגוון כה עצום של אפשרויות להכנת קציצות, הן יכולות להתאים לאנשים שנמצאים בדיאטה ומפקחים על משקלם.
סודות וטיפים להכנת קציצות
- אם אתה מכין כדורי בשר על הכיריים, כדי שלא יתפרקו במהלך הבישול, קודם כל מטגנים אותם משני הצדדים במהירות של 5-7 דקות.
- אם אתה אופה כדורי בשר בתנור, למען רכות רבה יותר, כסה אותם בנייר כסף.
- אם רוצים לחסוך זמן, מבשלים קציצות בתנור.
- אם אתה רוצה לשמור יותר חומרים מזינים בבשר טחון או להכין מנה תזונתית לתפריט ילדים - גם לבשל קציצות בתנור.
- אם אתם מכינים קציצות לגברים או שאתם רוצים שיהיו יותר שומניים, משביעים ומזינים, הוסיפו שומן חזיר לבשר הטחון.
- לעיבוי הרוטב שמים 1 כף. עמילן תירס.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 160 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 1 ק"ג
- אורז - 150 גרם
- בצל - 2 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- עגבניות - 6-8 יח '.
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- מלח - 1.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
בישול קציצות ברוטב עגבניות
1. מרתיחים אורז במים מומלחים עד למחצית מבושל.
2. שוטפים את הבשר, קולפים את הבצל והשום. פורסים את האוכל כך שיתאים לצוואר של מטחנת הבשר.
3. טוחנים את הבשר, הבצל והשום דרך מטחנת בשר.
4. מוסיפים אורז לבשר הטחון, זה יעזור לקציצות להידבק טוב יותר.
5. מתבלים את הבשר הטחון במלח, פלפל גרוס וכל תבלינים. אני אוהב להשתמש באגוז מוסקט וג'ינג'ר טחון.
6. מערבבים היטב את הבשר הטחון. המסה חייבת להיצמד היטב, לשם כך יש להכות את הבשר הטחון על לוח או שולחן כך שתישמע סטירה מהדהדת בעת פגיעה במשטח. אז הקציצות לא יתפרקו בתבנית במהלך הבישול הנוסף.
7. יוצרים כדורים עגולים בקוטר 4-5 ס מ.
8. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה.
9. מניחים את קציצות הבשר המטוגנות בסיר כבד עם תחתית עבה.
10. עכשיו מכינים את הרוטב. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות ומכניסים למעבד מזון.
11. קוצצים את העגבניות למרקם פירה. ניתן לבצע תהליך זה בעזרת בלנדר או לסובב את העגבניות דרך מטחנת בשר.
12.יוצקים את מסת העגבניות למחבת, מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל, מלח ופלפל.
13. מרתיחים את הרוטב כ- 5-7 דקות.
14. ממלאים את כדורי הבשר ברוטב. סוגרים את התבנית עם מכסה ושולחים את הקציצות לתנור למשך 45 דקות בחום של 200 מעלות.
15. מגישים את הקציצות המוגממות חמות, יוצקים אותן עם רוטב עסיסי.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל קציצות עם אורז ברוטב עגבניות וירקות:
