איך מכינים אוכמניות לחורף? 6 מתכוני אוכמניות צעד אחר צעד לחורף: ריבת אוכמניות, קומפוט אוכמניות, הקפאת פירות יער. מתכוני וידאו.
אוכמניות הן קרובת המשפחה הקרובה ביותר של הפטל, האהובות על ניחוחו הנעים וטעם החמצמץ המתוק והחמצמץ. לכן, קונדיטורים רבים משתמשים בה להכנת ממתקים. הוא מאזן היטב את המתיקות בקינוחים, ומשלים את העדינות עם תווים חמצמצים קלים. מבחינת היתרונות שלהם, פירות יער שחורים עם גוון סגול אינם נחותים בשום אופן מאשר פטל. הם מכילים כמות עצומה של מינרלים וויטמינים מועילים, הנשמרים טוב יותר אם מכינים אוכמניות לחורף. עקרות בית מצטיידות באוכמניות לשימוש עתידי, מכינות ריבה, ריבות, קומפוט מהן, מקפיאות אותן, מסובבות אותן עם סוכר … הכנות אוכמניות לחורף הן הזדמנות לגוון את תפריט החורף ולהתחדש במזג אוויר קר. ואז, בכפור קשה, אתה יכול ליהנות מהטעם הנפלא של ברי עסיסי! הם יכולים לשמש בכוחות עצמם. או להשתמש בו כתוסף לקינוחים, בצורת צבע מאכל טבעי.
אוכמניות לחורף - הדקויות והסודות של הבישול
- קציר בזהירות כמו הפרי בעל עור דק מאוד ונגרם בקלות בלחיצה.
- אוכמניות אינן מבשילות לאחר הקטיף, לכן בוחרות אותן רק כשהן בשלות.
- מיין את פירות היער לפני הקציר, הסר כתמים ועלים. סקירה של חרקים. הסר פירות כתושים, בשלים, רכים ורקובים.
- הסר את הגבעולים מהגרגרים על ידי סיבוב, במקום ללחוץ עליהם.
- לאחר הכביסה מייבשים את הפירות על מגבת או נייר.
- טפלו במשקפיים בכפפות כפי שהן היא צבועה בכבדות.
- בהתאם למגוון פירות היער, כמות הסוכר עשויה להשתנות. עם זאת, סוכר הוא חומר משמר, וכמות לא מספקת תשפיע לרעה על התכשיר. יש פרופורציה חובה: 1 ק"ג גרגרים 1 ק"ג סוכר.
- זרעי אוכמניות הרבה יותר קשים מפטל. כדי להסיר אותם מעבירים את הגרגרים דרך מסננת.
- כאשר מרתיחים ריבות עם פירות יער שלמים, חשוב לערבב בעדינות את הנוזל, כי פירות יער הופכים שבירים במהלך טיפול בחום.
- אין להשתמש בגרגרים בשלים מדי לריבה. הם חייבים להיות באותה מידה של בגרות, אחרת החומר עשוי להתסיס. כמו כן, גודל הפירות חייב להיות זהה, אחרת חלק מהגרגרים יישארו לא מבושלים, וחלקם מבושלים מדי.
- מבשלים את הריבה בקערה רחבה ודלת צדדית. לאחר מכן ניתן לערבב את הריבה בעדינות כדי לא לפגוע בפירות היער, הנוזל יתאדה מהר יותר, וחומר העבודה לא יתעכל.
- כדי שהריבה תהיה סמיכה מבשלים אותה יותר. אבל כדי לשמר חומרים מזינים, בישול לטווח ארוך אינו מתאים. מוסיפים פקטין או ג'לטין לעיבוי הריבה.
- פירות יער נשמרים על ידי מילוי צנצנות מעוקרות חמות בלבד.
- ריבה מונחת רק בצנצנות יבשות.
- השתמש בצנצנות שימור קטנות. לאחר מכן תהליך העיקור ייקח מעט זמן.
- לעקר בכלי רחב. בדרך כלל 7-8 דקות מספיקות לתהליך זה.
- לאחר גלגול הצנצנות הקפידו לעטוף אותן בשמיכה חמה כך שיתקררו לאט. בדרך זו החפץ יאוחסן טוב יותר.
- כדי להקפיא פירות יער, השתמש במצב "הקפאת זעזועים". ככל שהם קופאים מהר יותר כך המוצר יהיה טוב יותר.
- אחסן פירות קפואים עד 8 חודשים. במהלך תקופה זו יישמרו כל התכונות המועילות של הגרגרים.
- אוכמניות ניתן לקצור בחברה עם פירות אחרים. זה הולך טוב עם פטל, תותים, צימוקים, תפוחים, אגסים.
- מגוון התבלינים והתבלינים מתאימים לפירות היער.לרוב, הקונדיטורים משתמשים ברוזמרין, ציפורן, הל, מנטה וקינמון.
ריבת אוכמניות חמש דקות לחורף
ניחוח הקיץ האמיתי וכמות הוויטמינים העצומה יישמרו בריבת אוכמניות ביתית, אם תכינו אותה בשיטת "חמש דקות".
ראו גם 5 מתכונים לקינוחי קיץ עם אוכמניות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 204 קק"ל.
- מנה - 1, 3 ק"ג
- זמן בישול - 30 דקות, בתוספת 5-6 שעות להזדקנות עם סוכר
רכיבים:
- אוכמניות - 1 ק"ג
- חומצת לימון - 3-4 גרם
- סוכר מגורען - 820 גרם
בישול ריבת אוכמניות חמש דקות לחורף:
- מיין את האוכמניות, הסר את הגרגרים, הזרדים והגבעולים המקולקלים.
- שוטפים ומייבשים את פירות היער.
- מניחים את הפירות בקערה רחבה, מניחים את פירות היער בשכבות ומפזרים אותם בסוכר.
- השאירו את האוכמניות במשך 5-6 שעות כדי שהמיץ יתבלט.
- מרתיחים את הריבה במשך 5 דקות.
- מערבבים את הריבה דקה אחת לפני סיום הבישול ומוסיפים חומצת לימון.
- מחלקים את המתיקות לקנקני זכוכית נקיים ויבשים. סוגרים את המיכל עם שקית ניילון ושומרים על הריבה קרה.
אוכמניות מעוקרות עם סוכר
פתיחת צנצנת "אוצר אוכמניות" בחורף, תקבלו קינוח טבעי טעים ותרופה יעילה להצטננות.
רכיבים:
- אוכמניות - 2 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
הכנת אוכמניות מעוקרות עם סוכר:
- מיין את האוכמניות, שטוף, יבש וטחון במסננת.
- מפזרים את מחית האוכמניות עם סוכר ומשאירים למשך שעתיים. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול לשים אותו באמבט מים.
- מערבבים את התערובת ויוצקים לצנצנות של 0.5 ליטר.
- מכסים את המיכל במכסים, אך לא להדק עדיין.
- להניח מטלית על תחתית אגן גדול, לשפוך מים ולשים צנצנות.
- מביאים לרתיחה על אש קטנה ומעקרים במשך 15-20 דקות.
- מוציאים צנצנות אוכמניות וסוכריות מעוקרות ומגלגלות את המכסים.
קומפוט אוכמניות
קומפוט אוכמניות טעים יפתיע אתכם עם צבעו, טעמו וריחו. בחורף תוכלו לפתוח את הצנצנת וליהנות מהטעם והניחוח המיוחד של הקומפוט.
רכיבים:
- אוכמניות - 180 גרם
- מים - 900 מ"ל
- סוכר - 130 גרם
קומפוט אוכמניות לבישול:
- מיין את האוכמניות, שטוף והכניס לצנצנות שטופות.
- יוצקים מים רותחים על הגרגרים, מכסים ומניחים למשך 10 דקות.
- מסננים את המים לסיר בעזרת המכסה.
- יוצקים סוכר למים, מביאים לרתיחה ומרתיחים כדקה.
- יוצקים את הסירופ הרותח לצנצנת ומגלגלים את המכסה.
- מניחים את הצנצנת הפוכה, עוטפים אותה בשמיכה ומניחים להצטנן לגמרי.
איך להקפיא אוכמניות שלמות לחורף
חשוב לא רק להקפיא את הגרגרים, אלא גם לשמר את המראה היפה שלהם. לאחר מכן ניתן להשתמש בפירות יער שלמים לקישוט מגוון מנות וקינוחים בחורף. בנוסף, אוכמניות קפואות לחורף נבדלות בטעם המעולה שלה.
רכיבים:
אוכמניות - כל כמות
בישול אוכמניות שלמות קפואות לחורף:
- מכסים את המשטח בנייר אפייה.
- מיין את הגרגרים, קלף והניח במגש כך שהאוכמניות יונחו בשכבה אחת. אם יש הרבה פירות, הקפיאו שכבה אחת, הניחו מעל יותר קלף והניחו עליה את השכבה השנייה של פירות יער.
- מניחים את תבנית האפייה במקפיא כדי למנוע מהגרגרים להתגלגל על המגש ולהקפיא לגמרי.
- משרים אותם במשך 3-4 שעות בטמפרטורה שלא תעלה על -15 ° C, כך שהגרגרים יקפאו ויהפכו ל"זכוכית ".
- יוצקים פירות יער קפואים לשקיות ניילון או למיכלי פלסטיק ואוטמים היטב. הסר את כל האוויר מהמיכל.
- שומרים אוכמניות שלמות קפואות במקפיא לאורך כל החורף.
אוכמניות קפואות עם סוכר
פירות יער קפואים עם סוכר יכולים לשמש כמלית לעוגות, פשטידות, כופתאות, קומפוט, או לצרוך לבד, כתוספת לגלידה.
רכיבים:
- אוכמניות - 1 ק"ג
- סוכר - 1, 5 כפות.
בישול אוכמניות קפואות עם סוכר:
- מניחים את האוכמניות הממוינות, השטופות והמיובשות בתחתית כלי פלסטיק.
- מפזרים סוכר על כל שכבת פירות יער.
- סוגרים את המיכל המלא ומנערים בעדינות.
- שלח אותו למקפיא ושמור אותו ב -18 מעלות צלזיוס.
מחית אוכמניות קפואות עם סוכר
מחית פירות קפואים ניתן להפשיר בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות ולהכין קוקטייל פירות יער. מעדן כזה משמש באפייה בחורף, מתווסף כקוביות קרח לצינון קומפוט וכו '.
רכיבים:
- אוכמניות - 1 ק"ג
- סוכר - 1 כף.
להכנת מחית אוכמניות קפואות עם סוכר:
- משפשפים את הגרגרים המעובדים והמיובשים במסננת דקה להסרת הזרעים.
- מניחים את המחית בקערה גדולה.
- מוסיפים אליו סוכר ומערבבים.
- אורזים את תערובת הסוכר והגרגרים המתקבלים לשקיות מקפיא, כוסות פלסטיק או מיכלי מקפיא קרח.
- הכניסו את חומר העבודה למקפיא.
- שופכים את קוביות הפירות הקפואות לשקית ניילון ושומרים במקפיא.
מתכוני וידאו:
ריבת אוכמניות ללא בישול
ג'לי אוכמניות
