מתכוני תות לחורף בבית. החומרים הפופולריים TOP-4 לשימוש עתידי: הקפאה, ייבוש, קומפוט, ריבה. הבחירה הנכונה של פירות יער וסודות בישול. מתכוני וידאו.
תותים ריחניים, טעימים, עסיסיים, בריאים ויפים הם חביבי עולם של גורמה. העונה שלו לא נמשכת הרבה זמן, אבל אני רוצה לחגוג על פירות היער כל השנה. לשם כך הוא נקטף במשך החורף במשך זמן רב. יחד עם זאת, פירות יער נשמרו בעבר בבית רק בדרך היחידה - שימורים. אבל היום הפירות קפואים, מופלים, מיובשים, מתעקשים ופשוט מעוותים עם סוכר. תותים, שנקטפו לשימוש עתידי, שומרים על הארומה שלהם ותכונות הריפוי הדרושות לבריאות. ממטרה לשנה, המארחות מחליפות טיפים ומתכונים שלב אחר שלב שנבדקו על מנת לשמר מעדן טבעי. שקול את שיטות הקציר הפופולריות ביותר המאפשרות לך לשמר את המאפיינים השימושיים המרביים.
כיצד לשטוף כראוי תותים לקציר
לפני קטיף התותים לחורף, מיין את הפירות, הסר את הפגומים והרקובים. להקפאה וייבוש, רצוי לא לשטוף אותו, אך ניתן לעשות זאת עם פירות שנקטפים רק מהגינה שלכם. יוצקים את תותי השוק למסננת בקערת מים קרירים ושוטפים בעדינות. שוטפים במנות קטנות כדי למנוע נזק לעיסה. הניחו לכל המים להתנקז והניחו את פירות היער לייבוש על מגבת כותנה בשכבה אחת כך שיתייבשו היטב ולא תישאר לחות. אין לשטוף את הגרגרים מתחת למים זורמים, אחרת הם יתעוותו.
תוכל לקבוע אם התותים עובדו על ידי כימיה כדלקמן. טובלים אותו בקערת מים חמים. אם מופיעים כתמים שמנוניים על פני השטח, המשמעות היא שהגרגרים טופלו ב- definol לשימור טוב יותר ולמראה יפה.
כיצד לעקר צנצנות שימור
שטפו צנצנות במכסים עם סודה לשתיה לפני עיקור. אסור לשטוף חומרי ניקוי וכימיקלים אחרים. לאחר מכן עקר את המיכל על אדים. לשם כך שמים מים בסיר ומרתיחים. מניחים מכסה מיוחד על הסיר לעיקור צנצנות עם חור. אם לא, השתמש במתלה מהתנור. מניחים את הצנצנות הפוכות על רשת ומניחים להתעקר במשך 15 דקות עד שכל הטיפות שנוצרו על הקירות מתנקזות.
אפשר לעקר צנצנות בתנור. שלח אותם לתנור קר, הדלק את 140-150 מעלות צלזיוס ולאחר חימום הפלטה עקר את המיכל למשך 10-15 דקות. ניתן לעקר מכסי פח הניתנים להברגה בתנור, ואילו מכסי גומי אפשר רק להרתיח.
כיצד להקפיא תותים לחורף - מבחר פירות יער, מנות ו -3 דרכי קציר
תות הוא ברי קפריזי ורך, ולכן קשה להקפיא אותו. עם זאת, זוהי דרך הקציר המהירה והנוחה ביותר לאחסון לטווח ארוך. בנוסף, פירות יער קפואים ישמרו על 90% מהוויטמינים שלהם, בתנאי שהם מוכנים כראוי. לשם כך, קח בחשבון כמה סודות, ולאחר מכן בחורף תתחדש בפירות שאינם שונים ממוצר טרי. תותים מוקפאים ב -3 דרכים: פירות יער שלמים, מגורדים בסוכר ובצורת פירה. לכל סוג של הקפאה, הטמפרטורה האופטימלית היא -18 מעלות צלזיוס ומטה. בתנאים כאלה, ניתן לאחסן את פירות היער בין 8 ל -12 חודשים.
איך בוחרים תותים להקפאה
תותים קטנים עדיף להקפיא. עדיף לקצור אותו רק שנקטף מהשיח. אך לא לכולם יש את האפשרות לאסוף פירות יער טריים מהאתר.בעת הקנייה, שימו לב לפירות, שחייבים להיות יבשים, ללא נזקים ופגמים נראים לעין. תותים באיכות טובה הם יציבים אך בשלים, לא בשלים מדי. העיסה כהה ויבשה. פרמטר נוסף של טריות הוא דביקות. שני הגרגרים המחוברים לא צריכים להיצמד זה לזה. אחסן את הגרגרים שנרכשו במקרר לא יותר מיומיים.
מנות להקפאה
כלי פלסטיק הם הטובים ביותר להקפאה. למשל, מכולות חד פעמיות לחנות, מגשי גלידה, בקבוקי פלסטיק חתוכים. שקיות ניילון מיוחדות עם סוגרים יעשו זאת. להקפאה בכמויות קטנות, תבניות סיליקון למאפינס וממתקים, משתמשים במיכלים לקרח. לא מומלץ להשתמש בכלי זכוכית, כי לאחר שהוצא מהמקפיא, הוא עלול להיסדק בגלל ירידת הטמפרטורה הפתאומית. מכיוון שהגרגרים אינם קפואים מחדש, עדיף לחלק אותם מיד בכל פעם במנות קטנות.
הקפאת תותים שלמים
פירות יער שלמים ויפים, לאחר הפשרה, לא יאבדו את צורתם וטעמם. לכן, תותים כאלה יכולים לשמש לקישוט ממתקים. כדי להקפיא פירות יער שלמים, אין להסיר את הגבעולים, אחרת, בלעדיהם, התותים ישחררו מיץ ונדבק.
מניחים את הגרגרים המוכנים על צלחת עטופה בשקית ניילון בשכבה אחת במרחק קצר אחד מהשני ומקפיאים היטב במקפיא 3-4 שעות. לאחר מכן שופכים את הפירות הקפואים לכלי נוח ושמים אותם במקפיא לאחסון נוסף. כמה עקרות בית הכניסו מיד את התותים לשקית ניילון ושולחות אותן למקפיא, אבל אז הן נדבקות לגוש אחד גדול.
הקפאת תותים עם סוכר
תותים עם סוכר יתנו מעט מיץ במהלך תהליך ההקפאה. אך לאחר ההפשרה, טעמם וצורתם של פירות היער יישארו זהים. כדי לקצור תותים בדרך זו, הכינו אותם כמתואר לעיל. לאחר שהגרגרים מתייבשים לחלוטין, מסירים את הכוסות. שמים תותים (1 ק ג) בקערה עמוקה, מפזרים כל שכבה עם סוכר (300 גרם). אם הסוכר גס, טוחנים אותו קודם כל לאבקה. שלחו את פירות היער למקרר למשך 2-3 שעות והמתינו עד שהם נותנים מיץ. לאחר מכן מעבירים את הפירות לכלי, ממלאים במיץ ששוחרר ושולחים למקפיא.
מחית תותים קפואה
שיטת הקפאה זו פועלת היטב עבור תותים רכים ובשלים מדי. לאפשרות הכנה זו, קחו את אותו פרופורציה של תותים וסוכר כמו במתכון הקודם עם התמונה. לאחר שילוב המזון בקערה אחת, טוחנים את התותים לאחידות פירה, למשל, ניתן לעשות זאת במהירות עם בלנדר. יוצקים את התערובת לכלי פלסטיק ומכניסים למקפיא. אפשר להקפיא מחית תות אם לא צריך להוסיף סוכר אם רוצים.
ריבת תות - מתכון שלב אחר שלב, מבחר פירות יער
אחד המעדנים האהובים מהילדות הוא ריבת תות, יש מספר עצום של מתכונים להכנתם. אבל יותר מהכול, ברי ישמור על חומרים שימושיים אם הוא מבושל למשך זמן מינימלי. לכן, עקרות בית רבות בוחרות במתכון "פיאטימינוטקה".
איך בוחרים תותים לריבה
רק תותים שלמים וחזקים מתאימים לקטיף, אחרת במהלך טיפול החום הוא יזדחל, יקלקל את המראה והטעם של המוצר המוגמר. לכן, בוחרים את פירות היער מהשיח בבוקר ומעבדים אותם מיד. בעת קטיפתם, הניחו בצד תותים שלמים ושלים מדי בנפרד זה מזה. פירות יער מקולקל בהחלט לא ילך, כי הם מפרישים מיץ, שממנו הם מדביקים פירות אחרים. לריבה קחו פירות יער בינוניים, יציבים, לא בשלים מדי ולא מימיים. מעט בוסר, אין נזק אידיאלי. תותים בשלים מדי יתנו מיץ, מה שהופך את הריבה למימית.
ריבת תות "פיאטימינוטקה"
בריבת "פיאטימיניוטקה" תותים שומרים לחלוטין על צבעם, ניחוחם ואינם מאבדים את צורתם המקורית.העיקר לקטיף הוא שימוש בפירות יער שלמים, ללא פגמים ונזקים. אחסן פינוקים מוכנים במקום קריר, כמו במרתף או במקרר. השתמש בריבת תותים ככריך בוקר, מילוי פשטידות, תוספת דייסה.
- מנה - 1 ק"ג 400 גרם
- זמן בישול - 5 דקות לרתיחה, בתוספת זמן להכנת פירות יער
