מה לבשל עם עגבניות ירוקות? TOP 5 מתכונים טעימים מקוריים עם תמונות. תכונות וסודות הבישול. מתכוני וידאו.
מנות עגבניות ירוקות הן כל מיני מתאבנים וסלטים מקוריים, הן בטעם והן במראה. אחת התכונות שלהם היא טעם וריח עגבניות בולטים, וחמצמצות שאינה טבועה בעגבניות בשלות, וזה מעורר תיאבון רב. לכן, טוב להגיש חטיפי עגבניות ירוקות לפני המנה החמה העיקרית. מתכוני עגבניות ירוקים אינם רבים, אך הם פשוטים להכנה ומקוריים. אם מעולם לא בישלת מהם משהו, המתכונים המוצעים יגידו לך כיצד להכין מנות טעימות עם עגבניות ירוקות לכל יום ולחורף.
מנות עגבניות ירוקות - הדקויות והסודות של הבישול
- בחר את הפרי הנכון. עגבניות ירוקות צריכות להיות באותו גודל עם קליפה נקיה שלא צריכה להיות שום שקעים. העגבניות צריכות להיות יציבות מספיק.
- אל תקנו פירות קטנים ובשלים, יש להם רמה גבוהה של קורנביף, שניתן לסלקם לחלוטין רק על ידי השריית ירקות במי מלח למשך מספר שעות.
- עגבניות ירוקות משתלבות היטב עם ירקות אחרים. למשל כרוב, פלפלים, חצילים, גזר, שום, דלעת. לפיכך, ניתן להמציא מנות שונות יוצאות דופן.
- לשימורים, בחר עגבניות באותו גודל כדי להשוות את זמן ההלבנה.
- לפני כבישת עגבניות ירוקות, יש לקצוץ אותן בעזרת קיסם באזור הגבעול כך שיהיו רוויות טוב יותר במי מלח. ממלאים עגבניות עם עשבי תיבול או תבלינים למגוון טעמים של מתאבנים.
- כדי להאריך את חיי המדף של צנצנת שימור פתוח, מוסיפים מיכל ענף של דובדבן ציפורים.
ראו גם 6 מתכונים מובילים לעגבניות ירוקות כבושות.
עגבניות ירוקות קוריאניות
עגבניות ירוקות במרינדה בקוריאנית הוא חטיף טעים וקל להכנה ממרכיבים זמינים. עגבניות ירוקות נשארות פריכות קלות ולוקחות ניחוח מפתה. המנה עסיסית להפליא, מעוררת תיאבון, חריפה, עם גרגירי פלפל פיקנטיים ותווים חמוצים מתוקים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 110 קק"ל.
- מנות - 8
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- עגבניות ירוקות - 1 ק"ג
- בצל נורה - 1 יח '.
- שום - 8 שיני שיניים
- שמן צמחי - 8 כפות
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- פטרוזיליה - צרור
- זרעי כוסברה - 0.5 כפית
- חומץ - 2 כפות
- גזר - 250 גרם
- מלח - 1 כף
- כוסברה טחונה - 2 כפיות
- סוכר - 2 כפות
בישול עגבניות ירוקות בקוריאנית:
- קולפים את הגזר, שוטפים ומגרדים בפסים דקים בפומפייה מיוחדת לגזר הקוריאני. מניחים את הגזר בקערה, מוסיפים מלח, סוכר וזכרו בידיים לתת למיץ להתנקז ולהתרכך.
- מקלפים ושוטפים את השום עם בצל. קוצצים דק את השום, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. שלח ירקות לגזר.
- שוטפים עגבניות ירוקות, מייבשים, חותכים לפרוסות דקות של 0.5 מ"מ ומוסיפים לירקות.
- מוסיפים את הכוסברה הטחונה הנותרת למזון ומערבבים היטב.
- מחממים שמן צמחי להלבשה על אש בינונית. מוסיפים פלפלים חריפים, חתוכים לטבעות ומטגנים מספר דקות עד להזהבה. מוסיפים גרעיני כוסברה ומטגנים עד שהוא מתרכך. לאחר מכן מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק, יוצקים פנימה את החומץ ומערבבים היטב.
- מתבלים את הירקות במרינדה המתקבלת, מערבבים ומניחים דיכוי קל. שלחו את העגבניות הירוקות בסגנון קוריאני למקרר למשך 10-12 שעות.
עגבניות ירוקות מטוגנות
במתכון זה, חשוב לא לבשל יותר מדי את העגבניות, ולטפל בהן בזהירות.אז הפירות ישמרו על המבנה המוצק והפריך, וטעם המנה יתגלה כמדהים.
רכיבים:
- עגבניות ירוקות - 2 יח '.
- ביצים - 1 יח '.
- קמח - 1 כף
- פירורי לחם - 1 כף
- גבינה קשה - 2 כפות נְסוֹרֶת
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
בישול עגבניות ירוקות קלויות:
- שוטפים עגבניות ירוקות, מייבשים במגבת וחותכים לטבעות בעובי 1 ס"מ.
- מערבבים קמח עם ביצים, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב.
- בכלי אחר מערבבים את הגבינה המגוררת ופירורי הלחם.
- מסלקים את העגבניות במגבת נייר, טובלים בבצק ומרדדים בפירורי לחם. לאחר מכן שלח אותם למחבת עם שמן צמחי.
- מטגנים את העגבניות משני הצדדים עד להזהבה ומניחים אותן על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
- מפזרים את העגבניות הירוקות המטוגנות המוכנות עם הגבינה המגוררת הנותרת ומגישים.
עגבניות ירוקות מומלחות לחורף
עגבניות ירוקות מומלחות לחורף הן חטיף לחובבי חמוצים אמיתיים. זהו מתאבן קר טעים ויוצא דופן שמתאים כמעט לכל מנה. המתכון יעריך את אוהבי הרוחות.
רכיבים:
- מים - 500 מ"ל
- סוכר - 20 גרם
- מלח - 20 גרם
- עגבניות ירוקות - 500-600 גרם
- שמיר טרי - 1/2 צרור גדול
- עלי דומדמניות או דומדמניות שחורות - 2 יח '.
- חזרת - 5 ס"מ
בישול עגבניות ירוקות מלוחות לחורף:
- שוטפים חזרת וללא קליפה, חותכים לטבעות.
- שוטפים את השמיר וקוצצים אותו לא דק במיוחד.
- שמים עלי דובדבן או דומדמניות, חזרת ושמיר בצנצנת שטופה ומעוקרת.
- לסירוגין מעל, עורמים עגבניות ושמיר בשכבות.
- יוצקים מים לצנצנות כדי למדוד את כמות הנוזלים הנדרשת, ומסננים אותם לסיר.
- מוסיפים מלח וסוכר למים ומביאים לרתיחה.
- יוצקים עגבניות ירוקות עם מי מלח חמים ומיד אוטמים את הצנצנות במכסים.
- הופכים אותם, מניחים אותם על המכסים, עוטפים אותם בשמיכה חמה ומניחים לצינון מלא.
- אחסן את צנצנות העגבניות הירוקות המומלחות במקום קריר.
עגבניות ירוקות ממולאות
המתכון של עגבניות ירוקות ממולאות הוא מהיר, מקורי וטעים. המתאבן הקר המעולה הזה יפתיע את ביתכם וישמח את אורחיכם. זה הולך טוב עם וודקה, מנות בשר, תפוחי אדמה …
רכיבים:
- עגבניות ירוקות - 4 ק"ג
- שמיר - צרור 1
- שום - 1, 5 ראשים
- פלפל חריף אדום - 1 יחידה.
- פלפל ירוק חריף - 1 יחידה.
- עלה דפנה - 5 יח '.
- מים - 4 ליטר
- מלח - 300 גרם
בישול עגבניות ירוקות ממולאות:
- לקבלת מי מלח, מוסיפים מלח למים, מערבבים ומרתיחים.
- שוטפים את השמיר, קוצצים ומוסיפים לתמלחת. לאחר מכן מוסיפים עלי דפנה ומבשלים 5 דקות. מצננים את המלח לטמפרטורת החדר.
- שוטפים את העגבניות וחותכים את המקום בו מחובר הגבעול. חותכים אותו לרוחב, לא לגמרי, כדי שהפירות ישמרו על צורתם ולא יתפרקו.
- קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות, המוחדרות לפרוסות העגבניות.
- שוטפים פלפלים חריפים, חתוכים לטבעות יחד עם הזרעים. וגם להכניס לפרוסות העגבניות.
- מניחים את העגבניות הממולאות בכלי אמייל וממלאים אותן במי מלח.
- מניחים את המשקל מעל ומשאירים את העגבניות למשך 1-2 ימים בטמפרטורת החדר, ואז מעבירים אותם למקום קריר למשך שבוע.
- אחסן עגבניות ירוקות ממולאות במקום קריר.
ריבת עגבניות ירוקות
מתנה זו של הגן נהדרת לחטיפים קרים והכנות לשימוש עתידי. אבל ניסויים קולינריים מאפשרים לך לבשל את המנות הכי לא טריוויאליות. ריבה יוצאת דופן במקור מאיטליה מעגבניות ירוקות, עם בצל ושום בעלת טעם מוזר וגרידה מיוחדת.
רכיבים:
- עגבניות ירוקות - 1 ק"ג
- סוכר - 500 גרם
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- טימין מיובש - 0.3 כפית
- בזיליקום מיובש - 0.3 כפית
- רוזמרין מיובש - 0.3 כפית
- שמן זית - 3 כפות
- סוכר - 0.5 ק"ג
הכנת ריבת עגבניות ירוקות:
- שוטפים את העגבניות, מייבשים אותם, חוצים אותם וחוצים את כל הזרעים.
- חותכים את העגבניות לקוביות קטנות, מכסים בסוכר ומשאירים עד שהם מיצים.
- קוצצים דק את השום והבצל המקולף ומטגנים במחבת בשמן זית עד לשקיפות. מתבלים את המאכלים בעשבי תיבול מיובשים, אך אם הם טריים, השתמשו בהם.
- מערבבים עגבניות עם בצל ושום, מרתיחים ומבשלים עד שהם מסמיכים.
- מעבירים את ריבת העגבניות הירוקות החמות לצנצנות נקיות, סוגרים במכסים, מצננים מתחת לשמיכה ומאחסנים בטמפרטורת החדר.
מתכוני וידאו:
קוויאר מעגבניות ירוקות
מתאבן עגבניות ירוק מהיר
