איך להכין ריבת אפרסק? 6 מתכוני הקינוחים הטובים ביותר. המלצות שף, מתכוני וידאו.
אפרסק ריבה הוא פינוק טעים ומושך בפה עם צבע ענבר בהיר שיכול להזכיר לכם ימים חמימים שטופי שמש, ולגרום לחברה טובה עם כוס תה חמה. בהתחשב בעובדה שהצמח אינו משתרש באזורים מלוכלכים אקולוגית, נוכל לדבר בביטחון על היתרונות של פירות עסיסיים אלה. כמובן, פירות טריים תמיד בריאים יותר מבשלים. אבל ריבה מכילה גם הרבה חומרים הדרושים לאדם, במיוחד בזמן החורף. בנוסף, ריבת אפרסק תוצרת בית היא תמיד דרך טובה לשמר חלק מהיבול העשיר לעתיד.
תכונות של הכנת ריבת אפרסק
אפרסקים מגיעים בזנים שונים לחלוטין, וכאשר מכינים כל אחד מהם, אתה צריך לקחת בחשבון את המאפיינים שלהם. מתכוני ריבת אפרסק דומים למתכוני פינוקים משמשים, אך עדיין יש הבדלים ודקויות.
כל הניואנסים מפורטים עוד יותר:
- הפרי צריך להיות צהוב, בשל, אך לא בשלים מדי. קל לבדוק זאת: לחץ על הפרי בעזרת האצבע - צריך להישאר עקבות. אפרסקים בוסר אינם מספיק מתוקים וארומטיים. ובשלים מדי מתאימים יותר להכנת ריבה, מכיוון שבתהליך הרתיחה הם הופכים לדייסה.
- רצוי לבחור פירות ללא עקבות של מחלות וריקבון, אך אם עדיין קיימים פגמים, יש לחתוך אותם בעזרת סכין.
- כל מתכון שלב אחר שלב לריבת אפרסק דורש שטיפת הפרי והסרת הזרעים. אבל אם הפירות קטנים בגודל של משמש, אז אפשר להשאיר את האבן.
- אתה יכול להשתמש בכף כדי להוציא את הבורות מהפרי בקלות.
- לפני הכנת ריבת האפרסקים רצוי לקלף את הקליפה, למרות שהיא רכה וקטיפתית. במהלך הבישול הוא יכול להיפרד מהפירות ואז הוא יצוף בתוך הקינוח בחתיכות לא מעוררות תיאבון.
- בדרך כלל משתמשים בהלבנה לריכוך העור ולהסרתו בקלות. לפני רותחים את ריבת האפרסקים, שופכים מים רותחים על הפירות ומחזיקים אותם שם במשך 5 דקות, ואז מצננים במים קרים.
- כדי למנוע מהפירות לאבד את צבעם במהלך הבישול, אתה יכול לטבול אותם במים עם חומצת לימון למשך 15 דקות. קח 1 כפית. חומצה לכל 200 מ"ל מים.
- לפני הכנת ריבת אפרסק, עליך לחשוב אילו פירות וגרגרים תוסיף לה בנוסף. פירות הדר כגון לימון, תפוז, פומלה, אשכוליות ואחרים יהיו מנה טובה. כדי להימנע ממרירות, אפשר לשפוך מים רותחים על הפירות או לקלף אותם, להסיר זרעים וכל הפסים הלבנים, שיש להם טעם מריר.
- תמיד ניתן לגוון מתכון פשוט לריבת אפרסק עם תבלינים שונים, עשבי תיבול, תבלינים. לדוגמה, ניתן להוסיף וניל, ציפורן, הל, זעפרן, או כל תיבול אחר שאוהבים.
- עדיף להשתמש במיכל עשוי נירוסטה או אמייל, אך אינו פגום. עדיף להימנע מאלומיניום וסירים מנחושת מכיוון שהם מעוררים תהליכי חמצון שיכולים להרוס את הטעם של המנה הסופית.
- מכיוון שאפרסק הוא פרי מתוק מאוד, אין להוסיף הרבה סוכר לריבה, אחרת קיים סיכון לקבל פינוק ממותק. סוכרים נלקחים בדרך כלל פחות במשקל מאשר פירות, ומוסיפים מעט חומצת לימון כדי למנוע סוכר ושימור טוב יותר.
- על מנת שהפירות יקבלו את הצורה הרצויה, תחילה עליך להרתיח אותם על אש גבוהה, ולאחר מכן להוריד את הטמפרטורה למינימום ולהמשיך בבישול.
- אם אתם מחפשים שיטות חלופיות להכנת ריבת אפרסק מלבד התבשלות על הכיריים, עיינו בשיטות הבישול המרובות או בתנור.
- יש עוד שיטה מצוינת להכנת קינוח אפרסק - זו ריבה ללא רתיחה. על פי המתכון, לא צריך כיריים או כיור בשביל זה, אבל בלנדר יהיה שימושי. טוחנים פירות לדייסה ומערבבים עם סוכר ביחס של 1 עד 1. שומרים מזון במקרר.
- יש טריק קטן לטבחים חסרי ניסיון כיצד לבדוק את מוכנות המנה. אתה צריך להכניס תחתית למקפיא למשך 15-20 דקות, ואז לטפטף עליה את הריבה המוכנה. קינוח לא יכול להיחשב מוכן אם הטיפה התפשטה.
TOP 6 מתכונים להכנת ריבת אפרסק
המתכונים להלן נותנים לך הבנה של סוגי הריבה הקיימים כך שתוכל לבחור את המתאימה ביותר. לכן, אם אתה רוצה לגוון את התפריט היומי שלך עם פינוק טעים לתה, ונמאס לך מקינוחים יומיומיים כגון ריבת תפוחים ודובדבנים, אז מתכוני ריבת אפרסק אלה יועילו.
ריבת אפרסק עם טריזים
ריבת טריז אפרסק היא הדרך הפופולרית ביותר להכין מעדן זה. מסתבר שהוא סמיך למדי, עשיר ואינו מעורפל. אם אתה רוצה פינוק מתוק יותר, אתה יכול להגדיל את כמות הסוכר שאתה אוהב.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 258 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 5 שעות
רכיבים:
- אפרסקים - 1 ק"ג
- סוכר - 600 גרם
- חומצת לימון - 1 כפית
- מים - 1 כף.
הכנה שלב אחר שלב של ריבת אפרסק בפרוסות
- שוטפים היטב את הפירות וקולפים. חותכים אותם לפרוסות. לשם כך מחלקים את הפירות לשניים, מוציאים את העצם, מניחים אותו עם חתך על הלוח ומתחילים לחתוך לפרוסות בעובי בינוני.
- מניחים סיר עם תחתית כבדה על הכיריים, מוסיפים מים ומחכים עד שהוא רותח. מוסיפים סוכר, מערבבים עד שהוא נמס.
- יוצקים פירות לסירופ חם ומחכים שעה.
- מדליקים את הגז ומבשלים את התערובת על אש נמוכה כ -20 דקות.
- מסירים מהאש, מצננים במשך 3 שעות.
- מרתיחים שוב את תכולת המחבת, מרתיחים עוד כ -20 דקות.
- מוסיפים חומצת לימון, מערבבים.
- ריבת אפרסק לחורף מוכנה! נותר לשפוך את המעדן החם לצנצנות מעוקרות.
עֵצָה! ריבת אפרסק טובה כי היא יכולה להפוך לא רק לקינוח מעורר תיאבון לתה, אלא גם למלית ריחנית לאפייה, קינוחים, דגני בוקר. טעמו העשיר והמתוק הופך אותו למושלם למריחה על עוגות.
ריבת אפרסק ללא זרעים
המתכון לריבת אפרסק ללא גרעינים למטה מכיל תבלינים ארומטיים, שבזכותם המנה תנצנץ עם תווים מתובלים חדשים, ותוסיף גרידה למעדן שכבר פותח מהפה.
רכיבים
- אפרסקים - 1 ק"ג
- סוכר - 800 גרם
- לימון - 1 יחידה.
- סוכר וניל - קורט
- אבקת קינמון - קורט
הכנת ריבת אפרסקים מגולענים צעד אחר צעד
- שוטפים את הפירות, מסירים את הזרעים והקליפות. בואו נחתוך אותו לחתיכות שרירותיות, למשל, לקוביות. עוברים לקערה עמוקה.
- מוסיפים סוכר, מערבבים בעדינות ומקררים למשך הלילה או במשך 5-6 שעות.
- יוצקים הכל לכלי עמיד בחום ומניחים אותו על הכיריים.
- סוחטים מיץ מלימון, מוסיפים לפירות יחד עם קינמון ווניל.
- נבשל על אש קטנה כחצי שעה.
- יוצקים את ריבת האפרסק העבה המוכנה לצנצנות נקיות, מגלגלים, מסירים לאחר הקירור במקום קריר וחשוך.
ריבת אפרסק חמש דקות
ריבת אפרסק של חמש דקות נקראת כך בשל העובדה שזמן הבישול הוא 5 דקות בלבד. אבל לפני כן, הוא חדור בסירופ למשך זמן מה, ולאחר הבישול הוא מגיע לחלוטין תוך מספר שעות. הוספת חומצת לימון והרבה סוכר תעזור לחיתוך להישאר טרי יותר. ובכל זאת, מומלץ לשמור את הפינוק במקרר ולצרוך אותו תוך מספר חודשים.
רכיבים
- אפרסקים - 1 ק"ג
- סוכר - 1, 3 ק"ג
- מים - 250 מ"ל
- חומצת לימון - קורט
הכנה שלב אחר שלב של ריבת אפרסק חמש דקות
- אנו שוטפים ומקלפים את הפרי, חותכים אותו באופן שרירותי, אך לא גס.
- אנו מערבבים אותם עם סוכר מגורען, משאירים לחצי שעה להשרות.
- שמנו את התערובת על אש בינונית, מביאים את תכולת המיכל לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות. אל תשכח להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.
- הנחנו על צנצנות מעוקרות.
- מכסים במכסים ונותנים לקינוח להתקרר בטמפרטורת החדר. ואז אנו מעבירים אותו לקור.
ריבת אפרסק עם תפוזים
הדרים, כאמור, הם זיווג אידיאלי עם אפרסקים בריבה. המתכון הזה די פשוט ולא לוקח הרבה זמן להכין אותו.
רכיבים
- אפרסקים - 600 גרם
- סוכר - 600 גרם
- תפוז - 1 יחידה.
הכנה שלב אחר שלב של ריבת אפרסק עם תפוזים
- שוטפים את האפרסקים, מסירים את העור, מסירים את הזרעים. חותכים לקוביות קטנות אך לא קטנות מדי.
- שוטפים היטב את התפוז בעזרת מברשת. מגררים את הגרידה בפומפייה דקה.
- מוציאים את הקליפה מהדרים. חותכים לחתיכות בגודל אפרסק. הסר את כל הפסים הלבנים, הסרטים והבורות.
- מערבבים קליפה, פירות וסוכר בכלי גדול. מניחים בצד למשך 50 דקות כדי שהמיץ ייצא החוצה.
- מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים את התכולה לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים כ -40 דקות.
- יוצקים ריבת אפרסק טעימה לצנצנות זכוכית ומגלגלים.
ריבת אפרסק עם לימונים
אפרסקים עסיסיים מתוקים ולימונים חמצמצים הם המנה האידיאלית ליצירת מעדן בעל טעם הרמוני. ריבת אפרסק ולימון, מתכון שלב אחר שלב להלן, מוכנה בשני שלבים, שבגללם נשמרת מקסימום החומרים השימושיים, והסירופ מקבל עקביות עבה.
רכיבים
- אפרסקים - 1 ק"ג
- סוכר - 600 גרם
- לימון - 1 יחידה.
הכנה שלב אחר שלב של ריבת אפרסק עם לימונים
- מקלפים את האפרסקים, מסירים את הזרעים. חותכים לרצועות או לקוביות.
- מוציאים את הקליפה מהלימון, מוסיפים אותה לאפרסקים. מקלפים, מסירים בורות וורידים. קוצצים את ההדרים, ואז מוסיפים למסה הכוללת.
- השאירו את חומר העבודה למשך 5 שעות בטמפרטורת החדר.
- שמים את המסה על הכיריים, מבשלים כ -10 דקות. לאחר מכן מסירים את כלי הבישול מהאש ומניחים לו להתקרר במשך 6-8 שעות.
- מחממים את התערובת, מרתיחים 15-20 דקות ויוצקים לצנצנות סטריליות. הברג את המכסים.
- ריבת אפרסק עם לימון מוכנה! הניחו לפינוק להתקרר ואחסנו.
ריבת אפרסק עם אגוזים
ריבת אפרסק עם אגוזים היא מעדן מקורי וטעים במיוחד עבור מי שמאס בתכשירים מתוקים סטנדרטיים לחורף, כמו ריבת דובדבן או תות. הקינוח הזה לא רק בהיר ומעורר תיאבון, אלא גם די בריא.
רכיבים
- אפרסקים - 0.5 ק"ג
- אגוז - 70 גרם
- סוכר - 150 גרם
- מים - 100 מ"ל
הכנה שלב אחר שלב של ריבת אפרסק עם אגוזים
- נקלוף את האגוזים או ניקח את הקלופים. חשוב לוודא שלא ולו קטע מעטפת אחד, אפילו הקטן ביותר, ייכנס לעדינות. מחלקים אותם לשניים או לרבעים.
- מוציאים את הקליפות מהאפרסקים, קוצצים אותם לחתיכות קטנות, זורקים את הבור. מערבבים עם סוכר.
- בסיר בעל קירות עבים מרתיחים את הסירופ עם מים וסוכר. מערבבים מדי פעם כדי למנוע סוכר להידבק ולשרוף.
- מוסיפים פירות לסירופ ומבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה.
- מוסיפים אגוזים, מרתיחים באותה כמות.
- יוצקים את ריבת האפרסק הענברי המוכן לתוך הצנצנות.
עֵצָה! במקום אגוזי מלך, אפשר באותה מידה להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים, כגון שקדים או אגוזי לוז.
