איך לבשל חצילים ממולאים בדרך היוונית? מתכון שלב אחר שלב עם צילום של פפוזאקי בבית. תכולת קלוריות ומתכון וידאו.
אם אתם אוהבים כחולים, אני ממליץ לנסות מנה יוונית - פפוצאקי - חציל ממולא בתנור. זהו מתכון קל שיש בו אפשרויות בישול רבות. חצילים ממולאים במילוי צמחוני, בשר טחון, גבינת פטה, צנוברים וכו 'לפניכם מתכון לחצילים ממולאים עם פטריות וירקות עם צ'יפס גבינה. אך אם אינכם משתמשים בגבינה, ניתן להציע את המנה לצמחונים ולאנשים הצופים בצום. מכיוון שהמתכון משתנה, ניתן להתנסות במלית. במקום פטריות אפשר לקחת כל בשר טחון: חזיר, בקר, עוף או משולב. חצילים ממולאים בירקות ובשר הם לא פחות טעימים וחריפים.
חצילים משתלבים מאוד עם פטריות. את הטנדם של מוצרים אלה ניתן למצוא במנות שונות. מוצרים אלה נמצאים במיוחד בהרמוניה בצורה אפויה, כי עיסת החצילים מזכירה בטעם ובמרקם פטריות. כל פטריות המלית יעשו. זה יהיה טעים עם פטריות בר, פטריות צדפות ושמפניון. ירקות יוסיפו טעם חם יותר לחציל. הבחירה שלהם יכולה להיות כל דבר, לפי טעמו של השף. הירקות הנפוצים ביותר הם בצל וגזר. פלפלים מתוקים, עגבניות, קישואים וכו 'מתווספים לטעם עשיר.
איך בוחרים חצילים?
חצילים איכותיים, קשוחים, בעלי עור מבריק ומבריק. הימנעו מקניית פרי מצומק ורך. השתמש בחציל בגודל בינוני לאפייה. העיקר שהם בערך באותו גודל, כך שהם מבשלים באופן שווה ובמקביל. נסה להשתמש בפירות חלב, כי לירקות צעירים יש זרעים קטנים. יש לזכור גם שככל שהפירות גדולים יותר ומבוגרים יותר, כך הסבירות לטעמו מריר גבוהה יותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 105 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- פטריות מכל סוג - 200 גרם (פירות טריים)
- בצל - 1 יח '.
- עגבניות - 2 יח '.
- גבינה - 100 גרם
- מלח - לפי הטעם או 1 כפית
- שמן צמחי - לטיגון
- גזר - 1 יחידה.
- ירוקים של פטרוזיליה - כמה ענפים
- שום - שן אחת
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול שלב אחר שלב של חציל ממולא בפפוצאקי יווני, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את החצילים במים זורמים קרים, מייבשים במגבת נייר נקייה וחותכים לשניים יחד עם הזנב, כך שבאפייה הם לא יאבדו את צורתם ולא יתפרקו. אם הגבעול ארוך מאוד, חותכים את הקצה בעזרת סכין מטבח חדה. מסירים את העיסה בעזרת סכין מיוחדת וחותכים אותה לקוביות של 1 ס מ.
אם אתה משתמש בירקות בשלים, הסר מהם את המרירות לפני החילוץ של העיסה. ישנן דרכים רבות לעשות זאת. במקרה זה, היעיל ביותר הוא להלן. מפזרים את הנתח של שני חצאי חצילים עם הרבה מלח גס ומניחים למשך 15-20 דקות. מכיוון שבשר החציל נקבובי, המלח הדק ייספג במהירות, מה שעלול להפוך את המנה למלוחה מדי. אפשרות נוספת היא להשרות שני חצאי חצילים במי מלח חזקים למשך 45 דקות, ואז לסחוט היטב.
2. מקלפים את הדם, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות כך שגודל הנתחים לא יעלה על 1 ס”מ.
שוטפים את העגבניות, מייבשים וקוצצים דק. קח עגבניות למתכון עם עיסה צפופה כך שכאשר פורסים הם נותנים פחות מיץ.
קולפים את השום, שוטפים וקוצצים דק בעזרת סכין או מעבירים דרך מכבש.
שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק. אם תרצה, תוכל להוסיף שמיר, כוסברה, בזיליקום וכו '.
3. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לאותם קוביות קטנות כמו כל הירקות הקודמים.
אני משתמש בפטריות קפואות, אז הפשרתי וחתכתי אותן. אם יש לך פירות טריים, שטוף אותם מתחת למים זורמים, יבש וחתך. הדרך הקלה ביותר להכין מתכון היא להשתמש בשמפיניון. הם זמינים בכל ימות השנה וניתן למצוא אותם בכל סופרמרקט.
4. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים היטב. ואז שלחו אליו בצל עם פטריות.
5. לאחר מכן, מוסיפים מיד את עיסת החציל הקצוצה. מחממים אש בינונית-גבוהה ומאדים ירקות במשך 5 דקות.
6. לאחר מכן שלחו גזר עם עגבניות, שום ועשבי תיבול למחבת. מתבלים במלח ופלפל שחור.
7. מערבבים את האוכל ומטגנים 5-7 דקות נוספות. אל תביא אותם לנכונות, tk. הם עדיין ייאפו בתנור.
8. שמים את "סירות" החצילים בתבנית אפייה. בגרסה זו, אני מבשל חצילים ממולאים באמצעות כחולים גולמיים לחלוטין. אבל אם מביאים את המלית כמעט למוכנות, עדיף לאפות מראש את החצילים עד שחצי מבושל בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות למשך כרבע שעה. יתר על כן, ניתן לאפות ירקות בשלמותם, לחתוך לחצאים או כמו במתכון זה ל"סירות ".
9. ממלאים את חלל החציל במילוי, יוצרים שקופית קטנה כדי שהאוכל לא ייפול.
10. מגררים את הגבינה בפומפייה בינונית ומפזרים את החציל.
11. מכסים את הטופס בנייר כסף ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף כדי להשחים את התבשיל ונותנים לו לשבת במשך 10-15 דקות. את המתכון הזה לחציל ממולא בפפוצאקי יווני אפשר לבשל הן בתנור והן בסיר איטי.
