תכונות של בישול ארוחת ערב, בהתאם לפורמט שלה. TOP -8 מהמנות הטובות ביותר לארוחת ערב - טעימות, דשנות ומהירות. מתכוני וידאו.
ארוחת ערב היא לא רק עוד ארוחה, כי ככלל, כל המשפחה מתכנסת ליד השולחן כדי לדון בכל אירועי היום. לכן חשוב לתת לארוחת הערב אווירה מיוחדת ולהתקרב לתהליך הבישול בנשמה. יש הרבה אפשרויות לאוכל, אבל כשבוחרים מתכונים כדאי לשקול את הפורמט של הערב הקרוב.
תכונות של בישול ארוחת ערב
ארוחת ערב היא ארוחה חשובה ביותר לשמירה על מערכת יחסים, בין אם זו ארוחת ערב רומנטית או מפגש משפחתי. באופן אידיאלי, בחר מנות טעימות ולבביות, שניתן להכין, אם לא בחיפזון, אז די מהר, שכן לעקרות בית מודרניות, ככלל, יש זמן מוגבל.
בעת בחירת מתכונים לארוחת ערב, יש לקחת בחשבון את העונתיות של כמה מוצרים - ירקות ופירות, למרות זמינותם במרכולים גם בחורף, אם אתם רוצים שהארוחה שלכם תהיה לא רק טעימה, אלא גם בריאה. יותר טוב, תחשבו על זה מראש והקפיאו את תערובות הירקות בעונה.
כמובן שארוחת ערב דשנה וטעימה בבית כרוכה בשימוש בבשר טוב, מומלץ לקחת עוף או בשר טחון אם רוצים לבשל משהו במחיר סביר ומהיר. אבל גם חזיר לא אופה הרבה זמן. לא אחת, קדרות בשר שונות יעזרו כארוחת ערב, אפשר להכין פסטה גם בסגנון איטלקי.
וכמובן, בבחירת מה שאפשר לבשל לארוחת הערב, חשוב לקחת בחשבון את הפורמט של הערב הקרוב:
- לארוחה משפחתית מרגיעה, מתכונים קלאסיים המבוססים על שימוש בירקות, בשר, דגים מתאימים יותר. בכל מקרה, המנות צריכות להיות שלמות. למשל, אפשר להכין לזניה, לאפות עוף ברוטב המקורי ולהכין סלט עם הרבה ירקות.
- ארוחת ערב חגיגית היא עניין אחר לגמרי. לאירוע כזה, מתכונים פשוטים ומהירים בלבד הם הכרחיים. מנות לשולחן חגיגי לא צריכות להיות טריוויאליות, בחרו באפשרויות יוצאות דופן. גישה אינדיבידואלית חשובה, והדמיון כמעט בלתי מוגבל. הבסיס, נניח, עשוי להיות עוף ממולא או דגים שנאפים בתנור עם רוטב שמנת חמוצה, אבל אתה יכול לבחור כל סלט לטעמך, אך בהשתתפות מרכיבים דשנים.
- הדרישה העיקרית לארוחת ערב רומנטית: היא צריכה להיות קלה, לתת עדיפות למנות דלות שומן. והכי חשוב מתכוני פירות ים בלתי נשכחים מתאימים לארוחה כזו, מכיוון שהם מכילים אפרודיזיאקים, סלטים עם קוויאר, טירמיסו או שטרודל לקינוח.
- אם אתם תוהים כיצד לארגן ארוחת ערב תזונתית, הקפידו לזכור כי תפריט ארוחת הערב לא צריך להיות מורכב מתפוח אחד או מכוס קפיר. לא הדרך הטובה ביותר לצאת היא ללכת לישון רעב, כי במקרה זה אינך יכול לסמוך על שינה ומנוחה נכונים. כדאי להעדיף מנות ירקות קלות בסיר איטי, דגים או עופות מאודים, סלטים לארוחת הערב, המכילים את מכלול הויטמינים והמינרלים. לקינוח מוגשים פירות דלי קלוריות.
8 מתכונים מובילים למנות טעימות לארוחת ערב
כל עקרות הבית, ללא יוצא מן הכלל, צריכות להחליט כל יום מה טעים לבשל לארוחת הערב, אבל כדי שכל התהליך לא ייקח הרבה זמן, כי אחרי יום קשה, לא נשאר כל כך הרבה אנרגיה לבישול. לכן ריכזנו מבחר המתכונים הטובים ביותר לארוחת ערב - מנות דשנות ומהירות שישמחו את כל המשפחה במאפייני הטעם שלהן.
צלי תפוחי אדמה וחזיר בסגנון ביתי
ארוחת ערב קלאסית למשפחה גדולה היא תפוחי אדמה מבושלים עם רוטב. לבשל ארוחת ערב תוצרת בית, כמובן, כל בשר יעשה, אבל הצלי הכי טעים עם בשר חזיר. מנה זו היא כמעט אוניברסלית, מכיוון שניתן להכין אותה במחבת, בקדרה, ובתנור.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 100, 8 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- חזיר (צוואר) - 800 גרם
- בצל - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 2-3 שיניים
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- גרגירי פלפל (תערובת)
- פפריקה טחונה - 1 כפית
- מלח לטעימה
- שמיר טרי
- מיץ עגבניות או רסק עגבניות
בישול שלב אחר שלב של תפוחי אדמה וצלי חזיר בבית:
- קודם כל, כדאי לשטוף את הבשר ולייבש בעזרת מגבות נייר. חותכים לחתיכות קטנות ושולחים אותם למחבת, שם צריך לחמם את השמן.
- מטגנים את החזיר לארוחת הערב, מה שהופך את החום גבוה, עד להזהבה. אל תשכח לערבב, אחרת זה יישרף.
- אנו שוטפים ומקלפים את הבצל, חתוך לקוביות קטנות.
- מוציאים את הקליפה מהגזר וחותכים לחצי עיגולים.
- מוסיפים ירקות לבשר, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עם מכסה עד שהבצל שקוף.
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות, ממליחים ומפזרים.
- לאחר הוספת תפוחי אדמה לבשר, מנמיכים את האש לנמוכה וממלאים במים ומוסיפים לה מעט מלח. כשמבשלים צלי עם רסק עגבניות יש לדלל אותו בסוכר (1 כף) במרק מלוח.
- אנו מרתיחים מנה תפוחי אדמה וחזיר טעימים לארוחת ערב במשך 20-25 דקות, מכסים במכסה.
- בינתיים מקלפים את השום, מעבירים אותו דרך בית בד ומוסיפים לצלייה. מבשלים את התבשיל עוד 5 דקות, תוך שמירה על החום בינוני.
- מפזרים מעל המנה עשבי תיבול קצוצים לפני שמגישים ארוחת ערב ביתית.
קני ספגטי עם בשר טחון, עגבניות וגבינה
מנה מקורית מאוד שיכולה להוסיף גרידה של ממש לתפריט ארוחת הערב. הוא נאפה בתנור, מה שהופך אותו לתיאבון להפליא. בשר טחון לבישול קני ספגטי עם עגבניות וגבינה, אפשר להשתמש בעוף או בשר חזיר.
רכיבים:
- ספגטי - 400 גרם
- בשר טחון - 250 גרם
- עגבניות - 100 גרם
- גבינה קשה - 50 גרם
- בצל - 50 גרם
- שמן צמחי - 1 כף
- קטשופ - 2 כפות
- מיונז - 2 כפות
- פטרוזיליה טרייה (להגשה) - לפי הטעם
- מים - 50-70 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת קני ספגטי עם בשר טחון, עגבניות וגבינה:
- קודם כל מכינים את הרוטב על ידי ערבוב קטשופ ומיונז.
- קולפים את הבצל וחותכים דק, מוסיפים לבשר הטחון, ממליחים ומפלפלים אותו.
- מרתיחים ספגטי, יוצקים אותם למי מלח עד לריכוך. אסור להרתיח אותם. מסננים את המים מהפסטה ומשאירים 50-70 מ"ל, זה יהיה שימושי להכנת ארוחת ערב ביתית טעימה נוספת.
- לאחר שימון תבנית אפייה בשמן מניחים בה את הספגטי בצורה של קנים. נוח לעשות זאת על ידי הברגתם על מזלג. לאחר ההנחה על תבנית, יוצרים שקע באמצע.
- משמנים את החסר ברוטב עשוי קטשופ ומיונז.
- מניחים את הבשר הטחון והבצל בחריצים שנעשו בתוך הקנים.
- חותכים את העגבנייה לפרוסות, אותן יש להניח על כל קן.
- מורחים את הגבינה הקצוצה על העגבניות.
- יוצקים את המים שנותרו מהספגטי לתבנית עם מנת הבשר הטחון לארוחת הערב כדי להפוך אותו לעסיסי.
- אנו מחממים את התנור ושולחים לשם את הטופס. אנו אופים את הספגטי במשך חצי שעה בחום של 180 מעלות. בעת שימוש בשר חזיר טחון, יש להגדיל את זמן הבישול ל -35 דקות.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק לפני הגשת ארוחה טעימה לארוחת הערב.
עוף גברליב עוף קברדי בשמנת חמוצה
מתכון טעים לארוחת ערב - Gedlibzhe Kabardian. השם המקורי מסתיר עוף מבושל ברוטב שמנת חמוצה סמיכה שאליו מוסיפים שום ובצל. מגישים עם כל תוספת - תפוחי אדמה, אורז, פסטה, וארוחה נהדרת לכל המשפחה מוכנה.
רכיבים:
- עוף - 1 יח '.
- שמן חמניות - 2 כפות
- שמנת חמוצה - 4 כפות
- שום - 1-2 שיני
- בצל נורה - 1-2 יח '.
- מרק מים או עוף - 200 מ"ל
- קמח חיטה - 0.5 כף.
- פפריקה טחונה - 1 כפית
- בזיליקום מיובש - 1 כפית
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- ירוקים (שמיר או פטרוזיליה) - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנה של גדליבה עוף קברדי בשמנת חמוצה:
- אנו מפרקים את העוף השטוף לחתיכות ומניחים אותו על שמן צמחי חם. בעת שימוש בעופות, אין צורך להוסיף שמן, מכיוון שעורו ייתן מספיק שומן.
- מטגנים את העוף עד להזהבה משני הצדדים.
- מוציאים את הקליפה מהבצל וחותכים לקוביות קטנות.
- מוסיפים את הבצל לעוף ומאדים מספר דקות.
- מוציאים את הקליפות מהשום, מעבירים דרך לחיצה ומוסיפים לתוכן התבנית.
- בזמן הכנת ארוחת העוף מכינים את הרוטב על ידי המסת השמנת החמוצה במרק העוף והוספת קמח במנות. מערבבים היטב כדי להימנע מגבישות.
- יוצקים את הרוטב על העוף ומחכים שהכל ירתח.
- מתבלים במלח ופלפל, מפזרים בזיליקום מיובש ופפריקה.
- לאחר ערבוב יסודי ומכסה במכסה, מרתיחים את ארוחת הערב במחבת עד לריכוך - כ -20 דקות. אבל אם אתה משתמש בעופות, זה ייקח יותר זמן.
- מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
ג'מבלאיה מאורז ועגבניות
המנה האמריקאית המפורסמת היא אופציה נוספת לארוחת ערב קלילה וטעימה. ישנם מתכונים רבים לג'מבלאיה, ובשל אופיו הדמוקרטי, ניתן להחליף כמה מרכיבים באחרים, אך אורז ועגבניות אינם משתנים.
רכיבים:
- נקניקיות (מעושנות או מעושנות) - 400 גרם
- אורז - 350 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- פלפל בולגרי - 200 גרם
- עגבניות - 300 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- רסק עגבניות - 1 כף
- שמן צמחי - 60 מ"ל
- פטרוזיליה טרייה - צרור אחד
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול אורז וג'מבליה עגבניות:
- קודם כל, כדאי להכין את העגבניות על ידי חיתוך עליהן. ממלאים אותם במים רותחים ומניחים בצד בצד לזמן מה.
- לפני הכנת ארוחת ערב טעימה במהירות ובקלות, מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים אותה לקוביות.
- מקלפים את השום ואז קוצצים אותו בעזרת סכין.
- חותכים את הפלפל החתול לחתיכות.
- עכשיו אתה יכול לחזור לעגבניות, לקלף אותן ולחתוך אותן לקוביות.
- מוציאים את סרט האריזה מהנקניקים, חותכים אותם לפרוסות ומטגנים בשמן צמחי שחומם מראש.
- בסיר מחממים גם את השמן ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף.
- במהלך הכנת ארוחת הערב, מוסיפים פלפל חריף במהירות וטעימה לתוכן התבשיל ומטגנים.
- מאחוריו אנו שולחים עגבניות קלופות וקצוצות ושום קצוץ.
- ממלאים את המרכיבים ברסק עגבניות, מוסיפים נקניקיות ואורז.
- לאחר ערבוב הכל ביסודיות, מוסיפים מים חמים כך שיהיו גבוהים ב -2 ס"מ מהתוכן.
- מנמיכים את האש ומבשלים את ארוחת הערב המשפחתית מכוסה עד שהאורז מבושל.
- מפזרים פטרוזיליה לפני שמגישים ארוחה טעימה.
אטריות אודון עם ירקות ברוטב טריאקי
אחת המנות המפורסמות ביותר של המטבח היפני, לאחר שהכנתם אותה בבית, תוכלו לצפות שארוחת ערב זוגית תהיה כמו במסעדה הטובה ביותר. יתר על כן, זמן ההכנה אינו לוקח יותר מחצי שעה.
רכיבים:
- חזה עוף - 400 גרם
- אטריות אודון - 200 גרם
- פלפל מתוק - 120 גרם
- גזר - 70 גרם
- בצל - 70 גרם
- שום - 10 גרם
- שורש ג'ינג'ר - 20 גרם
- פלפל צ'ילי אדום - לפי הטעם
- בצל ירוק - 15 גרם
- שמן צמחי - 3 כפות
- רוטב טריאקי - 120 גרם
- רוטב סויה - 50 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
- שומשום מטוגן - 1 כפית
בישול שלב אחר שלב של אטריות אודון עם ירקות ברוטב טריאקי:
- קודם כל חותכים את השד לרצועות.
- קולפים את שורש הג'ינג'ר וחותכים דק דק ומטגנים מספר דקות, מה שהופך את החום לבינוני.
- לאחר מכן אנו שולחים את העוף למחבת ומטגנים עד להזהבה, כ -5 דקות. זכור לערבב.
- בשלב הבא של הכנת ארוחת ערב טעימה, קוצצים את הבצל המקולף, מוסיפים למחבת ומטגנים 2 דקות.
- קולפים את הגזר, חותכים לרצועות ומוסיפים לעוף. מטגנים כמה דקות.
- מרתיחים אטריות אודון, יוצקים אותם למים מחוממים מומלחים. אנו מתמקדים בהוראות החבילה.
- יתר על כן, על פי המתכון לארוחת ערב ביתית, מקלפים את הפלפלים מהגרעינים, מסירים את הגבעולים וחותכים לרצועות. יוצקים לתוכן המחבת ומטגנים כדקה.
- אנו מנקים את השום, קוצצים ומוסיפים לשאר המרכיבים.
- לאחר שחתכנו את הצ'ילי לטבעות, אנו שולחים אותו לשם.
- מערבבים היטב, מוסיפים רוטב סויה וטריאקי, מעט מים, מלח ופלפל.
- מכסים, מבשלים עוף לארוחת הערב עם ירקות במשך דקה אחת.
- שוטפים את אטריות האודון, מעבירים אותם למחבת, מערבבים ומבשלים מספר דקות על אש נמוכה.
- בינתיים קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים אותו לכלי המוגמר לאחר כיבוי הכיריים.
- מפזרים שומשום.
קדרת בשר עם עגבניות וגבינה
אפשרות ארוחת ערב דשנה, שבגרסה הקלאסית מכינה על בסיס בשר בקר ובשר טחון, אבל אם אין זמן בכלל, אפשר להקציף את המנה ולהחליף אותה בנקניקים. זה כמובן יהיה קל יותר, אך טעים לא פחות.
רכיבים:
- בשר בקר ובשר טחון - 300 גרם
- תפוחי אדמה בינוניים - 3 יח '.
- עגבנייה - 1 יחידה.
- בצל נורה - 1 יח '.
- גבינה קשה - 150 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- מיונז או שמנת חמוצה - 100 גרם
- מלח לטעימה
- תבלינים לפי הטעם
- שמן צמחי - לשימון התבנית
שלב אחר שלב בישול תבשיל בשר עם עגבניות וגבינה:
- שוברים את הביצה לבשר טחון, מלח, פלפל ומערבבים הכל היטב.
- לפני הכנת ארוחת ערב טעימה למשפחה, חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות.
- משמנים את התבנית בשמן ומניחים את תפוחי האדמה בשכבה הראשונה. אל תשכח להוסיף מלח.
- לאחר מכן, מכינים את הרוטב על ידי המסת מיונז או שמנת חמוצה במים רתוחים, הוספת תבלינים ומלח. אם אתה אוהב תבלינים חמים, הוסף חרדל לפי הטעם.
- יוצקים את הרוטב המוכן על תפוחי האדמה.
- לאחר מכן מקלפים את הבצל, חותכים לחצי טבעות ומניחים על גבי ריקות הירקות.
- השכבה הבאה של ארוחת תפוחי אדמה טעימה היא בשר טחון עם ביצה.
- מניחים מעל את העגבניות החתוכות לעיגולים ולאחר מכן מציירים רשת עם מיונז.
- טוחנים את הגבינה ומפזרים על המנה, ולאחר מכן שולחים את התבנית לתנור, אותה יש לחמם מראש לטמפרטורה של 200C.
- אופים עד שתפוחי האדמה רכים. ניתן לבדוק את המוכנות לאחר חצי שעה.
הערה! כדי למנוע מהגבינה להשחים יותר מדי, כסו את המנה בנייר כסף בעת בישול תבשיל לארוחת ערב בתנור.
פילאף אוזבקי עם כבש
לא כל עקרת בית אוהבת להכין פילאף, כי לרוב מתברר שזה דייסה. עם זאת, אנו מציעים להשתמש במתכון שלנו ולוודא שזה קל כמו לבשל אגסים. מובטחת ארוחת ערב טעימה לכל המשפחה.
רכיבים:
- כבש - 1 ק"ג
- אורז (דגנים ארוכים או מבושלים) - 1 ק"ג
- גזר - 1 ק"ג
- בצל נורה - 4 יח '.
- שום - 2 ראשים
- פלפל חריף טרי - 2 תרמילים
- זירה או תבלינים אחרים - לפי הטעם
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - 250-300 מ"ל
בישול צעד אחר צעד של פילאף אוזבקי עם כבש:
- קודם כל כדאי לחתוך את הבשר.
- קולפים את הבצל וקוצצים אותו לקוביות.
- חותכים את הגזר הקלוף לקוביות גדולות.
- אנו מחממים שמן צמחי בקלחת ומטגנים את הבצל.
- יוצקים לתוכם כבש ומטגנים עד שהם רכים.
- מוסיפים גזר, מלח, מפזרים תבלינים ומבשלים זמן מה.
- מכניסים את האורז השטוף לקדרה ויוצקים מעליו מים רותחים. המים צריכים לכסות אותו בכמה סנטימטרים. חשוב שלא יהיה הרבה מזה, אחרת יש סיכון שהאורז ירתח.
- מביאים את הדגנים לרתיחה מבלי לכסות את הקדרה, ולאחר מכן ממליחים במידת הצורך.
- לאחר הרתיחה שולחים ראשי שום שלמים לאורז, אך מקולפים בעבר מהקליפה העליונה.
- מוסיפים תרמילי צ'ילי בהמשך.
- מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הקדרה במכסה ומבשלים את הפילאף במשך 20 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, בדוק אם הוא מוכן, הוסף מים חמים במידת הצורך והשאיר אותו לזמן מה. הקפידו שהאורז לא יהפוך רך מדי.
- לאחר כיבוי האש, הניחו את הפילאף בצד להזרקה למשך 20 דקות. ואתה יכול להגיש אותו לשולחן.
פשטידות בשר עצלות
אם אתה לא יודע מה לבשל לארוחת ערב, בדוק את המתכון הזה. פשטידות עצלות מכינות מהר מאוד, מכיוון שהן משתמשות בבצק עלים מוכן מהחנות, ובשל הוספת בשר טחון וביצים הן מתגלות כטעימות ומשביעות מאוד.
רכיבים:
- בצק עלים (חנות) - 500 גרם
- בשר חזיר טחון - 500 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
בישול פשטידות בשר עצלות צעד אחר צעד:
- בשלב הראשון מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את הבשר הטחון. ממליחים, מפלפלים ומערבבים.
- בינתיים מרתיחים את הביצים. לאחר שהתקררו חותכים אותם לחתיכות קטנות ומערבבים עם הבשר הטחון.
- אנו מגלגלים את בצק העלים המוגמר בחנות, אותו יש לחתוך לריבועים - ריקים לפשטידות עתידיות. אתה צריך להיות 15 חתיכות.
- שמים את הבשר הטחון במרכז כל ריבוע בצק בעזרת כף.
- לאחר מכן, עליך לחבר את הקצוות שלהם ולהשאיר את המרכז ללא כפתור, כלומר פתוח.
- משמנים תבנית עם שמן צמחי, מורחים את הפשטידות בבשר טחון במרחק מה זה מזה.
- אנו מחממים את התנור ושולחים לשם את תבנית האפייה.
- אנו אופים את הפשטידות במשך 20 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.
