איך לבשל מרק ארנב ושעועית ירוקה בבית. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. סודות הבישול. מתכון וידאו.
היום אנו הולכים לבשל מרק קל להכנה וטעים מאוד עם ארנב. הארנב נספג בקלות בגוף והוא הרבה יותר בריא מבשר כל בעל חיים אחר. לכן המרק העשוי מארנב ישמח לא רק מהטעם שלו, אלא גם מהיתרונות שלו. באופן מסורתי מרק ארנב מבושל עם תפוחי אדמה או אטריות, אבל אני מציע להרתיח אותו ללא פחמימות - עם שעועית ירוקה. בשל כך ותוספת של גזר, המנה מתבררת בהירה, מעוררת תיאבון ובעלת צבע ייחודי.
יחד עם זאת, המרק דשן, למרות עקביותו המתונה. יש לו ארומה עשירה וטעם מתקתק נעים. מנה כזו יכולה להיכלל בתזונה של מבוגר ואפילו ילד קטן. ועקרות הבית יאהבו את הפשטות בהכנתו. נסו את מרק הארנב והשעועית הירוקה והטעימה הזו למשפחתכם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 125 קק"ל.
- מנה - 4-5
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- בשר ארנב - 300 גרם
- גזר - 2 יח '.
- שעועית ירוקה - 200 גרם
- רוטב עגבניות וירקות - 1 כף
- פלפל שחור גרוס - קורט
- ירוקים (שמיר, פטרוזיליה) - צרור 1
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם
כיצד להכין מרק ארנב ושעועית ירוקה צעד אחר צעד:
1. קוצצים את פגר הארנב לחתיכות בינוניות. מניחים אותם בסיר, מכסים במים קרים ומבשלים.
לבישול המרק, עדיף לקחת את גב הארנב, כי זה שמן יותר. זה ייתן למרק המוגמר צבע וניחוח יפים, והמרק יהיה עשיר יותר. למרות שהרגליים, הגב והחזה מתאימים גם למרק.
כדי שלא יהיה למרק הארנב ריח ספציפי, הבשר ספוג מראש זמן מה במים. ניתן להימנע מכך אם אתה משתמש בפגר של בעלי חיים צעירים. אם אתם מכינים מרק ארנבים ישן, אני ממליץ להשרות אותו במשך כ -6 שעות. אפשר להשרות את כל הפגר או את הנתחים הקצוצים.
2. מרתיחים על אש גבוהה. בזמן רתיחת המרק, מסירים את הקצף. סוגרים את הסיר עם מכסה ומבשלים את המרק על אש קטנה עד לריכוך, כ -40 דקות עד 1.5-2 שעות. קביעת זמן הבישול של ארנב למרק היא פשוטה: זה ייקח 1.5-2 שעות לפגר שלם, ו -40 דקות לחתיכות קצוצות.
אפשר להוריד את ראש הבצל לסיר עם מרק רותח, ולאחר שהבשר מבושל שולפים אותו החוצה. הוא כבר יעשה את עבודתו ולא יצטרך עוד מרק.
כשהבשר רך וקל להפריד מהעצמות מוציאים אותו מהתבנית. מסננים את המרק, ומוציאים את בשר הארנב מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות.
3. בזמן שהמרק רותח מקלפים את הגזר וחותכים לטבעות, חצי טבעות או מקלות. אנשים רבים משפשפים אותו על פומפייה למרק ומאדים בשמן צמחי 2-3 דקות עד שהם רכים. אני נצמד לאפשרות הראשונה.
שוטפים שעועית ירוקה טרייה, חותכים את הקצוות וחותכים לחתיכות באורך 2-3 ס מ. אם אתם משתמשים בפולים קפואים, אין צורך להפשיר אותם. יש לי שעועית ירוקה, אבל שעועית צהובה תספיק.
4. יוצקים את המרק לסיר נקי ומחזירים לכיריים. מוסיפים רוטב עגבניות וירקות ומערבבים. במקום הרוטב הזה אפשר להשתמש בעגבניות מעוותות או קצוצות או ברסק עגבניות רגיל.
5. לאחר מכן מוסיפים תבלינים, עלי דפנה, אפונה פלפל אנגלי, מלח ופלפל. מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם. טוב לתבל את המנה הזו בכשות סונלי וירקות יבשים טחונים. בנוסף להם, הזר עשוי לכלול תריסר עשבי תיבול שונים.אלה כוללים טימין, בזיליקום, אורגנו, כרישה, שום צעיר, רוזמרין ועשבי תיבול אחרים. קושרים עשבי תיבול טריים בעזרת חוט או שמים בשקית גזה. טובלים במרק ומבשלים, וכשהמרק מוכן מסירים אותם.
6. מכניסים למרק גזר מוכן. מרתיחים ומרתיחים 10 דקות.
7. מוסיפים שעועית ירוקה ונתחי בשר. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה.
8. בסיום הבישול מתבלים את המרק בעשבי תיבול קצוצים דק. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור במידת הצורך. מסירים את המחבת מהאש ונותנים לה לשבת מכוסה במשך 15 דקות. יוצקים מרק ארנב חם עם שעועית ירוקה לקערות ומגישים עם כף שמנת חמוצה ומקשטים בפטרוזיליה טרייה. מנה ראשונה קלילה ורכה כזו עם בשר ארנב אינה גורמת לאלרגיות ותעניק לגוף הרבה חומרים שימושיים.
