הרכב כימי ותכולת קלוריות של ספוט אדום. פעולה שימושית, תכונות הניחוח והטעם של הפרי. מזיק אם משתמשים בו יתר על המידה. מתכוני פירות. עובדות מעניינות. בנוסף, לספוט האדום יש חד -סוכרים, המאפשרים לחדש את הוצאות האנרגיה של הגוף, להסדיר את פעילות מערכת הלב וכלי הדם ולשפר את תפקוד ההגנה של הגוף. הם גם מונעים את הסיכון לחלות בסרטן.
התוויות נגד ופגיעה בסאפוט אדום
מכיוון שפירות טרופיים עלולים לגרום לתגובה אלרגית, נשים בהריון וילדים מתחת לגיל שלוש צריכים להוציא אותם לחלוטין מהתזונה. כדאי גם לשים לב לחיי המדף של הספוט האדום.
התוויות נגד מוחלטות לשימוש ב- mamey:
- סוכרת … המרכיבים בפרי גורמים ליובש בפה, חום, עצבנות מוגזמת ותנודות משקל תכופות. בנוסף, אמא מגרה את ייצור הגלוקוז בדם.
- הַשׁמָנָה … בשל אחוז הפחמימות הגבוה, משקל הגוף עולה בשל שומן הגוף. בגוף מתרחש חוסר איזון בין העלויות לספיגת האנרגיה, הרווחה הכללית מחמירה, פעילות הלבלב והכבד מופרעת.
- חוסר סובלנות אישית לרכיבים בודדים … הפירות הטרופיים עלולים לגרום לפריחות בעור, תחושת צריבה, רגישות, חולשה כללית וכאבי ראש. כמו כן נצפים בחילות, הקאות והלם אנפילקטי.
בנוסף עלולים להופיע עוויתות באזור האפיגסטרי ונפיחות בגפיים. אם אתה לא נכנע לטיפול בחום של פירות לא בשלים, אז אתה יכול להרוויח לעצמך שחיקת הוושט או סטומטיטיס.
הפגיעה מספוט אדום יכולה להתבטא כדלקמן:
- תגובה אלרגית … מרכיבי המוצר משפרים את הפעילות ההתכווצות של השרירים החלקים, גורמים לנפיחות בריריות והפרשת כמויות גדולות של ריר.
- הידרדרות המוח … למיי השפעה מרגיעה, גורמת לחולשה, לאדישות ולירידות בלחץ הדם.
- דחף מוגבר להשתמש בשירותים … מכיוון שהעובר מכיל הרבה מים, לכן תהליכים מטבוליים מואצים והשלפוחית גוונת. סימפטומים נלווים הם הפרעות שינה, הסבירות לדלקת שלפוחית השתן ועצבנות מוגברת.
לפני הוספת ספוט אדום למזון, עליך לוודא שהוא אינו גורם לכאבים ולחוסר סובלנות אישית. מומלץ להתייעץ בנושא זה עם אלרגיסט.
כיצד אוכלים פירות מאמא
פירות סאפוט אדומים בשלים נשטפים, משפשפים קלות בעזרת מברשת כדי להיפטר מהשכבה העליונה של קשקשים. לאחר מכן הם נחתכים לשניים, העצם מוסרת והעיסה נאכלת בכף. אם תרצה, אתה יכול לחתוך את הפרי לרצועות.
העיסה מיובשת, קפואה ואפילו משומרת. על בסיסו מכינים ריבות, ריבות, שייקים וחבטות. אפשר לאכול פירות לא בשלים כמו ירקות. אבל חשוב לזכור שאמא, קרועה בירוק, לא תבשיל, אלא רק תירקב, כך שלא כדאי לעכב את בישולה. הפירות מבושלים או מבושלים כמו דלעת. תמיסה מיוצרת מקליפת עץ המאמיה, המסייעת בשיעול חזק ומשפיעה על מערכת הנשימה.
גרעיני סאפוט אדום קלופים יכולים להיות מטוגנים, אבקיים או מבושלים. הם משולבים עם קקאו וכך מתקבל שוקולד מריר.
בדרום מקסיקו מערבבים גרעיני מאמי כתושים עם קינמון, סוכר וקמח תירס ליצירת המשקה המזין של הגולול.
הזרעים בכבישה קרה ובכך מייצרים שמן סמיך הדומה לג'לי נפט בעקביות ובצבע. הוא משמש לעתים קרובות בבישול מכיוון שהוא מכיל חומצות שומן חיוניות. עץ סאפוט אדום אחד יכול לייצר 50 עד 100 ק ג פירות. כדי לאסוף המון פירות, אתה צריך להסתובב סביב 25 עצים. קוטפים חותכים אותם במקלות ארוכים עם להב בקצה. לאחר מכן מועברים הפירות ברשתות על חמורים ישירות לשוק.
כדי לוודא שהפרי בשל, כדאי לגרד את העור בעזרת סכין ליד רגלו. אם אתה רואה עיסה כתומה-אדומה, אתה יכול לקחת אותו בבטחה.
מתכוני ספוט אדום
ניתן לאכול פירות ספוט אדומים טריים, להוסיף לגלידה, מאפים, מנות בשר, קינוחים ומילקשייק. בשל הימצאותו של עור קשה על הפרי, ניתן לאחסן אותו כחודש במקרר. ישנם המתכונים הבאים עם אמא:
- פשטידה עם תפוחים ואמא … 100 גרם חמאה מעורבבים היטב עם 50 גרם סוכר ו -1.5 כוסות קמח. כלפי חוץ הבצק יהיה דומה לפירורים גדולים. מוסיפים אליו 1 חלמון, כף שמנת חמוצה, חצי כפית אבקת אפייה. את הבצק ללוש, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה. הספוט האדום מקולף וחותך לפרוסות דקות יחד עם התפוחים. מחבת משומנת בנדיבות בחמאה, מוסיפה קורט סוכר, ואז הפירות מטוגנים על אש נמוכה. מוסיפים להם תבלינים ומערבבים באופן קבוע. מפזרים את תבנית האפייה בפירורי לחם. הבצק המתקבל מחולק לשני חלקים לא אחידים. את רובם מגלגלים דק בעזרת מערוך ומניחים על תחתית התבנית. מניחים מעל את המלית. לאחר מכן הבצק שנותר נחתך לרצועות וסובב אותו לספירלה. הם מורחים ברשת על המלית, נמרחים בחלבון ומכניסים לתנור. אופים בחום של 180-200 מעלות כ- 35 דקות. מפזרים את העוגה באבקת סוכר לפני ההגשה.
- סמסא עם אמא … 3 כוסות קמח מנופים לקערה ומשולבים עם ביצה ו -200 מ"ל מים. הבצק לוש ביסודיות, מכוסה במגבת נקייה והשאיר למשך שעה. לאחר מכן הוא מתגלגל בשכבה דקה, משומן בחמאה מומסת ומגולגל לגליל. הבצק מונח במקרר למשך 5 שעות. בינתיים, 50 גרם שומן שומן כבש זנב ופירות הספוט האדום נחתכים לקוביות קטנות. קולפים 2 בצלים בינוניים וחותכים לחצאי טבעות דקות. המרכיבים מעורבים עם קורט מלח, סוכר ופלפל. את הגליל חותכים לחתיכות קטנות ומרדדים לעוגות שטוחות. מורחים על כל אחד את המלית ומצבטים בצורת משולש. סמסה מורחים על תבנית אפייה ואופים בחום של 200 מעלות למשך כ-15-20 דקות.
- לביבות מאמי אפויות … התנור מחומם מראש, והתבנית משומנת בחמאה. מאמי מוסר מהעצם ומועבר דרך פומפייה. מוסיפים אליו 3 ביצים, 2 כפות יוגורט, כף סוכר, קורט סודה ו -2 כוסות קמח. מערבבים ביסודיות, עקביות הבצק צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה. מניחים את הלביבות על תבנית אפייה ואופים כ -25 דקות.
- מרק קרם ספוט אדום … פירות המאמי נאפים בתנור במשך כ -10 דקות. בינתיים, 300 גרם שאלוט, 100 גרם גבעולי סלרי שאפתה אמא ו -200 גרם תפוחי אדמה מבושלים נחתכים לרצועות דקות. מקציפים את החומרים בעזרת בלנדר עד לקבלת מחית ומבשלים כ -20 דקות על אש נמוכה.
- מרק עם ספוט אדום … ספוט אדום מקלף, מגלען וחותך לקוביות. הם מונחים על תבנית משומנת בשמן זית, מפזרים מלח ותבלינים. אופים בחום של 200 מעלות כ -20 דקות. בינתיים מקלפים את שורש הג'ינג'ר וקוצצים אותו דק יחד עם השום. בסיר בעל תחתית כבדה מחממים את שמן הזית, מטגנים שני בצלים גדולים ומוסיפים את שאר המרכיבים. יוצקים לשם 0.5 כפית אבקת קארי וליטר מים מסוננים.מערבבים את האוכל באופן קבוע ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את הסאפוט האדום האפוי. מבשלים כ -10 דקות. בינתיים 15-20 שרימפס קלופים מטוגנים במחבת מצדדים שונים, מומלחים ומפלפלים אותם. לאחר מכן מקציפים את החומרים בבלנדר, 400 גרם חלב קוקוס יוצקים פנימה ומחממים לרתיחה. המרק נשפך לקערות ועלי כוסברה ושרימפס מחולקים על כל אחד.
- מוס קרם … 300 גרם ספוט אדום מבושל ומועך עם בלנדר. 400 מ"ל חלב מבושל, 3 כפות סולת, מיץ של 2 תפוזים סחוטים מתווספים. מרתיחים את המרכיבים מספר דקות ומערבבים באופן קבוע. לאחר מכן מוסיפים להם מחית ספוט אדום ודבש (לא חובה). מוס קרם מוזג לכוסות. מקשטים בפרוסות תפוזים ועלי כותרת מנטה לפני ההגשה.
ספוט אדום בהרמוניה עם פירות, ירקות ותבלינים. הוא פופולרי במטבחים מקסיקניים, אסיאתיים וקולומביאנים.
עובדות מעניינות על אמא
עץ הספוט האדום עמיד מאוד, ולכן הוא משמש לעתים קרובות בבנייה ובעבודות נגרות.
ההודים שאכלסו את שטח דרום מקסיקו לפני כמה מאות שנים העריכו מאוד את פירות הספוט האדום. הם גידלו אותו עם אמם, וחיבבו את פירותיו. לאחר שהגיעו לארצות אלה, החלו הספרדים להשמיד יבולים ולכרות עצים טרופיים. ולמרות שההודים עזבו, הם לא שכחו את הספוט האדום. מאמי גדלה כעץ בית. גודלו מוסדר על ידי גיזום שנתי. המיכל בו הוא גדל חייב להיות מרווח ומלא באדמה רופפת. לפני השתילה, יש להשרות זרעים במים חמימים למשך יום ולהמריץ אותם. הם נזרעים בעומק של 7-10 ס מ. גדל מתחת לסרט ב-28-32 מעלות. זרעים נובטים לאחר 40-60 יום. אל תשכח כי עץ טרופי זקוק לאור ולחות קבועה. יש לטקס (מיץ חלבי) ברקמות העץ. הוא מורכב מ- 30-45% גומי צמחי.
באל סלבדור ובגואטמלה משתמשים בשמן ספוט אדום לייצור טונר לחות לפנים, המתווסף למוצרים נגד קרחות. הוא מכיל גם מרכיבים המסייעים בטיפול במחלות ראומטיות, מפחיתים כאבי שרירים ומסירים פטריות. במהלך מחקר שנערך בשנת 1970, מדענים מאוניברסיטת קליפורניה בלוס אנג'לס גילו ששמן אימא עוזר לשמור על שיער בריא וחזק.
האצטקים אכלו את הקליפות מזרעי הסאפוט האדום כדי להילחם בהתקפים אפילפטיים, והעוגה שימשה כקומפרס לגירויים בעור. המקסיקנים המודרניים טוחנים את הזרעים, מדללים אותם ביין אדום יבש ושותים לשיגרון ואבנים בכליות. כמו כן, העיניים נשטפות במרק מהעצמות במקרה של תהליכים דלקתיים קשים.
על פי גרסה אחת, "מאמי" מתורגמת מהניב ההודי כ"כתום ", ולפי השנייה -" פרי מתוק עגול עם זרעים גדולים ".
צפו בסרטון על הסאפוט האדום:
לפני הוספת אמא לאוכל, עליך לוודא שהוא טרי. במקרה זה, עליך לשים לב לרכות היחסית של הקליפה ולצבע החום שלה.
