תיאור הדובדבן, תכולת הקלוריות, הרכב ותכונות שימושיות. מדוע הפטרייה קיבלה שם כזה, מי לא צריך להכניס מוצר זה לתזונה. מגוון מתכוני דובדבן (צדפות), תאומים רעילים ואפשרות לגידול ביתי. גירוי ייצור אנזימי עיכול והאצת חילוף החומרים בכל הרקמות מרפא את הגוף, משפר את המראה ועוצר שינויים הקשורים לגיל. התנאי העיקרי לשמירה על גוון העור הוא תזונה מאוזנת. ההרכב העשיר ורבים החומרים המועילים בעיסת הפטריות והדובדבן יסייעו לשמור על הנוער והיופי.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בדובדבן
עיסת הפטריות מכילה כמות גדולה של סיבים גסים - תאית וקיטין, מה שמסבך את תהליך העיכול ואת מהירות הפריסטלטיקה. לכן, אנשים עם היסטוריה של מחלות במערכת העיכול ולבלב לא צריכים להכניס לתפריט היומי מנות מהצמח התלוי.
ישנן התוויות נגד לשימוש בדובדבן, כגון אלרגיה לפטריות ולילדים. מסוכן לילדים להכניס אפילו פטריות מעובדות לתזונה בגלל כמות הסיבים הרבה, כדי לא לעורר בעיות עיכול, מלווה בכאבים ספסטיים.
ראוי להזכיר בנפרד לגבי נשים בהריון. Ivishny, שנאסף בתנאים טבעיים, לא צריך להיכלל בתפריט, גם אם מקום האיסוף היה הגן שלך. אין לשלול את יכולתם של גופי הפרי של פטריות לצבור תרכובות מזיקות מהאוויר ומהקרקע. לא סביר שהגן ממוקם כל כך רחוק מאזורי התעשייה שאפשר למנוע את נפילת המשקעים המזוהמים.
אבל אם אישה השתמשה כל הזמן בפטריות צדפות ואינה רוצה לוותר על המנה האהובה עליה, אז מעט פטריות לא יפגעו במצבה. עם זאת, אין להתעלל בה, מכיוון שכמות הסיבים התזונתיים בגופי הפרי גבוהה מדי, ובמהלך ההיריון שיעור הפריסטלטיקה יורד.
מתכוני שנהב
לפני הכנת מנת הדובדבן העיקרית, יש צורך בהכנה מוקדמת. פטריות נשפכות עם מים קרים למשך 30 דקות על מנת לנקות אותן לחלוטין מזיהום, שכן בעת שטיפה במים זורמים ניתן לשבור את הצלחות. את הדובדבנים השטופים (הצדפות) יוצקים עם מים קרים למשך שעתיים, ומוסיפים מלח בקצב של 1 כפית. עבור 1 ליטר נוזל. זה הכרחי כדי להסיר דליים. פטריות צדפות אינן צריכות להשרות, אך רצוי להרתיח מראש ב -2 מים. עד לבישול מלא, הזיפים מבושלים במשך 15-20 דקות.
מתכוני דובדבן:
- סלט קל … כל המרכיבים מתווספים לפי הטעם. מערבבים פטריות מבושלות, חתוכות לפרוסות, פרוסות עגבניות טריות, בצל או טבעות בצל אדום מתוק. רוטב - שמנת חמוצה. מלוחים ופלפל לפי הטעם, אפשר להוסיף פטרוזיליה או פרוסת שמיר.
- סלט בשר … כל המרכיבים מתווספים לפי הטעם. הייתי רוצה מנה משביעה ומזינה יותר - הם מגדילים את כמות החזיר, את האפשרות התזונתית - הם מגדילים את כמות הפטריות. בוטנים קצוצים מבושלים, מלפפונים כבושים, בשר חזיר, מעט בצל. כולם ממלאים בשמנת חמוצה. במקום חזיר אפשר להשתמש בחזה עוף או בקר רך מבושל היטב.
- חֲבִיתָה … פטריות צדפות מבושלות עד שהן חצי מבושלות לא יותר מ 8 דקות, אחרת הן יהפכו ל"גומי "בעתיד. פטריות נזרקות למסננת לזכוכית עודפת זכוכית, חתוכות לחתיכות גדולות. אם חותכים לחתיכות קטנות, אז לא יהיה מה לאכול אחרי הטיגון: המים יתאדו, וכל נתח יופחת שלוש פעמים.מטגנים את הפטריות בחמאה במשך 5 דקות, מכניסים בצל קצוץ דק לתערובת הפטריות מבלי לכבות את התבנית, מכניסים פנימה את הביצים, מערבבים הכל. גבינה מגוררת דק מוסיפים אחרונה. אם הוא מלוח, אין צורך להוסיף מלח לחביתה. לאחר מכן הוא נסגר במכסה ומרתיח על אש נמוכה במשך 5 דקות. מוגש עם עשבי תיבול וקטשופ.
- רוטב פטריות … ערבות מבושלות (עד 500 גרם) נחתכות לחתיכות קטנות, כ -1 ס"מ כל אחת. מתאדים את המים במחבת עמוקה תוך בחישה מתמדת כדי שהפטריות לא יידבקו למתכת המחוממת. ברגע שהנוזל התאדה לחלוטין, הנתחים מצטמצמים פי 3, ואז מוסיפים 2 כפות חמאה או מרגרינה ומטגנים 5 דקות. מוסיפים את הבצל לחצי טבעות, מטגנים עד להזהבה, יוצקים פנימה שמנת כבדה או שמנת חמוצה שומנית בינונית (חצי כוס). יוצקים פנימה 2 כפות קמח, מוסיפים מעט מלח ומבשלים על אש נמוכה תוך בחישה מתמדת במשך כ -10 דקות. רוטב פטריות משתלב היטב עם כוסמת, פסטה, אורז ופירה.
- ייבוש דובדבן … זה לא שווה מחרוזת ודובדבן על חוט, הוא יתנתק לפני שהוא מתייבש. הפטריות נשטפות, מורחות על מגבות נייר כך שהכוס לחה והמשטח יתייבש. יהיה צורך להחליף מגבות 3-4 פעמים ולאחר מכן להשתמש במייבש קרוסלה חשמלי או להיות מוגבל לתנור רגיל. גופות פרי מונחות על תבנית, התנור מחומם ל 60-70 מעלות צלזיוס, הדלת נפתחת מעט ומשאירה למשך 5-6 שעות. מעניין, ייבוש אינו כולל הכנה מוקדמת. גופי הפירות היבשים נשפכים במים, וכאשר הם גדלים בנפח 2-3 פעמים, הם נשטפים ונשפכים עם מים חדשים לרתיחה. הפרופורציות של מים ומלח הם 1 ליטר וכפית אחת. אם לא ניתן לבשל את הפטריות הספוגות מיד, ניתן לאחסן אותן ספוגות למשך 48 שעות. כדי למנוע הופעת עובש, המים מוחלפים כל 6 שעות.
- קולבים כבושים … חלק המרכיבים: 1 ק"ג פטריות, 1/3 כוס מים, 4 כפות חומץ 9%, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף מלח וחצי סוכר, 2 שיני שיניים, 3 עלי דפנה, 3 שיני שום. הפטריות מוכנות כרגיל. המרינדה מבושלת, מערבבים את כל המרכיבים, למעט השום והפטריות. ברגע שהמלח והסוכר מתמוססים יוצקים את הפטריות לכלי ומבשלים 7 דקות. הם חולקים בין צנצנות, שום כתוש שמים בכל אחת, יוצקים במרינדה ומכסים מהודקים. אתה יכול להשתמש בו תוך שבוע.
- אבקת פטריות … הוא מוכן מערבות מיובשות, טחינת גופי פירות, אגוז מוסקט, מלח דק ופלפל אנגלי במטחנת קפה או בבלנדר. פרופורציות: 40 גרם פטריות, 1/4 כפית כל אחת מלח, אגוז מוסקט, 2 אפונה אנגלית. אבקת שנהב פטריות דורשת בישול נוסף, מוסיפים אותה למרקים או למנות עיקריות ומרתיחים לפחות 10 דקות.
בעת קטיפת פטריות, עליך לבחון היטב את גופי הפרי. אלה רעילים יכולים להיכנס למושבה של וישניקוב הצעירה. בתחילת הקיץ, דובדבני קיסוס גדלים במושבות, כמו פטריות צדפות, ואז מספרם יורד בהדרגה, ובחודש ספטמבר נמצאות פטריות ב 2-5 חתיכות מתוך תפטיר אחד.
עובדות תלויות מעניינות
כשאתה אוסף דובדבן, עליך לדעת כיצד נראים ה"אחים "הרעילים שלו:
- כובע מוות … זה נראה כמו מחומש צעיר, אבל יש לו גבעול דק יותר, כובע חלק יותר והכי חשוב עיבוי על הגבעול. אי אפשר להבחין בטעם של שרפרף חיוור מפטריות אכילה, עיסתו הגולמית מריחה נחמד וטעמה מתוק.
- דובר שעווה ולבנבן … בפטריות למבוגרים, הצלחות בהירות, ואין תבניות או רובד על הכובע.
- סרופלט מריר … הוא שונה בסוג הכובע; במקום טבעות, נוצרים עליו סדקים קונצנטריים. אם הוא עדיין מסרב לסל, כל קציר הפטריות לאחר הבישול יצטרך להיזרק. בשר הסרופלט מריר מאוד, ובתוך 10-15 דקות של עיבוד קולינרי מקדים, כל שאר הפטריות רוכשות את המרירות הזו.
חוות מגדלות עצי דובדבן בשתי דרכים - אינטנסיביות ונרחבות. הראשון כולל יצירת מיקרו אקלים עם לחות גבוהה ושימוש במצע מיוחד עם כמות גבוהה של תרכובות חנקניות. בשיטה השנייה התהום נוצר בתנאים המשקפים ביותר תנאים טבעיים - סימביוזה עם עצי פרי, קרקע פתוחה. פטריות צדפות כאלה יקרות פי 2-3.
אי אפשר לגדל קציר של דובדבן על אדן החלון בבית, בגלל הלחות הגבוהה והמראה של ארומה מיוחדת, אי אפשר יהיה להיות בחדר.
באירופה מנסים לגדל קיסוס בתנאים טבעיים - בגינות או בחממות, ליד צמחי פירות. במפעלי קייטרינג, פטריות כאלה מוכנסות ל -30% מהמנות שלהן. מעניין שברוסיה ריח הפטרייה מתאפיין כקמח, אך באירופה הוא מושווה לעתים לריח של מלפפון בשל.
צפו בסרטון על התלייה:
עצי צדפה שגדלו באופן מלאכותי - הזדמנות לגוון את התפריט היומי. לא כדאי לוותר על זה.