איך מכינים חלב מרוכז "טבעי" בבית והאם כדאי "להתעסק" איתו? אדבר על כך בקצרה במאמר זה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
רבים רגילים לקנות מוצרים מוכנים, כולל חלב מרוכז. ובינתיים הכנתו בעצמכם אינה קשה כפי שזה נראה. בנוסף, מוצר תוצרת בית הוא תמיד טוב יותר, ואתה יכול לוודא זאת על ידי הכנת חלב מרוכז בבית במטבח שלך. למרבה הצער, החלב המרוכז, המרופד במדפי החנויות, שונה לחלוטין מזה הסובייטי, שהוכן בהתאם ל- GOST. כדי להרגיש שוב את הטעם האמיתי, אתה צריך להכין אותו בעצמך. וגם אם הטעם של גרסת החנות מתאים לך, אז יש לזכור שהיא מכילה כמות גדולה של סוכר, מסה של שומנים צמחיים ומינימום חלב. זו עוד סיבה טובה להכין חלב מרוכז ביתי.
לוקח זמן לבשל חלב מרוכז תוצרת בית. עם זאת, זה בהחלט שווה את זה. טעם נפלא, ללא חומרים משמרים או תוספים לא בריאים אחרים. וכדי שחלב מרוכז הביתי שלך תמיד יתגלה כמוצלח, אגלה כמה סודות.
- חלב מרוכז מבושל מחלב (3-5% שומן) או משמנת (25-30% שומן).
- הפרופורציות הממוצעות של המוצרים הן כדלקמן: 1 ק"ג סוכר לכל 1.5-2 ליטר מוצר חלב.
- אסור להוסיף למתכון אבקת חלב. אנשים רבים רואים בחלב מרוכז כזה הרבה יותר טעים. מוסיפים חלב יבש לחלב נוזלי ומערבבים.
- יגרום לחלב המרוכז להיות סמיך יותר - סוכר קנים. יש לו התגבשות וטעם עשיר משמעותית.
- חלב מרוכז תוצרת בית נשמר במקרר בצנצנות זכוכית.
- לאחסון נוסף, קח את הפינוק רק עם כף יבשה ונקייה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 320 קק"ל.
- מנה - כ 500 גרם
- זמן בישול - שעה של בישול, בתוספת זמן לצינון
רכיבים:
- חלב תוצרת בית - 1 ליטר (אפשר לקנות חלב 3-5%)
- סוכר - 700 גרם (סוכר קנים עדיף)
- חמאה - 50 גרם
- סוכר וניל - 1 כפית (אופציונאלי)
הכנת חלב מרוכז בבית
1. יוצקים חלב לסיר בישול בעל תחתית כבדה. מוסיפים סוכר וחמאה. חלב מרוכז ירתח ויתפח, אז בחרו תבנית גדולה יותר שלא תיגמר.
2. מניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית.
3. מרתיחים חלב. מערבבים כדי להמיס את החמאה וממיסים את הסוכר.
4. יוצרים חום בינוני ומרתיחים את החלב המרוכז כשעה, עד לקבלת הסמיכות הרצויה. במקביל, מערבבים כל הזמן בעזרת מטרפה לאורך כל זמן הבישול.
5. במהלך הבישול החלב המרוכז יהפוך צמיג וסמיך.
6. מניחים את הסיר בקערת מים קרים לצינון.
7. לאחר מכן שלחו את החלב המרוכז למקרר לקירור מלא. זכור שכאשר הוא יתקשה, הוא יהפוך לעבה וצפוף עוד יותר משהסרת אותו מהחום. קח זאת בחשבון כאשר אתה מרתיח אותו.
8. מעבירים את החלב המרוכז לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר. ניתן להשתמש בו לאותן מטרות כמוצר שנרכש.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת חלב מרוכז.
