לבשל פינוק טעים ומזין כמו נוגט לבן תוצרת בית. לא נשלם יותר מדי, אבל במו ידינו נגיע לרמה הנחשקת. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
נוגט הוא קונדיטוריה העשויה מסוכר או דבש. אם תרצה, להוסיף לקומפוזיציה אגוזים קלויים (שקדים, אגוזי מלך, אגוזי לוז, אגוזי לוז, בוטנים) או פירות יבשים (צימוקים, משמשים מיובשים, תאנים). עקביותו יכולה להשתנות מרך לקשה, המושפע מהרכב. לנוגט יש ניואנסים מתובלים וארומטיים עם כל מיני תוספים: שוקולד, חומצת לימון, וניל, קינמון, פירות מסוכרים … ישנם שני סוגים עיקריים של נוגט - לבן וחום. נוגט כהה עשוי מכל מיני סוכר מקורמל, קקאו ואגוזים קלויים. אבל היום נבשל בבית נוגט לבן מחלבונים עם כל הדקויות והניואנסים.
הכנת נוגט זה בכלל לא קשה, העיקר להכות היטב את הלבנים. מסתבר שהוא טעים, רך וחתוך היטב בעזרת סכין. אתה יכול להשתמש בו לבד, כמו ממתק, או לשים אותו בין עוגיות או לכסות בציפוי שוקולד. תקבלו קינוח טעים לתה! ניתן להשתמש בנוגט גם במתכונים שונים, למשל בצורת שכבה של שכבות עוגות או ביסקוויטים. בארצות הברית, הנוגט הוא בדרך כלל אחד המרכיבים בחטיפי השוקולד האגדיים של מאדים ואגוזים.
ראה גם כיצד להכין מרנג בוטנים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 497 קק"ל.
- מנה - 200 גרם
- זמן בישול - 30 דקות לבישול, ועוד שעתיים להתקשות
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- צימוקים - 30 גרם
- מי שתייה - 50 מ"ל
- דבש - 50 גרם
- עלי כותרת שקדים - 30 גרם
- שמן צמחי - לשימון התבנית
- זרעי שומשום - 30 גרם
- סוכר - 200 גרם
שלב אחר שלב הכנה של נוגט לבן, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הביצים, מייבשים אותן במגבת נייר, שוברים בעדינות את הקליפות ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. אין צורך בחלמונים למתכון, מכסים אותם בניילון ומכניסים למקרר למתכון אחר. והניחו את החלבונים בכלי נקי ויבש ללא טיפת שומן, אחרת לא תוכלו להכות אותם עד לעקביות הרצויה.
2. יוצקים מי שתייה לסיר, מוסיפים סוכר ודבש.
3. מניחים את הסיר על האש הגבוהה ביותר ומבשלים 10 דקות ליצירת סירופ בחום של כ -170 מעלות.
4. לאדות את הצימוקים במים רותחים לריכוך ולתת לעמוד 5-10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים, ומייבשים היטב את פירות היער בעזרת מגבת נייר. במקום מים אפשר להשתמש במיץ, סירופ, ברנדי ומשקאות אחרים.
5. מקציפים במיקסר את החלבונים עד שהם הופכים לקצף לבן ואוורירי סמיך ויציב.
6. שופכים את הסירופ החם לתוך החלבונים המוקצפים בזרם דק מאוד, ולא מפסיקים להקציף את התערובת במרץ. המסה תתחיל להתעבות חזק.
7. כאשר כל הסירופ מתווסף, מוסיפים את האגוזים עם צימוקים ומערבבים היטב עם כף.
8. הכינו את תבנית הנוגט הביתית שלכם. נוח להשתמש בתבניות נייר כסף חד פעמיות או תבניות סיליקון, מהן נוח להסיר את הקינוח. משמנים את התבניות שנבחרו בפנים בשמן צמחי ומניחים את הנוגט העתידי. משטחים בעדינות את המסה ומכניסים למקרר למשך 1-2 שעות.
כשהנוגט הלבן מתקשה מסירים אותו מהתבנית וחותכים את השכבה לחתיכות בעזרת סכין חדה בעזרת תנועות ניסור.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל נוגט בבית.
