בורשט אדום טעים, עשיר ומזין ביתי הוא סימן לבית, חמימות ונוחות. נלמד את הסודות והדקויות של הכנתו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בורש הוא מרק ירקות שאוהבים לא רק באוקראינה, אלא גם ברוסיה, ליטא (בארצ'יה), פולין (בארש), מולדובה ורומניה (בורש). יש יותר מ -70 מתכונים למנה הזו, והקשה והיקרה ביותר היא "קייב בורש". לכל משפחה מתכון בורשט מוכח משלה, שעבר מדור לדור. כמה עקרות בית מוסיפות פטריות לבורשט, אחרות מוסיפות שעועית, אחרות מוסיפות בשר מעושן. באזור צ'רניהיב מוסיפים פטריות למרק כזה, בפולטבה - כופתאות, ובחלקן קוואס לחם טבעי הוא מרכיב חובה. היום אספר לכם כיצד לבשל בורשט אדום קלאסי.
ניתן לבשל מרק חמין עם בקר, כבש וחזיר. במנה קלאסית בסיום הבישול שמים שומן טרי עם שום כתוש ועשבי תיבול. הסיר עם בורשט מסירים מהכיריים ומניחים להזרקה מתחת למכסה למשך חצי שעה לפחות, אך ככל שארוך יותר, כך ייטב. מוגש בורש תוצרת בית עם סופגניות, בייקון ושום.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 42 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- צלעות חזיר - 500 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- חומץ - 1 כף
- בצל - 1 יח '.
- סלק - 1 יח '.
- רוטב עגבניות - 5 כפות
- כרוב - 200 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- עלה דפנה - 3 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
הכנה מפורטת של בורשט אדום, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הבשר, חותכים לעצמות ומניחים בסיר בישול. אם יש הרבה שומן על הנתחים, חותכים אותו מעט. מוסיפים לסיר את הבצל הקלוף, עלה הדפנה וגרגירי הפלפל.
2. ממלאים את הבשר במים ומניחים על הכיריים לבישול.
3. כשהמים רותחים, מסירים את הקצף שנוצר מעל פני הנוזל בעזרת כף מחוררת, הופכים את האש למינימום, סוגרים את המחבת עם מכסה ומבשלים את המרק במשך שעה. מתבלים במלח ופלפל גרוס למשך 15 דקות.
4. בינתיים מקלפים את הסלק, שוטפים מתחת למים זורמים ומגרדים.
5. שמים את המחבת על הכיריים, מוסיפים מעט שמן צמחי ומחממים. מוסיפים את הסלק, חומץ השולחן ומצקת של המרק שמתבשל. מרתיחים, מברגים את הטמפרטורה למינימום ומבשלים את ירקות השורש מתחת למכסה סגור למשך חצי שעה. חומץ חיוני לסלק כדי לשמור על צבעו הבורגול העשיר.
6. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות.
7. שוטפים את הכרוב וקוצצים לרצועות דקות.
8. טובלים את תפוחי האדמה הקצוצים במרק ומרתיחים אותם במשך 10-15 דקות.
9. לאחר מכן, שלח את הסלק.
10. לאחר מכן מוסיפים כרוב ורוטב עגבניות.
11. מתבלים את הבורש במלח, פלפל גרוס ומבשלים עוד 10 דקות לאחר הרתיחה. מתבלים אותו בשום שהועבר במכבש, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק אם רוצים ומסירים את המחבת מהאש. השאירו את הבורשט להחדיר למשך 20-30 דקות ותוכלו להגיש אותו לשולחן עם בייקון, סופגניות שום או לחם שחור עם בייקון.
ראו גם מתכון וידאו על בישול בורשט אדום קלאסי.
