האם אתה יודע שהבורשט כבר מלאו לו 300 שנה ומוקדם יותר הוא בושל רק באוקראינה. עכשיו המנה הזו התפשטה למדינות רבות. אבל, למרות זאת, המתכון הקלאסי לבורשט עם שומן ושום עדיין קיים.
תמונת בורשט אדום מוכן תוכן מתכון:
- עצות בישול קלות שיעזרו לכם להכין בורשט טעים
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בורש היא לא רק המנה הראשונה העיקרית שכמעט כולם אוהבים. אבל התוצאה של הכנתה היא גם אינדיקטור למיומנות המארחת. כמו כל מנה פופולרית, ניתן לבשל בורשט במיליון דרכים שונות. למשל, הוא עשוי מבשר בקר וחזיר, עם בשרים מעושנים שונים, על בסיס שומן, עם ובלי תפוחי אדמה, כרוב ושאר ירקות, או שהם מסרבים לבשר לגמרי … באופן כללי, יש הרבה וריאציות, וכל אחת לעקרת בית יש סוד משלה למרק האהוב עליה, ויודעת לבשל אותו כמו שצריך. לכן סביר להניח שאף מנה אחרת, כמו בורשט, לא גורמת למחלוקות ודיונים קולינריים רבים כל כך. עם זאת, לא משנה מה המתכון, ישנם דקויות קטנות שיסייעו להפוך כל בורשט לבלתי ניתן לעמוד בפניו. לכן, אם אתה רוצה להרשים את המשפחה שלך, להרשים את החברים שלך, או להשוויץ בורשט גאוני בפורומים, אז לבשל אותו לפי המתכון הזה. אני מבטיח לכם שאף אחד לא יישאר אדיש למנה.
עצות בישול קלות שיעזרו לכם להכין בורשט טעים
- בורשט מבושל כראוי צריך להיות שקוף ובעל צבע אדום יפה.
- המרק צריך להיות עשיר, ואז המרק יהיה דשן. לכן אין להתחרט על בשר, אלא לבשל את המרק לאט, להביא לרתיחה, להסיר את הקצף ולבשל על אש נמוכה כשעה.
- את תפוחי האדמה שמים קודם כל בסיר. ואם מטגנים אותו קלות לפני הנחתו, הבורשט יתגלה כעשיר יותר, הטעם יהיה מלא יותר, עשיר ועדין יותר.
- מכניסים כרוב לבורשט לאחר שתפוחי האדמה מבושלים למחצה. אם הכרוב חמוץ, הוא מבושל במשך 5-7 דקות ממש. אם חורף לבן, אז 10 דקות.
- הרתחת סלק במרק היא האפשרות הגרועה ביותר לבורשט. כשהסלק מאבד את צבעם הבורדו. הוא מבושל מראש עם חומץ, חומצת לימון, מאודה או אפוי בתנור. ואז הוא נחתך ומכניס לבורשט.
- בורשט מוכן מותר להתבשל ולהשרות ניחוחות משלו. עדיף לעטוף את הסיר בשמיכה חמימה למשך 30 דקות.
- בורשט אמיתי מוגש תמיד עם שמנת חמוצה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 68 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 500-700 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '. (מידה מדיום)
- סלק - 1 יח '. (גדול או 2 יח '. קטן)
- בצל - 1 יח '.
- כרוב לבן - 300 גרם
- שום - 3-4 שיניים או לפי הטעם
- שומן חזיר - 100 גרם לבורשט ו -20 גרם לטיגון סלק
- רסק עגבניות - 3 כפות (ניתן להחליף עגבניות 2 יח ')
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות
- עלי דפנה וגרגירי פלפל - 3-4 יח '. או לפי הטעם
- מלח - 1 כף או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- כל ירוק לפי הטעם - חבורה
בישול בורש חזיר עם שומן ושום
1. שוטפים את הבשר, חותכים את הסרט, הוורידים וחותכים לחתיכות בגודל בינוני. קולפים ושוטפים את הבצל. מכינים עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי.
2. יוצקים מים קרים על האוכל ומניחים את המרק על הכיריים לבישול. העיקר הוא למלא את הבשר במים קרים, ואז הוא ייתן את כל הארומה והטעם שלו למרק.
3. קולפים את הסלק, שוטפים, מגררים או קוצצים דק לרצועות.
4. מניחים את הסלק במחבת עמוקה עם בייקון שחומם מראש.יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים את התערובת ומחממים מתחת למכסה על אש נמוכה עד שהם כמעט מבושלים.
5. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות גדולות. שוטפים את הכרוב וקוצצים דק.
6. לאחר שעה של רתיחת המרק, טובלים את תפוחי האדמה לסיר.
7. לאחר מכן מסירים את הבצל מהבורשט העתידי. הוא מילא את תפקידיו - הוא מסר את הטעם והארומה.
8. מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם כמעט מבושלים ומוסיפים את הסלק.
9. לאחר מכן מוסיפים מיד את הכרוב הגרוס.
10. מתבלים את הבורש במלח, פלפל, כל עשבי התיבול הקצוצים, רסק עגבניות וסוחטים את שיני השום והבייקון הקלופים באמצעות מכבש. את השומן יהיה קשה לסחוט, כך שתוכל לגרר אותו. למרות שבמתכון המקורי הוא דופק שום במכתש.
11. מרתיחים את הבורש האדום עם כל המוצרים במשך 5 דקות ומוציאים את התבנית מהתנור. עטפו אותו במגבת חמה להזרקת המרק, והגישו את המנה עם שמנת חמוצה וסופגניות שום.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל בורשט אוקראיני עם טובצ'ניקוב:
