ערער: תכונות צמחיות, תכולת הקלוריות והרכב של פירות יער. תכונות ריפוי והתוויות נגד לשימוש בחומרי חיטוי טבעיים. מתכונים למנות עם פירות יער ועובדות מעניינות על הצמח. בעת גירוי הלבלב עם ערער, עליך להתייעץ עם הרופא שלך, מכיוון שהעיסה מכילה כמות קטנה של סוכרים.
יש לצרוך פירות יער במינון. אם אינך מגביל את כמותם בתזונה, עשויות להתעורר התרגשות יתר והתקפים.
מתכוני ערער
למנות בהן גרגרי הערער מהווים מרכיב ברוטב אין תכונות מועילות - טיפול בחום גורם לפירוק חומרים מזינים. אבל משקאות אלכוהוליים, המושרים בפירות של צמח ממשפחת ברושים, הם לא רק טעימים, אלא גם בעלי השפעה מרפאת.
מתכוני ג'וניפר ברי:
- תמיסת בית … כ -60 גרם של פירות יער מונחים בבקבוק וודקה, מכוסים היטב ומשאירים אותם במקום חשוך למשך 10-14 ימים, ומנערים מדי פעם. לאחר הזמן המוקצב, פירות היער מנוקדים, והתמיסה נשמרת במקרר.
- ג'ין תוצרת בית … 30 גרם של פירות יער מונחים בבקבוק וודקה, וזרעי כמון וזרעי כוסברה יוצקים לשני. כל המיכלים מוסרים למקום חשוך. לאחר 5-7 ימים, התמיסות מדוללות לשניים במים, מסוננות מפירות יער וזרעים, ותמיסת ערער מזוקקת בתוך זרחת מונש. 2 הכפות הראשונות מנוקזות. לאחר מכן, מבלי לשטוף את המכשיר, יוצקים תמיסה מדוללת של כוסברה וזרעי קימל, מסננים את 10 המ"ל הראשונים. נותר רק לשלב את התזקיקים, להביא את הנפח לליטר אחד עם מים רתוחים ולהשאיר להחדיר במקום חשוך.
- מתכון כרוב מבושל בבוואריה … המנה טעימה מאוד, ניתן להגיש אותה לא רק בבית, אלא גם להפתיע את האורחים. נכון, בישול מנה לוקח הרבה זמן - לפחות שעתיים. ראש כרוב כ- 600 גרם מקולפים מהעלים העליונים וחותכים. קוצצים דק 3 בצלים ו 350-400 גרם בייקון, מחממים את החמאה בסיר עמוק, מטגנים את הבצל. כשהוא שחום מוסיפים חצי מהמרכיבים והתבלינים המוכנים - אפונה מסוגים שונים, כמון, מלח, ציפורן, מערבבים, מביאים לרתיחה ומוסיפים את שאר הכרוב, גרגרי הערער - כף, עוד מעט חמאה. ממיסים 2 כפות סוכר בחצי כוס מים, מערבבים עם כף חומץ תפוחים ומוסיפים חצי כוס מיץ תפוחים, יוצקים את הרוטב לתוך הכרוב ומביאים לרתיחה. כשהמחבת לא התקררה, הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות והניחו לו להתבשל במשך 1-1.5 שעות. מאוד נוח לבשל במרכב מרובה - במקרה זה מספיק לשנות את מצבי הבישול מ"תבשיל "ל"אפייה".
- ריבת ערער … הפרופורציות של המתכון מחושבות עבור 800 גרם שזיפים. מוציאים את הזרעים מהשזיפים וחותכים אותם לחתיכות. קוצצים דק את התפוח, מערבבים עם מיץ מלימון שלם. הקליפה מוסרת ומניחים בצד. גרגרי הערער - 50 גרם - מעורבבים בקליפת תפוחים, מוסיפים גרידה, הכל דחוס ומערבבים. בסיר מחממים 450 מ"ל מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים גרגרים מגוררים, מרתיחים 15 דקות ומניחים שזיפים ותפוחים. מבשלים 10 דקות על אש קטנה, מוסיפים 800 גרם סוכר ומרתיחים שוב עד שהתערובת מסמיכה. הקצף מוסר, הכל מסונן, הקונפיטורה נשפכת לצנצנות מעוקרות ומכוסה במכסים. הוא מסמיך לאחר שבועיים, אתה יכול לאחסן אותו במשך 2-3 שנים.
- קאורמה … אלה הם תוצרי לוואי כבושים המוכנים לשימוש עתידי. הם חטיף בעצמם, אך הם יכולים לשמש גם כמנה חמה.במתכון זה קאורמה עשויה מחתיכות של צוואר כבש. ראשית מכינים מרינדה: ב -2.5 ליטר מים מוסיפים 2 גרם גרגרי פלפל שחור, כף מלח, יין - 1.5 ליטר, גרגרי ערער - 1.5 כפות. המרינדה מבושלת, מבושלת 1-2 דקות, נתחי בשר מבושלים יוצקים פנימה ומניחים במקום קר - מרתף או מקרר - למשך 10 ימים. מערבבים מדי יום. לאחר 10 ימים, הבשר מונח על מפיות נייר, ספוג, נמתח על חוט דייג ונתלה לייבוש באוויר הצח, בצל. לאחר יום, כל נתח נחתך ל 3-4 חלקים, טובל בגהי מחומם והשאיר לו להתבשל. זמן בישול - 3 שעות, לא פחות. לאחר מכן הבשר מונח בצנצנות מעוקרות, המרינדה מבושלת שוב, מערבבים בחמאה והצנצנות מגולגלות. אתה יכול לנסות את זה תוך שבועיים. אחסן את הקאורמה במקום חשוך.
- מרינדה לעישון … טעמה העשיר של המרינדה משולב עם כבש, בקר ועופות. הבשר צריך להיות טבול לחלוטין ברוטב. כף מלח מלאה, כפית סוכר, 3 כפות חומץ, 1 כפית שורש ג'ינג'ר מגורד, 1 כפית כל אחת מפלפל שחור גרוס, פלפל אנגלי, כוסברה טחונה וקינמון טחון, 2 עלי דפנה, 2 שיני שום מתווספים ליטר מים ו 30 גרם גרגרי ערער כתושים. המרינדה מביאה לרתיחה.
גרגרי הערער לא רק משפרים את טעם המנה, אלא גם מגדילים את חיי המדף. הודות לתכולת שרפים ושמנים אתריים, התחושה היא שהאוכל היה מבושל על אש, בנוסף, הבשר הופך עסיסי יותר.
כדי לא להגזים בתיבול טארט, שפים מנוסים ממליצים להקפיד על ההמלצות הבאות למנות שונות: בעת תבשיל ומרינדה של 1 ליטר מים, הוסיפו 1.5 כפיות גרגרים כתושים, כאשר תסיסת מלפפונים או כרוב - 1 כפית.
עובדות מעניינות על ערער
ריח מחטי ערער ואורן מצביע על כך שהצמח שייך לעצי מחט. אבל במקום קונוסים נוצרים פירות יער בקצות הענפים. בוטנאים אומרים: פירות יער הם חרוטי ערער. אכן, החבורה מזכירה בצורת בליטה.
הרומאים הקדמונים טיפלו בעקיצות נחש ומחלות בדרכי המין הגניטורינריות בעזרת ערער, כולל זיהומים מין.
הסלאבים הכינו כלים מעץ - הם שמו לב שחלב בקערת ערער לא מתקלקל אפילו בחום, והמרק לא הופך לחמצמץ.
מרפאי המזרח ספגו תחבושות על פצעים מוגלתיים עם מיץ פירות יער, ומכשירים רפואיים שטופלו בעזרת שרפים.
היוונים ראו בענפי ערער כסמל לחיי נצח.
סקנדינבים, פינים, מורדובינים ותושבי שטח אוקראינה המודרנית חימצו את בתיהם בענפי ערער כדי להגן עליהם מפני פלישת רוחות רעות.
קמי מגן יוצרו מערער, בתקווה שיגנו מפני עין הרע, כולרה וחום.
במאה השמונה עשרה כבר נקבע כי בהרכב הערער - עץ, מחטים ועיסת פירות יער - כמות עצומה של פיטונצידים, לכן יש להם אפקט ניקוי (עכשיו היו אומרים חיטוי).
מה לבשל מפירות ערער - צפו בסרטון:
כדי לנקות את האוויר ממטרופולין בן מיליון איש מווירוסים וחיידקים הרוווים את האוויר, מספיק לשתול דונם אחד עם ערער עץ. למרבה הצער, הדבר אינו אפשרי. הצמח גחמני למדי ודורש טיפול זהיר בשנתיים הראשונות לאחר השתילה. לכן, נטיעות ליד ערים עדיין מלאות בעצי לינדן וליבנה.
