אם אתה משתמש בשמרים מיידים, ניתן להכין ריק פיצה תוך חצי שעה! לאחר הכנת כמה מהעוגות הללו, תוכלו לבשל פיצה ביתית טרייה עם כל מלית במשך מספר ימים.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
פיצה היא המצאה מדהימה של האנושות. מזון נוח זה עוזר במצבים רבים בחיים. אבל מה שזה לא יהיה - תוצרת בית, קנויה, עם נקניק, מולים, פרמזן, מוצרלה, עגבניות, בכל מקרה, הדבר החשוב ביותר הוא הבסיס. איכות הבדיקה היא תמיד המפתח להצלחה. אפשר להוסיף מעט פרמזן, אפשר להגזים עם המלית, אבל אם הבצק טוב אז הפיצה עדיין תהיה טעימה. אבל אם אתה מנקר עם הבצק, אז אתה רק צריך לזרוק אותו.
בסקירה זו אספר לכם מתכון להכנת חומרי פיצה מבצק שמרים חצי מתוק. ניתן להשתמש בבצק זה לפיצה דקה או לבסיס רך. כדי להכין את הפיצה על בסיס דק, אתה צריך לרדד את הבצק דק, באופן אידיאלי 1-2 מ"מ ולשים אותו בתבנית, הוא יתפח מעט. ואם אתם מעדיפים פיצה רכה, מרדדים את הבצק ב 3-5 מ"מ, מניחים על תבנית אפייה ומשאירים לעלות. כשהיא אפויה העוגה תגדל בנפח 1.5-2 פעמים.
הבצק לוש ביד, אך ניתן להשתמש במכונת לחם. לאחר מכן המרכיבים מונחים בסדר מעט שונה. ראשית יוצקים חלב או מים, מוציאים פנימה ביצים, יוצקים סוכר ומלח, מוסיפים חמאה, קמח ושמרים יבשים. כאשר משתמשים בשמרים טריים, הם מוזגים מראש עם נוזל חם (מים או חלב) ומשאירים 10 דקות עד שמופיעה מכסה מוקצף, ולאחר מכן מוסיפים למכשיר הלחם עם שאר הנוזלים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 274 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - כ -1.5 שעות להכנת בצק, 15-20 דקות לאפיית הנתח
רכיבים:
- קמח - 250 גרם
- שמרים יבשים - 10 גרם
- מים - 120 מ"ל
- ביצים - 1 יח '.
- חמאה - 50 גרם
- סוכר - 1 כפית
- מלח - קורט
הכנת חלקי פיצה מבצק שמרים:
1. ממיסים את הרעידות עם סוכר בכוס מים חמימים.
2. מערבבים היטב את השמרים להמסה מלאה. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית.
3. השאירו את הבצק במקום חמים למשך 10-15 דקות ליצירת מכסה קצף אוורירי. שמור אותו במקום חמים וללא טיוטות. המקום הנוח ביותר יהיה מיקרוגל או תנור. אין בהם שינויים ברוח או בטמפרטורה. מטבע הדברים, יש לכבות את המכשירים. הם פשוט ממלאים את התפקיד של חדר אטום ולא מאוורר.
4. יוצקים את הבצק התואם לקערה עמוקה ללישת הבצק ומוסיפים ביצה גולמית.
5. ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל. הוא אמור להימס, אך לא לרתיחה. הטמפרטורה צריכה להיות בטמפרטורת החדר, כי אם הטמפרטורה חמה, השמרים יפסיקו לפעול. יוצקים את הבצק המומס לתוך הבצק.
6. בעזרת מטרפה מערבבים היטב את הנוזל ומוסיפים קמח. הוסיפו אותו בשלבים, שכן לכל יצרן יש קמחים שונים, ולכן גלוטן שונה.
7. ללוש את הבצק כך שלא יידבק לידיים. ללוש אותו היטב, לכופף את ידיך בלהט. תהליך זה אמור לקחת לך כ -5 דקות.
8. מניחים את הבצק במקום חמים ללא טיוטות ורוח, מכסים במגבת וופל נקייה ומניחים לתפיחה 40-60 דקות. הוא צריך להכפיל את גודלו, לעלות ולהיות שופע.
9. לאחר מכן ללוש אותו שוב ולהשתמש במערוך כדי לגלגל אותו לעלה דק, המועבר לתבנית האפייה של הפיצה.בישלתי בישול עדין, כך שכמות הבצק הזו יצרה שתי חתיכות. אם אתה אוהב קרום גבוה, גלגל את הבצק בשכבה עבה. כתוצאה מכך ישוחרר ריק אחד.
10. מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים את העוגה לאפייה במשך 10-15 דקות. אחסן חומרים כאלה מתחת לפוליאתילן כך שהעוגה לא תתייבש, אך תישאר רכה ועשירה. השתמש בו במשך כ -5 ימים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין בצק פיצה שמרים. מתכון איטלקי.
