מרק אפונה הוא מאכל בינלאומי אהוב וידוע במדינות רבות. המתכונים שלו מגוונים באופן יוצא דופן, אולם הם נחלקים באופן מקובל למתכונים רזים ובשרים. היום אנו מכינים מרק אפונה טעים במיוחד על צלעות מעושנות.
תוכן המתכון:
- דקויות וסודות הכנת מרק אפונה
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
המרק הזה עשיר עם טעם וריח נעימים. עם זאת, על מנת שזה ייצא כך, כדאי שתכירו כמה מהדקויות והסודות של הבישול.
דקויות וסודות של הכנת מרק אפונה
- מרק אפונה עשוי אפונה כתושה או שלמה. אפונה משומרת זה גם טוב.
- לפני שמתחילים להכין את המרק, יש להשרות את האפונה במשך 4 שעות לפחות, באופן אידיאלי 8-12. זה יקצר את זמן הבישול של המרק, ישפר את טעמו ויהפוך את המנה לקלה יותר לעיכול.
- אם אתם רוצים שהאפונה תהפוך לפירה, האם יש להרתיח אותם עוד שעה או שצריך להוסיף אותם למים? כפית סודה. בנוסף, יש להמליח את המרק רק לאחר שהאפונה רתיחה, מכיוון שהאפונה לא רותחת במים מומלחים, אלא נשארת מוצקה.
- כדי להפוך את מרק האפונה לארומטי יותר, יש לבשל אותו במשך 15-20 דקות לאחר הרתיחה.
- לעיבוי המרק, כדאי להוסיף אליו תפוחי אדמה קלופים וקצוצים, אותם הנחתם 30 דקות לפני סיום הבישול.
- כדי שהמרק יהיה בעל טעם חריף, מוסיפים שום סחוט או קרוטונים שום בסוף הבישול.
- מרק האפונה המעודן ביותר הוא מרק בשר מעושן. מוצרים מעושנים יכולים להיות הבאים: צלעות חזיר, בייקון, נקניקיות, בשר חזיר או שוק מעושן.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 51 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - לפחות 4 שעות להשריית האפונה, שעה לרתיחת המרק ו -20 דקות להזרקה של המרק.
רכיבים:
- צלעות חזיר מעושנות - 500 גרם
- אפונה יבשה - 300 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שמיר - צרור קטן (אפשר להשתמש בו קפוא)
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 5-6 יח '.
- ניצני ציפורן - 2 יח '.
- שורש סלרי מיובש - 1 כפית
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול מרק אפונה עם צלעות מעושנות
1. קודם כל שוטפים את האפונה מתחת למים זורמים, שמים אותן בסיר, יוצקים מים ומשאירים להחדיר כך שהם יתנפחו. האפונה צריכה להישאר במים לפחות 4 שעות. אבל ככל שהוא ספוג יותר, המרק יהיה טוב יותר. אתה יכול להשאיר את האפונה למשך הלילה (במשך 8-12 שעות), או שאתה יכול לשפוך בבוקר, ללכת לעבודה ולבשל מרק בערב.
2. כשהאפונה מחלחלת, מסננים את המים, שוטפים אותם מתחת למים זורמים, מחזירים אותם לסיר, ממלאים אותם במים ומניחים אותם על הכיריים לבישול.
3. בינתיים מקלפים ושוטפים את הבצל ותפוחי האדמה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
4. לאחר 30 דקות של רתיחת האפונה טובלים את הבצל ותפוחי האדמה לסיר.
5. קוצצים את צלעות החזיר המעושנות. אני עדיין שוטף אותם במים זורמים, מכיוון שלא ידוע באילו תנאים סניטריים הם אוחסנו.
6. מניחים את הצלעות המעושנות מיד לתוך הסיר. מוסיפים גם עלי דפנה, אפונה פלפל אנגלי ושורש סלרי מיובש.
7. מבשלים את המרק כ -10 דקות ומתבלים במלח ופלפל שחור.
8. ממליחים את המרק, מוסיפים שמיר קצוץ דק, מרתיחים כ 2-3 דקות ומסירים מהכיריים. הניחו למרק לשבת כ -20 דקות ותוכלו להתחיל את הארוחה. יש להסיר בצל מהתבנית, מכיוון שכבר מילאו את תפקידם - הם ניתנו ניחוח וטעם.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין מרק אפונה משוק מעושן (השף איליה לזרסון).
