כיצד וממה מיוצר ממתיק xylitol? תכולת הקלוריות שלה, תכונות מועילות ופגיעה אפשרית. מה אפשר לבשל עם ממתיק?
קסיליטול הוא חומר המשמש כתחליף סוכר בדיאטות ובמזונות. היתרון הברור שלו הוא הטבעיות. הוא חלק מפירות, פירות יער וממקורות צמחיים אחרים, והוא גם מיוצר באופן עצמאי על ידי הגוף בכמויות גדולות למדי - כ -10 גרם ליום. קסיליטול הוא אחד ממתיקיו הראשונים; הוא שימש כממתיק במשך יותר מחצי מאה, מה שאומר שתכונותיו נחקרו ביסודיות - הן שימושיות והן עלולות להזיק.
תכונות הייצור של קסיליטול
ראוי לציין כי הייצור התעשייתי הראשון של קסיליטול אורגן על ידי ברית המועצות, כיום המוצר מיוצר בכל רחבי העולם, והוא אחד מתחליפי הסוכר המפורסמים ביותר.
השם הרשמי של xylitol הוא xylitol, בתעשייה הוא רשום כתוסף מזון E967, שיכול לשמש לא רק כממתיק, אלא גם כמייצב, מתחלב וסוכן לשמירת לחות.
הוא מיוצר לרוב מפסולת חקלאית - גבעולי תירס, כותנה וקליפות חמניות, זה מאפשר להוציא את המוצר לשוק במחיר משתלם, למרות שהשלבים הטכנולוגיים של ניקוי מקורות הצמחים יקרים מאוד.
תהליך השינוי הכימי עצמו הוא שהקסילוז מופק מחומרי גלם (ג5ח10או5) - מה שנקרא "סוכר עץ", וכבר הקסילוז מצטמצם בתנאים של לחץ וטמפרטורה מוגברים בהשתתפות מספר זרזים לממתיק xylitol או xylitol (C5ח12או5).
