איך לבשל פלצ'ו לאצ'ו טעים לחורף? TOP-6 מתכונים פשוטים להכנה לשימוש עתידי. סודות קולינריים וטיפים. מתכוני וידאו.
בזמן שעונת הירקות נמשכת, מהרו לגלגל לצ'ו פלפל לצנצנת לחורף. בחורף תתפנקו בתכשיר טעים בניחוח הקיץ. סלט כזה משומר יהפוך לעוזר רב תכליתי בהכנת מגוון מנות. Lecho יכול לשמש כמתאבן נפרד כתוספת לתוספות, או כמילוי לפיצה ופשטידות, כרוטב למנות ראשונות ותבשילים. שימור בעונות הקרות יחליף את הירקות העונתיים ויעזור לכם להתמודד עם מחסור בוויטמינים. ובזכות צבעוניותו, הריק יקשט את השולחן היומיומי והחגיגי. אבל הכי חשוב, אתה יכול להתנסות עם מתכון ולגוון את הטעם, מה שהופך אותו לחריף או מתוק יותר.
סודות הכנת פלצ'ו לצ'ו לחורף
- פלפל לשימור צריך להיות גדול, עסיסי, צפוף, ללא כתמים כהים, כתמים בשלים ורפופים. ניתן לצלם אותו בכל צבע. אבל רצוי להשתמש בפירות אדומים, זה ייתן לשימור מראה בהיר ומעורר תיאבון. כדי להוסיף תבלין למנה, יש לדלל את הכדור עם פלפל ירוק או צהוב דק דופן.
- לקציר משחררים את הפלפלים מהגבעול, מקלפים מהגרעינים וחותכים את המחיצות.
- אפשר לחתוך פלפלים בדרכים שונות: רבעים, פרוסות, רצועות. אם אתם מתכננים להוסיף אותו למרק או לתבשיל שלכם, חתכו את הירקות לחתיכות קטנות יותר.
- הבסיס הנוזלי של לצ'ו מוכן מעגבניות בשלות ובשרניות. קח אותם באיכות גבוהה, tk. פירות מדרגה שנייה יקלקלו את טעמו של חומר העבודה. ככל שהעגבניות הבשרניות כך הלצ'ו ייצא טעים יותר. עגבניות טוחנות בעזרת בלנדר, מטחנת בשר או קצוצות דק.
- אם אתה רוצה להסיר את הקליפה ממלית העגבניות, שפשף את הפירות על פומפייה, ולאחר מכן העבר את מסת העגבניות דרך מסננת. אבל קל יותר לקלף את הקליפה לפני שקוצצים את העגבניות. לשם כך, טבלו אותם במים רותחים במשך 2 דקות, ולאחר מכן הכניסו אותם למים קרים והעור יירד בקלות.
- רסק עגבניות טרי מוחלף ברסק עגבניות (250-300 גרם) מדולל במים (1 ליטר). כמות זו תחליף 1.5 ק"ג עגבניות.
- אין לבשל זמן רב. הפלפל צריך להישאר מעט קשה למוצר טעים.
- ניתן להוסיף ללצ'ו עשבי תיבול ארומטיים. עגבניות ופלפלים משולבים באופן אידיאלי עם פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה, מיורן, טימין. יתר על כן, השימור יאוחסן טוב יותר באמצעות ירקות טריים, אך מיובשים.
- שמים עשבי תיבול מיובשים עם פלפל ועשבי תיבול טריים - 5 דקות לפני שהצ'צ'ו מוכן.
- בנוסף לפלפלים ועגבניות מתוקים, מתווספים לעתים קרובות למתכון קישואים, גזר, בצל, שום ופלפלים מתוקים.
- חומץ הוא מרכיב חיוני בכל תכשיר. הוא יוסיף חדות לירקות ללא מצות ומהווה חומר משמר מצוין.
- על מנת שהשימורים יהיו באיכות גבוהה, יש צורך לעקר מראש את הפחיות בכל דרך נוחה ולגלגל את הלצ'ו במכסים מעוקרים.
- להכנת lecho לקראת החורף, הכניסו תחילה את הירקות לצנצנות, ולאחר מכן שפכו אותם עם הרוטב בו בושלו. שומרים את רוטב הרוטב בנפרד או מקררים ומשמשים למרק או לרוטב.
- השאירו את הצנצנות עם חומר העבודה להתקרר לאט למשך יום, עטפו אותן בשמיכה חמימה.
לקו פלפל ועגבניות קלאסי לחורף
מתכון למי שאוהב חטיפי חומץ ושומר פריטים תוצרת בית מחוץ למקרר. כמו כן, לצ'ו זה מתאים לא רק כתפירה לחורף, אלא גם כחטיף חם או קר לכל יום.
ראו גם כיצד להכין לקש קישואים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 105 קק"ל.
- מנה - 4 פחיות של 1 ליטר
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- עגבניות - 2 ק"ג
- פלפל שחור - 15 אפונה
- סוכר - 100 גרם
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
- פלפל בולגרי - 2.5-3 ק"ג
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- מלח - 1-2 כפות
בישול לאצ'ו פלפל ועגבניות קלאסי לחורף:
- שוטפים את העגבניות ומועכים אותן בצורה נוחה.
- שמים את מחית העגבניות בסיר, מוסיפים חמאה, סוכר, מלח ומערבבים הכל.
- שולחים את המחית לכיריים, מרתיחים ומבשלים 20 דקות.
- מכינים את הפלפלים על ידי קילוף הפרי ופורסים אותו לצורה מתאימה.
- שמים את הפלפל בסיר עם רסק עגבניות ומרתיחים.
- מניחים מכסה על הסיר ומבשלים את הירקות על אש בינונית במשך 20 דקות.
- 5 דקות לפני סיום הבישול שמים גרגירי פלפל שחור ושופכים פנימה את החומץ.
- ניתן לצרוך או לשמר לחצ'ו פלקס ועגבניות עגבניות לפי המתכון הקלאסי לחורף על ידי שפיכתו לפחיות נקיות וגלילת מכסים.
לפצ'ו, בצל ולצ'ו גזר לחורף
הטנדם המסורתי של פלפלים ועגבניות הוא בעל טעם חריף המלווה בגזר ובצל. שילוב ירקות יוצא דופן זה יהווה אופציית win-win לאחסון חורף.
רכיבים:
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג
- עגבניות - 2 ק"ג
- גזר - 500 גרם
- בצל - 300 גרם
- שמן צמחי - 150 מ"ל
- סוכר - 100 גרם
- מלח - 1, 5 כפות
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
בישול לצ'ו מפלפלים, בצל וגזר לחורף:
- שוטפים את העגבניות, מסירים את הקליפה אם רוצים ומרסק בצורה נוחה.
- יוצקים את מחית העגבניות לסיר ומוסיפים שמן צמחי עם סוכר, מלח וחומץ.
- מביאים את רוטב העגבניות לרתיחה.
- קולפים ושוטפים גזר ובצל. מגררים את הגזר בפומפייה גסה, וחותכים את הבצל לרבע טבעות דקות. מכניסים את הירקות למחית העגבניות ומבשלים 15 דקות.
- קולפים את הפלפלים מקופסת הזרעים, חותכים לרצועות ומוסיפים לירקות.
- ממשיכים לבשל את הלצ'ו כ -20 דקות ויוצקים אותו לצנצנות סטריליות.
פלפל לצ'ו לחורף ללא חומץ
ללא חומץ, הצ'ו נותר תמיד טעים ויאוחסן היטב, בתנאי שכל הנקודות בהכנה מקפידות.
רכיבים:
- עגבניות - 3 ק"ג
- פלפל אדום - 10 יח '.
- סוכר - 1 כף.
- מלח - 1, 5 כפות
- שום - 8 שיני שיניים
- תערובת של פלפלים טחונים - 1 כפית
בישול לצ'ו פלפל לחורף ללא חומץ:
- שוטפים את העגבניות וחותכים חצי לחתיכות קטנות.
- חותכים את גבעולי הפלפל, מסירים את קופסת הזרעים וקוצצים באקראי.
- קולפים וקוצצים את השום.
- שמים את האוכל המוכן בסיר ומבשלים 10 דקות.
- לאחר מכן קוצצים גס את העגבניות הנותרות ומוסיפים לירקות.
- מתבלים את המרכיבים במלח, סוכר, פלפל גרוס ומבשלים כחצי שעה.
- יוצקים את הלצ'ו החם המוגמר לצנצנות מעוקרות ומרדדים עם מכסי פח.
- הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה חמה ומניחים לצינון מלא.
פלפל לצ'ו עם בצל ומלפפון לחורף
מלפפונים ירוקים המתווספים ללצ'ו הפלפל האדום יוסיפו בהירות, עסיסיות ומקוריות למתאבן ההונגרי. העיקר שהמרכיב העיקרי במתכון הוא פלפל מתוק. אז כולם יאהבו את מנת הירקות הרכה, הטעימה, הארומטית והבריאה הזו.
רכיבים:
- עגבניות - 1 ק"ג
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג
- סוכר - 100 גרם
- מלח - 1 כף
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- מלפפונים - 1.5 ק"ג
- בצל - 0.5 ק"ג
- שום - 3 שיני שיניים
- חומץ תפוחים - 100 מ"ל
בישול לצ'ו מפלפל עם בצל ומלפפון לחורף:
- שוטפים את העגבניות, מייבשים וקוצצים עד לקבלת מרקם חלק.
- שוטפים את הפלפלים, מקלפים מקופסת הזרעים וחותכים לחתיכות בכל גודל.
- קולפים וקוצצים את השום.
- יוצקים רסק עגבניות לסיר, מוסיפים פלפל, סוכר, מלח, שמן ושום.
- מערבבים את האוכל, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 15 דקות.
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
- שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות משני הצדדים וחותכים לעיגולים.
- שלחו את הבצל והמלפפונים למחבת ושפכו פנימה את החומץ.
- מערבבים את הירקות, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה כ -10 דקות.
- יוצקים לצ'ו פלפל חריף עם בצל ומלפפונים לצנצנות נקיות, מגלגלים את המכסים ומשאירים לחורף.
לצ'ו פלפל עם קישואים לחורף ללא עיקור
קח קישואים צעירים למתכון, כי אי אפשר לקלף ולחתוך אותם לעיגולים גדולים. עדיף להסיר זרעים גדולים מפירות ישנים, לחתוך את הקליפה הקשה ולחתוך ירקות לקוביות בינוניות.
רכיבים:
- פלפל בולגרי - 1.5 ק"ג
- קישואים - 1.5 ק"ג
- עגבניות - 2 ק"ג
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- סוכר - 100 גרם
- מלח - 2 כפות
- שום - 3 שיני שיניים
- חומץ תפוחים - 100 מ"ל
בישול לצ'ו מפלפל עם קישואים לחורף ללא עיקור:
- שוטפים את הפלפל, קולפים וחותכים לקוביות גדולות.
- שוטפים את הקישואים וחותכים לטבעות או חצי טבעות.
- שוטפים את העגבניות, מסירים את הקליפה אם רוצים ומרסק בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- יוצקים את רסק העגבניות לסיר ומביאים לרתיחה.
- לאחר 5 דקות מוסיפים את הקישואים עם פלפל, מערבבים, מכסים ומרתיחים.
- יוצקים חמאה, מוסיפים סוכר ומלח, ומבשלים מכוסה במשך 15 דקות.
- 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שום קצוץ דק ויוצקים פנימה את החומץ.
- מורחים לצ'ו פלפל חריף עם קישואים ללא עיקור בצנצנות, מגלגלים את המכסים ומשאירים לחורף
פלצ'ו לצ'ו לחורף "אתה תלקק את האצבעות"
אם אתה רוצה לשמור את הקיץ לחורף, הכין מנה ירקות טעימה ובריאה - פלפל לצ'ו "אתה תלקק את האצבעות." השימור יפה וטעים, כך שזו לא בושה להגיש אותו אפילו על שולחן חגיגי.
רכיבים:
- פלפל מתוק - 1 ק"ג
- פלפל חריף אדום - 2 תרמילים
- עגבניות - 1 ק"ג
- סוכר - 2 כפות
- מלח - 1 כף
- שמן צמחי - 200 מ"ל
בישול לצ'ו מפלפל לחורף תלקק את האצבעות:
- שוטפים את העגבניות, מייבשים והופכים למחית עגבניות.
- שוטפים את הפלפלים המתוקים והמרים, מקלפים את הגבעולים בזרעים וחותכים: פלפלים מתוקים לאורך רצועות רחבות, פלפלים מרים לחתיכות קטנות.
- מרתיחים רסק עגבניות 2-3 פעמים.
- לאחר מכן מוסיפים אליו מלח, סוכר, שמן צמחי, פלפל מתוק ופלפל חריף.
- לאחר הרתיחה ממשיכים לבשל במשך 20-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מגלגלים לצ'ו פלפל חריף לחורף "ללקק את האצבעות" בצנצנות מעוקרות.
