תכונות של בישול מנות מכרוב צעיר. TOP-8 מבין המתכונים הטובים ביותר עם מרכיבים שונים, בהנחה שיטות טיפול בחום שונות. מתכוני וידאו.
כרוב צעיר הוא מחסן של ויטמינים ונוגדי חמצון. זהו אחד המרכיבים העיקריים במטבח הצמחוני והדיאטטי, למרות שהוא משתלב היטב עם מוצרי בשר ודגים. הירק מתאים מאוד לטיפול בחום: אפשר לבשל, לבשל, לטגן ולאפות. סלטים, מרקים, פשטידות, קדרות, כל מיני תוספות מוכנים ממנו ונצרכים נא. עכשיו בואו נסתכל על מה לבשל מכרוב צעיר, וניתן כמה מהמתכונים הפשוטים והפופולריים ביותר.
תכונות של בישול מנות מכרוב צעיר
ירק זה מופיע על מדפי החנויות והשווקים בסוף אפריל - תחילת מאי. כרוב צעיר שונה מזנים מאוחרים בראש פחות גמיש ובעלי עלים ירוקים רכים. בשל רכותם, טבחים טירונים אינם מסתכנים להשתמש בו לבישול לחמניות כרוב ובורשט, מתוך אמונה כי עלים כאלה אינם יכולים להכיל בשר טחון, ובמנה הראשונה הם פשוט ירתחו ויהפכו למסה בלתי מובנת. בפועל, הירק מייצר מרקים עשירים מצוינים ולחמניות כרוב רכות וחתוכות בקלות, ולא רק סלטים ירקות וארוחות דיאטה.
אם במתכון לכרוב הצעיר כתוב שצריך לקצוץ דק, הוסיפו לו מעט מלח ולששו אותו בידיים. היא תוציא את המיץ החוצה ותהפוך רכה יותר. אם נדרש מעלי הכרוב לשמור על צורתם, למשל, לבישול כרוב ממולא או שניצלים מכרוב צעיר, יש לבשל אותו מראש.
ניתן לעשות זאת בכמה אופנים:
- מרתיחים 5-10 דקות במים מומלחים;
- אדים במיקרוגל במשך 5 דקות במצב חימום;
- להקפיא למשך הלילה במקפיא ולהשתמש לאחר ההפשרה.
לאחר פעולות אלו, עלי הכרוב לא יקרעו, אלא יהפכו לגמישים וגמישים.
נקודה חשובה בעת שימוש בכרוב צעיר היא מקורו. אם לקחתם אותו מהגינה שלכם, אל תדאגו, אבל ראש כרוב שנרכש עשוי להכיל תכולת חנקות גבוהה, המסוכנת לגוף האדם. כדי לסלק את הירק מחומרים מזיקים יש להשרות אותו מספר שעות במים נקיים לפני השימוש. רוב החנקות מצטברות בגדם, ולכן, במידת האפשר, אין צורך להשתמש בה; כדאי גם להסיר את העלים הקמלים והאיטיים החיצוניים.
כרוב צעיר הוא ירק בריא מאוד, הוא מכיל יותר ויטמין C מאשר פירות הדר. השימוש הקבוע שלו עוזר להגן על הגוף מפני כיבים והתפתחות אונקולוגיה, הוא גם מונע אובדן ראייה ומסייע להילחם בהשמנה. המנות המיוצרות מירק זה מגוונות מאוד, הן לא רק בריאות, אלא גם טעימות מאוד.
8 מתכונים מובילים מכרוב צעיר
בעזרת ירק טרי אפשר להכין לא רק סלט, אלא גם מרקים, חטיפים ותוספות. כרוב צעיר מתאים מאוד לטיפול בחום, במתכונים מורכבים הוא משתלב היטב עם כל סוג של בשר, דגים ועופות. שקול את המנות המעניינות ביותר שניתן להכין על ידי תבשיל, רתיחה, אפייה או אכילה גולמית.
סלט כרוב צעיר עם מלפפונים
זהו אולי חטיף הירקות הטריים המפורסם ביותר. כדי להכין אותו תצטרכו מלפפונים פריכים, כרוב צעיר וכל ירקות שתרצו. מנה זו היא בתזונה של טבעונים, מכיוון שכל מרכיביה הם ממוצא צמחי, אך אוכלי בשר אינם מסרבים לאוכל בריא וטעים כל כך.בשל העובדה שלכרוב הצעיר יש תכולת קלוריות נמוכה מאוד, סלט זה נמצא לעתים קרובות בתפריט הדיאטה, אך בגלל תכולת החומץ בו, מומלץ לאכול אותו בזהירות לאנשים הסובלים מבעיות קיבה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 39 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- כרוב לבן - 500 גרם
- מלפפונים - 200 גרם
- שמיר - 50 גרם
- שמן צמחי - 3 כפות
- מלח - 0.5 כפית
- חומץ 6% - 1 כף
- סוכר - 1 כף
שלב אחר שלב הכנת סלט כרוב צעיר עם מלפפונים:
- שוטפים את כל הירקות ועשבי התיבול ומורחים אותם על מגבת נייר לייבוש.
- חותכים את המלפפונים לרצועות דקות.
- קוצצים דק את הכרוב.
- מניחים את הכרוב החתוך בקערה עמוקה, ממליחים ומועכים קלות בידיים כדי שהמיץ יתבלט.
- מוסיפים לסלט הכרוב הצעיר מלפפונים וירוקים קצוצים דק.
- מכינים רוטב על ידי ערבוב חומץ, שמן חמניות וסוכר. יוצקים את הרוטב המוכן על הסלט ומערבבים אותו היטב.
ניתן להגיש את הסלט המוכן כנשנוש נפרד כתוספת לכל מנות בשריות.
שניצל מכרוב צעיר בפירורי לחם
זהו מתכון עתיק יומין למנה ראשונה חמה שעשויה בהחלט לעבור למנה שנייה מן המניין. במקרה זה, כרוב צעיר מוכן במחבת, ראשית עליך להרתיח אותו מעט, לחתוך למנות ולגלגל בפירורי לחם. אתה יכול לקחת לחם שנרכש או להכין אותו בעצמך. לצורך הכנתו אין צורך להשתמש בקמח הגבוה ביותר. המנה מוכנה במהירות, והתוצאה היא שניצל טעים להפליא מכרוב צעיר עם קרום פריך, מעורר תיאבון ועלים ארומטיים. מתוך מספר המוצרים שצוין יוצאות 8 מנות כבדות משקל.
רכיבים:
- כרוב לבן - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- פירורי לחם - 100 גרם
- ביצי עוף - 2 יח '.
- קמח חיטה - 50 גרם
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט אחד
בישול שניצל כרוב צעיר בפירורי לחם צעד אחר צעד:
- מרתיחים מים בסיר, ממליחים, מרתיחים כרוב צעיר עד שהם רכים. בחר את מידת הרכות לפי שיקול דעתך. אם תרצה, אינך יכול להרתיח אותו, אלא לאדות אותו במיקרוגל, לשם כך הניח את הראש בשקית ניילון ובשל 5 דקות במצב "חימום". אם יש לך זמן, הכנס את ראש הכרוב למקפיא למשך הלילה, לאחר ההפשרה העלים יהפכו רכים וגמישים.
- חותכים את הירק המעובד בכל אחת מהשיטות הנ"ל ל -8 פרוסות לאורך הגבעול כך שיהיה חלק ממנו בכל פרוסה. בלי זה, החלקים לא ישמרו על צורתם ויתפוררו.
- מכינים את הבלילה: לשם כך מקציפים את ביצי העוף לכלי עמוק, ממליחים, מפלפלים וטורפים בעזרת מטרפה או בלנדר.
- בצלחת שטוחה מערבבים את הקמח והמלח ומגלגלים על טריסי הכרוב בתערובת זו.
- לאחר קמח טובלים את הכרוב הצעיר בביצה ואז מגלגלים אותה בפירורי לחם.
- לחם את 7 החלקים הנותרים בבלילה באותו אופן.
- יוצקים למחבת 100 מ"ל שמן חמניות, מציתים. זורקים פנימה את פלחי הכרוב הלחם ומאדים אותם מכל הצדדים על אש בינונית עד שהם פריכים.
מחבת סטנדרטית מכילה 4 פלחי כרוב, אבל אם אתה רוצה להשקיע פחות זמן בבישול, הכין את שניצל הכרוב הצעיר בתנור. מניחים את כל הנתחים על תבנית בגודל הרצוי, שראשית יש לשמן בשמן, ואופים אותם 40-60 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס. כדי להפוך את המנה למלוחה, תוכלו לערבב פירורי לחם עם 50 גרם אגוזי מלך קצוצים. מגישים את המנה עם שמנת חמוצה או כל רוטב אחר שתרצו.
פאי כרוב צעיר מג'לי עם ביצה
אלה מאפים פשוטים וטעימים מאוד שאפשר להכין לארוחת הבוקר עם כוס תה או להגיש עם מנות ראשונות במקום לחם. אפשר להכין פשטידה כזו עם כרוב צעיר או עם כרוב מאוחר, אבל בגרסה הראשונה המילוי יתגלה כעדין יותר.
רכיבים:
- קפיר - 1 כף. (למבחן)
- ביצה - 1 יחידה. (למבחן)
- סודה - 0.5 כפית (למבחן)
- מלח - 1/3 כפית(למבחן)
- סוכר - 1 כפית (למבחן)
- חמאה - 150 גרם (לבצק)
- קמח - 1, 5-1, 75 כפות. (למבחן)
- ראש כרוב צעיר - 0.5 יח '. (למילוי)
- ביצים - 2-3 יח '. (למילוי)
- בצל ירוק - צרור אחד (למילוי)
- שמיר - צרור אחד (למילוי)
- מלח לפי הטעם (למילוי)
שלב אחר שלב הכנה של פשטידת ג'לי כרוב צעירה עם ביצה:
- מכינים את המילוי. לשם כך מרתיחים ביצים קשות, מצננים אותן, מקלפים אותן.
- שוטפים ירקות וכרוב, מייבשים, מסירים עלים עלושים מראש הכרוב.
- קוצצים את הכרוב דק, שמים אותו בכלי עמוק, ממליחים, מועכים עם הידיים כך שהמיץ ילך.
- קוצצים דק את הירוקים, חותכים את הביצים לקוביות.
- שלבו כרוב צעיר טרי עם ביצים ועשבי תיבול. המילוי מוכן.
- מכינים את הבצק. לשם כך, ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט מים, יוצקים אותה לקערה.
- יוצקים סודה לקפיר, מערבבים הכל. יוצקים קפיר עם סודה לחמאה, מוסיפים סוכר ומלח למסה.
- בצלחת נפרדת טורפים את הביצה בעזרת מזלג ויוצקים אותה לתערובת החמאה-קפיר. מערבבים הכל.
- מנפים את הקמח, יוצקים אותו בהדרגה לתוך מסה הקפיר תוך ערבוב מתמיד. וודאו שהבצק סמיך מעט מהלביבות.
- מכסים את תחתית הטופס המפוצל בקלף, משמנים את הקירות בשמן צמחי. מורחים מחצית מהבצק באופן אחיד על התחתית.
- מורחים את המלית על השכבה התחתונה.
- מורחים עליו את הבצק הנותר.
- אופים את פאי הכרוב הג'לי בחום של 200 מעלות למשך 40-45 דקות.
כשהעוגה התקררה מעט מוציאים אותה מהתבנית, חותכים למנות ומגישים.
בורשט עם כרוב צעיר ועוף
זו מנה ראשונה דשנה, עבה ועשירה שתמיד תמצא מקום על שולחן האוכל. ניתן לבשל אותו במרק עוף או להשתמש בו עם חזיר ובקר. על פי מתכון זה, בורש עם כרוב צעיר נעשה מהר מאוד, מסתבר שהוא ריחני במיוחד בקיץ, כאשר משתמשים בירקות טריים שנאספו רק מהגינה.
רכיבים:
- עוף או בשר אחר - 300 גרם
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- בצל נורה - 1 יח '.
- סלק גולמי (קטן) - 1 יחידה.
- כרוב לבן צעיר - 0, 5 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- מלח, תבלינים למנות הראשונות - לפי הטעם
- סוכר - 1 כפית
- רסק עגבניות - 3 כפות
- שמן צמחי - 3 כפות
- מים - 3 ליטר + 150 מ"ל (לדילול רסק עגבניות)
בישול צעד אחר צעד של בורשט עם כרוב צעיר ועוף:
- מכינים מרק. לשם כך, שטפו את בשר העוף (אפשר לקחת את הכנפיים), הניחו אותו בסיר ושפכו 3 ליטר מים. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף. מתבלים במלח ומבשלים 15-20 דקות. בעת שימוש בבשר תוצרת בית, הגדל את זמן הבישול ל-40-45 דקות.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לחתיכות ומוסיפים למרק. מבשלים על אש קטנה עד לריכוך - 20-25 דקות.
- שוטפים כרוב לבן צעיר, מסירים עלים איטיים, קוצצים דק.
- קולפים את הבצל, חתוך לרבעים. שוטפים את הסלק, קולפים וחותכים לסורגים. מחממים במחבת את השמן הצמחי ומטגנים בו את הירקות על להבה בינונית במשך 10 דקות.
- מדוללים את רסק העגבניות במים ומוסיפים למחבת את הירקות. ממליחים את הטיגון, מוסיפים סוכר ומערבבים הכל. מבשלים ירקות על אש קטנה במשך 5 דקות.
- כאשר תפוחי האדמה מבושלים יוצקים לסיר כרוב וטיגון ירקות קצוצים, מוסיפים שום ותבלינים למרק המועבר במכבש. מערבבים הכל ומבשלים את הבורשט עוד 10 דקות על אש נמוכה.
מכסים את הבורשט המוגמר במכסה ונותנים לו להתבשל, ואז יוצקים לצלחות ומגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים קצוצים דק. המתכון הזה הוא אוניברסלי, אם לא תוסיפו לו סלק, ותגדילו את כמות הכרוב לראש שלם של כרוב, אז תקבלו מרק כרוב עשיר וארומטי מכרוב צעיר.
תבשיל עם כרוב צעיר וסלרי
זהו מתכון למי שאוהב לחמניות כרוב אבל לא רוצה להתעסק עם אורז. המנה מוכנה מהר מאוד תוך שימוש בכמות המרכיבים המינימלית.אתה יכול לקחת חזיר או בקר, אבל אם אין בשר, כרוב צעיר מבושל עם בשר טחון יהיה לא פחות טעים.
רכיבים:
- בשר או בשר טחון - 250 גרם
- כרוב צעיר - 0.5 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 1-2 שיני
- סלרי - 1 יחידה.
- מלח, פלפל, מלוחים, אורגנו, בזיליקום - לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול של תבשיל הכרוב הצעיר והסלרי:
- גללו את הבשר במטחנת בשר או השתמשו בבשר טחון מוכן.
- שוטפים את הכרוב, מייבשים אותו, קוצצים דק, ממליחים ולשים אותו קלות בידיים. הוא צריך להיות רך ולתת למיץ לזרום מעט.
- שוטפים את שאר הירקות, קולפים או קליפים וקוצצים דק.
- מחממים שמן במחבת, מוסיפים אליו בשר טחון ומטגנים תוך ערבוב מתמיד כך שהוא מתחלק לחתיכות קטנות.
- מוסיפים לבשר הטחון, סלרי, שום, גזר, כרוב צעיר. מערבבים הכל ומכסים במכסה.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות.
מגישים את הבשר המבושל עם כרוב צעיר עם רטבים חמים או כמו לחמניות כרוב עצלות עם שמנת חמוצה.
כרוב צעיר מבושל עם ירקות
לוקח לא יותר מחצי שעה להכין את המנה התזונתית הזו, כך שהיא מושלמת לארוחת בוקר מהירה או כתוספת למנות עיקריות.
רכיבים:
- כרוב צעיר - 0.5 יח '.
- קשת -1-2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח '.
- פטרוזיליה - 4-5 ענפים
- שמן צמחי - 2 כפות
- רסק עגבניות - 1 כף
- מלח, פלפל שחור, כוסברה - לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול של כרוב צעיר מבושל עם ירקות:
- קולפים את הבצל וקוצצים דק.
- שוטפים גזר, קולפים, קוצצים בפומפייה גסה או חותכים לרצועות.
- שוטפים את העגבניות, חתוכות לפרוסות.
- במחבת מחממים את השמן הצמחי ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה.
- מוסיפים לבצל עגבניות וגזר. מערבבים הכל ומבשלים מכוסה במשך 3-5 דקות.
- ממליחים ומפלפלים את הירקות, מוסיפים 1-2 קורט כוסברה טחונה.
- מדללים רסק עגבניות במים ויוצקים לירקות.
- שוטפים את הכרוב, מייבשים אותו, קוצצים אותו דק, מניחים אותו בצורה אחידה על גבי טיגון הירקות ומכסים היטב את המחבת במכסה. מבשלים ירקות, ללא ערבוב, במשך 10-12 דקות.
- מערבבים את תערובת הירקות ומבשלים עוד 10 דקות.
מגישים את הכרוב הצעיר המבושל עם ירקות כתוספת או כמנה עצמאית. זה הולך טוב עם תפוחי אדמה צעירים מפוזרים שמיר. זה טעים לא פחות פשוט לאכול אותו עם פרוסת לחם טרי.
עוף אפוי עם כרוב צעיר
במתכון זה, כרוב צעיר אפוי משמש כר כר ירקות לעוף אדמדם. המנה מבושלת בתנור, כך שמתברר שהיא תזונתית ונימוחה יותר מאשר בטיגון במחבת. לוקח לא יותר משעה לבשל אותו, ובסופו של דבר תקבל שנייה מלאה עם תוספת לחברה בת 4 אנשים.
רכיבים:
- כרוב - 1 יחידה.
- מלח לטעימה
- שום - 3 שיני שיניים
- רגל עוף - 4 יח '.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן זית - 3 כפות
שלב אחר שלב הכנה של עוף אפוי עם כרוב צעיר:
- שוטפים את הכרוב, מייבשים אותו, חותכים לצלחות 1, בעובי 5-2 ס"מ.
- משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליה את צלחות הכרוב.
- מתבלים את כרית הירקות במלח ופלפל, ומעליהם רגלי עוף שטופות ומיובשות.
- מכינים את המרינדה לעוף: סוחטים את השום הקולף דרך מכבש, מערבבים אותו עם שמן זית, מלח ופלפל, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול אחרים כרצונכם. מערבבים את המרינדה ומברישים בעזרתה את החזיר.
- צולים את העוף והכרוב הצעיר בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות.
במהלך האפייה, הכרוב ספוג במיץ ומרינדה שמטפטפים עליו מהעוף. המנה מתגלה כמשביעה וארומטית מאוד. עוף ניתן להחליף חזיר אם רוצים.
כרוב צעיר מטוגן עם גבינה
מדובר בתוספת טעימה ומשביעה מאוד שיכולה לשמש כמנה נפרדת לארוחת בוקר או ערב. כמות המזון המצוינת מספיקה ל -4 מנות.רבים אינם יודעים כיצד לטגן כרוב צעיר כך שייספג וארומטי היטב, עצתנו: השתמש בחמאה לטיגון, לא בשמן צמחי.
רכיבים:
- כרוב צעיר - 700-800 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- גבינה קשה - 100 גרם
- חמאה - 30 גרם
- מלח - 1/2 כפית
- פלפל גרוס, תבלינים - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת כרוב צעיר מטוגן עם גבינה:
- טוחנים את הגבינה בפומפייה גסה.
- שוטפים את הכרוב, מסירים את העלים האיטיים, חותכים את הגבעול וקוצצים דק.
- ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית, מטגנים בה את הכרוב, ממליחים אותה.
- בגלל המלח, הכרוב הצעיר המטוגן יתחיל לסחוט מיץ. כדי לאדות אותו, ממשיכים לטגן אותו על אש בינונית ללא מכסה תוך ערבוב מתמיד במשך 20 דקות.
- טורפים ביצים לתוך המסה השחומה ומוסיפים גבינה מגוררת. מערבבים הכל, מטגנים 3-4 דקות, ואז מסירים את התבנית מהכיריים, ומתחת למכסה הסגור מניחים למנה להתבשל מספר דקות.
כרוב מטוגן עם גבינה צריך להגיש חם. ניתן לשדרג מנה זו אם מערבבים את כל המוצרים המפורטים לפני תהליך הטיגון ומתווספים אליהם 5 כפות. קמח. מהמסה המתקבלת נוצרים קציצות מכרוב צעיר, אותן יש לטגן משני הצדדים בשמן צמחי.
