תיאור המוצר ותכונות הבישול. הרכב ותכולת הקלוריות של גבינת קוטג 'מחלב עיזים. כיצד הוא שימושי והאם הוא יכול להזיק? עובדות מעניינות על קמח עיזים.
עיסת עיזים היא מוצר העשוי מחלב עזים. לבבי, בריא וטעים, זה יהיה מתאים בתזונה של כל אדם. חלב עיזים פחות אלרגני ומזין יותר מחלב פרה. בנוסף, הוא נוח יותר לעיכול, ועל כן אותם אנשים המתקשים באכילת קרם פרה יכולים בקלות לאכול מוצר העשוי מחלב עזים. הוא רב תכליתי במטבח, ניתן לאכול אותו כמנה עצמאית, להוסיף סוכר, אגוזים, פירות יבשים לפי הטעם, או שהוא יכול לשמש כמרכיב בהכנת מנות שונות - עוגות גבינה ותבשילים העשויים מקליפת עיזים הם טעים במיוחד.
מהו קרם עיזים?
בתמונה גבינת קוטג 'חלב עיזים
עיסת עיזים אינה נפוצה כל כך בחנויות; אפשר לקנות אותה אולי רק בסופרמרקטים וחנויות טבע. בנוסף, גם אם תצליח למצוא אותו, תעמוד בפניך העובדה שהוא עולה הרבה יותר מפרה. אם אתה רוצה לחסוך קצת כסף, אתה יכול להכין משמין עז בעצמך בבית. אין צורך במכשירים מיוחדים לשם כך, והטכנולוגיה פשוטה למדי.
יש הרבה מתכונים לגירוי עזים, אך המסורתי הוא כדלקמן: חלב מוזג לסיר, מוסיפים מעט מלח להדגשת הטעם, מביאים לרתיחה, ואז מסירים את החלב, מערבבים ומשאירים למשך 3 ימים בטמפרטורת החדר. לאחר זמן זה, המחמם מחומם מעט, ואז מכניסים למסננת מרופדת גזה, קשורה בקשר ותלויה. כל הסרום צריך להיות סחוט. התוצאה היא קרם עיזים ביתי קלאסי.
ישנן גם דרכים אחרות להכין גבינת קוטג 'מחלב עיזים בתוספת מנות ראשונות שונות - לרוב באמצעות מי גבינה, קפיר, פתיחה לשמנת חמוצה וכו'. ראוי לציין כי עקרות בית מודרניות מצליחות לבשל מוצר במרכב רב, וזה הרבה יותר קל ודורש פחות עבודה.
הרכב ותכולת הקלוריות של קמח עיזים
עיסת עיזים היא מוצר מזין למדי, הוא מכיל הרבה חלבון וכמות מספקת של שומן, אך עם זאת, ערך האנרגיה שלו נמוך, בשל העובדה שרכיב הפחמימות נעדר כמעט.
תכולת הקלוריות של עיסת עיזים היא 156 קק"ל לכל 100 גרם:
- חלבונים - 16.7 גרם;
- שומן - 9 גרם;
- פחמימות - 1, 3 גרם;
- סיבים תזונתיים - 0 גרם;
- מים - 68 גרם.
המוצר מכיל גם כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין A, RE - 55 מק"ג;
- רטינול - 0.05 גרם;
- בטא קרוטן - 0.03 מ"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.04 מ"ג
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.27 מ"ג;
- ויטמין B4, כולין - 46.7 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.28 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0, 11 מ"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 35 מק"ג;
- ויטמין B12, קובלמין - 1 מק"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 0.5 מ"ג;
- ויטמין D, קלציפרול - 0.29 מק"ג;
- ויטמין E, אלפא -טוקופרול - 0.2 מ"ג;
- ויטמין H, ביוטין - 5.1 מק"ג;
- ויטמין PP, NE - 3, 9 מ"ג;
- ניאצין - 0.4 מ"ג
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן - 112 מ"ג;
- סידן - 164 מ"ג;
- מגנזיום - 23 מ"ג;
- נתרן - 41 מ"ג;
- גופרית - 180 מ"ג;
- זרחן - 220 מ"ג;
- כלור - 152 גרם.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם:
- ברזל - 0.4 מ"ג;
- קובלט - 1 מק"ג;
- מנגן - 0, 008 מ"ג;
- נחושת - 74 מק"ג;
- מוליבדן - 7, 7 מק"ג;
- סלניום - 30 מק"ג;
- פלואור - 32 מק"ג;
- אבץ - 0, 394 מ"ג.
בנוסף, המוצר עשיר בחומצות שומניות ואורגניות, חומצות אמינו. יתר על כן, חשוב לציין כי הרכב מכיל את כל 20 חומצות האמינו הדרושות לאדם, מתוכן 8 בלתי ניתנות להחלפה, כלומר כאלה שהגוף אינו מסוגל לייצר בעצמו.
ראוי לציין כי אתה יכול למצוא מוצר דל שומן מיוחד במכירה, אולם אנו ממליצים לך לרכוש גבינת קוטג 'עזים עם תכולת שומן רגילה, מכיוון שהיא עצמה עשירה בוויטמינים מסיסים בשומן, הניתנים לספיגה מספקת רק ב הנוכחות של שומן, בהתאמה, מוצר דל שומן הופך פחות בעל ערך.
תכונות שימושיות של קמח עיזים
בשל ההרכב הכימי העשיר שלה, קורת העיזים בריאה מאוד. יש לו השפעה מועילה על כל הגוף והוא יקר במיוחד לשרירים חזקים, עצמות חזקות, הרכב דם בריא. המוצר מומלץ לשימוש על ידי גברים ונשים וילדים כאחד - בואו נסתכל מקרוב על האופן שבו שימושית של קציצת עיזים בכל מקרה ומקרה.
היתרונות של גבינת קוטג 'חלב עיזים לנשים
עיסת עיזים היא מוצר מזין, אך דל קלוריות, כלומר הוא רווי היטב, אך אינו מוסיף קילוגרמים מיותרים. איכות זו של גבינת קוטג 'צריכה להיות מוערכת על ידי נשים הנמצאות כל הזמן בדיאטות: המוצר עוזר להישאר מלא, אך יחד עם זאת אינו חורג מהגבול שנקבע לתכולת הקלוריות היומית, מה שמבטיח ירידה יעילה במשקל. לכן, כשאתם מתכננים לעשות דיאטה, כדאי בהחלט לרכוש קמח עיזים.
המוצר עשיר מאוד בסלניום: 100 גרם מכילים יותר מ -50% מהמינון היומי. מינרל זה חיוני לתפקוד בריא של בלוטת התריס, אשר מחלות נפוצות מאוד כיום.
הוא מכיל גם כמות גדולה של ויטמין B12 - יותר מ -30% מהמינון היומי של 100 גרם. אלמנט זה בעל ערך לבריאות הדם, וצריכתו מספקת לגוף מספקת מניעה טובה של אנמיה - בעיה נפוצה נוספת לנשים, במיוחד במהלך ההריון.
היתרונות של קמח עיזים טמונים גם בעובדה שהוא מקור טוב לסידן וזרחן, מינרלים חשובים לבריאות העצם, והדבר הופך אותו לשימושי במיוחד בתזונה של נשים שכבר נכנסו לתקופת האקלים. במהלך גיל המעבר עולה הסבירות לפתח מחלה כזו כמו אוסטאופורוזיס, המתאפיינת בשבריריות עצמות מוגברת.
עם זאת, האפקט המחזק במקרה זה משתרע לא רק על העצמות, אלא גם על השיער והציפורניים, מה שמאפשר לאישה להיות יפה יותר.
היתרונות של גבינת קוטג 'לגברים
גברים יעריכו בעיקר את קמח העזים כמקור לחלבון איכותי, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לבניית ושמירה על השרירים. נוכחותו בתזונה של נציגי המין החזק יותר העוסקים באופן פעיל בספורט חשובה במיוחד.
לעיסת עיזים יש גם השפעה מועילה על עבודת הלב וכלי הדם, מנרמל את רמות הכולסטרול, מסייע בהפחתת הסבירות להתפתחות טרשת עורקים, פקקת ומחלות לב חריפות, ומאחר והתקפי לב משפיעים לעתים קרובות יותר על גברים מאשר על נשים, תכונה זו של המוצר משמעותי במיוחד למין החזק יותר.
עיסת עיזים שימושית גם לכבד, ושוב, איכות זו חשובה יותר לגברים, מכיוון שהם לעתים קרובות יותר חושפים את גופם להשפעות רעילות - הם צורכים יותר אלכוהול, מזון מטוגן, קפאין וכו '.
צוין כי למוצר השפעה חיובית על העוצמה, גבינת קוטג 'מעוררת את ייצור הטסטוסטרון. זה, בתורו, לא בא לידי ביטוי רק בחשק המיני, אלא גם במוטיבציה של הגבר להשיג מטרות חדשות.
היתרונות של קמח עיזים לילדים
המוצר חשוב מאוד להתפתחות הרמונית של ילד בכל גיל. כמובן שאסור לתת תינת עיזים כלל לתינוק, אך כבר משישה חודשים ניתן להכניס אותו למאכלים משלימים. יתר על כן, רופאי ילדים ממליצים לעיתים קרובות להתחיל מעיסת עיזים ולא פרה, שכן הסבירות לתופעות לוואי במקרה זה היא מינימלית. ילדים המועדים לאלרגיות אינם מומלצים רק, אלא מעודדים מאוד להתחיל מזונות משלימים עם מוצרי עיזים.
ראוי לציין כי קיים סטריאוטיפ נפוץ מסוים בנוגע לטעם של גבינת קוטג 'מחלב עזים - כביכול יש בו ריח לא נעים של "עז", בעוד האם עצמה מסכמת עבור הילד שהוא לא יאכל מוצר כזה. עם זאת, גבינת קוטג 'עזים תוצרת בית מבעלי חיים שמטפלים בו כראוי אין ריחות זרים ובעל טעם "נקי" של מוצר חלב רגיל.
אם אינך יכול למצוא גבינת קוטג 'תוצרת בית כזו איכותית, תוכל להפנות את מבטך למוצר חנות, אך במקרה זה, קרא בעיון את הרכב. לילד כדאי לבחור גבינת קוטג 'ללא תוספים שונים ואפילו סוכר - אסור ללמד אותה מגיל צעיר.
קודם כל, קורת עיזים לילדים היא התפתחות בריאה של עצמות, שיניים ושלד שרירים. הרכב חומצות האמינו המלא, סידן, זרחן, ויטמין D. מסייע בעניין זה. בנוסף, הוא מסייע ביסוס והתאמת עבודת מערכת העיכול. גבינת קוטג 'היא פרוביוטיקה טבעית, היא מכילה מיקרואורגניזמים מועילים המסייעים למעיים לעבוד.
עיסת עיזים במהלך ההריון
נשים בהריון בהחלט חייבות להכניס לעיכול שלהן קמח עיזים, זה לא רק יציל את האם המצפה מחסרונות פוטנציאליים - אויטמינוזה כללית, תת פעילות של בלוטת התריס, אנמיה, שבירות עצמות וכו ', אלא גם יתרום לצמיחה טובה יותר של הילד. באופן כללי, גבינת קוטג 'מחלב עיזים תהיה שימושית מאוד לאמא ולתינוק.
חשוב לציין כי המוצר נספג היטב, אינו מכביד על מערכת העיכול של האישה ההרה, שלרוב כבר מתוחה, במיוחד בשלבים מאוחרים יותר עקב לחץ עוברי.
כמו כן ראוי להזכיר את ההשפעה החיובית של גבינת קוטג 'על מערכת העצבים בשל הימצאותם של כמות גדולה של ויטמינים B. המוצר מעלה את מצב הרוח, מגביר את הריכוז ומגן מפני נדודי שינה. כל ההשפעות הללו חשובות מאוד לאם המצפה.
קראו גם על היתרונות של חלב עיזים
התוויות נגד ופגיעה בגרעין עיזים
למרות כל התכונות החיוביות, ראוי לציין שלפני אכילת קמח עיזים, עליך בהחלט להכיר את התוויות נגד שלה.
ראשית, חשוב לומר כי ישנו קו דק בין היתרונות והנזקים של ליסת עיזים בכל הנוגע לצריכה מוגזמת. למרות שהמוצר קל לעיכול, צריכה מוגזמת עלולה ליצור לחץ מיותר על מערכת העיכול. חלבון ושומנים רוויים לאורך זמן, אך קשה יותר לעכל אותם מאשר פחמימות, כלומר המוצר עשיר בחלבון ושומנים, קודם כל.
אם אין לך בעיות עיכול, אתה יכול לאכול 100-200 גרם של קמח עיזים ליום ללא השלכות שליליות. אבל אם יש לך מחלות מסוימות של מערכת העיכול, עדיף קודם כל להתייעץ עם הרופא שלך בנוגע לנוכחות המוצר בתזונה וכמותו. שים לב גם שגבינת קוטג 'תוצרת בית בדרך כלל שמנה בהרבה מאשר בחנות, ולכן יש לצמצם את המנה ל-50-100 גרם ליום אם אתה מפחד מעודף משקל.
כמו כן, חשוב לומר כי ליסת עיזים עלולה לגרום נזק לכל מי שבגלל מחלה מסוימת חייב להקפיד על תזונה תזונתית וללא התייעצות עם רופא החל להשתמש במוצר באופן פעיל. ולמרות שבאופן כללי, בדרך כלל מותר עיסת עיזים גם לאנשים עם מחלות קשות, עדיין נדרשת התייעצות מוקדמת.
קמח עיזים מכיל לקטוז, ולכן אנשים עם מחסור בלקטאז לא צריכים לאכול את המוצר. אמנם עם צורות קלות של אי ספיקה, אתה יכול להרשות לעצמך כמות קטנה.
למרות רמת האלרגניות הנמוכה, אי -סובלנות פרטנית למוצר אינה נכללת, ולכן אם אתה בעצמך מנסה פעם ראשונה או נותן לילד, התחל במנה קטנה - לא יותר מכפית אחת, אם כמות זו אינו גורם לתסמינים שליליים, ניתן להגדיל את המנה.
הערה! הטריות של הקלתית היא בעלת חשיבות עליונה, מוצר שפג תוקפו עלול להזיק מאוד לגוף, לכן, בעת הקנייה והפתיחה בבית, הקפד לבדוק אם תאריך התפוגה חלף.
עובדות מעניינות על קמח עיזים
בעת תסיסת גבינת קוטג 'יש לוודא שהטמפרטורה היא לפחות 23אוC, אחרת החלב פשוט יתקלקל.
גבינת קוטג 'תוצרת בית חייבת להיות אוכלת ב 2-3 הימים הראשונים לאחר הבישול, אחרת אתה יכול להרעיל.אם בישלתם מנה גדולה, פשוט הקפיאו את הנתח.
מהמי גבינה שנותרה מגבינת הקוטג ', אפשר לאפות לביבות או לביבות טעימות.
כדי להכין גבינת קוטג 'אתה צריך הרבה חלב: מ -10 ליטר חלב מתקבלים רק 1.5 ק ג גבינת קוטג'.
בימי קדם, כפתורים היו עשויים מגבינת קוטג ', היא נלחצה בצורה מיוחדת, והתברר שזה היה קשה מאוד.
בהודו, המוצר שימש לטקסים דתיים, בעודם מכבדים את אלוהם קרישנה, הם שברו בחגיגית סיר גבינת קוטג ', זה היה סמל למזל טוב ואושר.
המתכון המהיר ביותר לעיסת עיזים הוא כדלקמן: מרתיחים כוס חלב, מוסיפים 1/2 כף. מיץ לימון - הוא מיד מוריד את המוצר, ולאחר מספר דקות ניתן לאכול את גבינת הקוטג '.
צפה בסרטון אודות קרם חלב עיזים:
עיסת עיזים היא מוצר ייחודי. הוא שימושי מאוד לכל אדם - גבר, אישה וילד, נספג בקלות ומספק לגוף חומרים מזינים חיוניים רבים. עם זאת, יש לזה גם התוויות נגד, הקפד לקרוא אותן לפני האכילה.
