היום נדבר על חטיף רב תכליתי כמו ביצים ממולאות. מנה דומה לעתים קרובות מקשטת שולחנות חגיגיים במגוון מילויים. בסקירה זו, אני מציע לבשל ביצים עם פטה הכבד העדין ביותר.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
עקרות בית רבות מכינות ביצים ממולאות לשולחן החגיגי. זהו מתאבן פופולרי למדי המוכן במגוון דרכים. כבר שיתפתי מגוון אפשרויות בישול למנה הזו. תוכלו למצוא את המתכונים שלהם באתר, והיום אספר לכם עוד אפשרות פשוטה - ביצים ממולאות בכבד. זהו חטיף שנשכח אך לא טעים.
אתה יכול לקחת כל כבד לפי הטעם שלך. מתאבן רך יותר מתקבל עם פרות עוף. באופן מסורתי, לא מוסיפים לתבלינים תבלינים מיוחדים. עם זאת, אף אחד לא טורח לשחק עם ניחוחות וטעמים. אפשר לחרוג מעט מהמתכון הזה ולהוסיף מוצרים אחרים למילוי, ולגוון את הפטה. לדוגמה, גזר מבושל, בצל מטוגן, שבבי גבינה ומילויים אחרים לפי טעמכם יהיה טוב בהרמוניה עם הכבד.
אני רוצה לציין שלוקח לך מינימום זמן להכין את החטיף הזה. אפשר להכין את הפטה מראש ולהרתיח את הביצים הקשות. ורגע לפני ההגשה, פשוט ממלא את האשכים. אתה יכול לבשל כזה מתאבן לשולחן חגיגי, וסתם לארוחת ערב משפחתית רגילה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 143 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- כבד - 500 גרם (כל זן)
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- ביצים - 10 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- גרגירי פלפל - 3 יח '.
- חמאה - 50 גרם
- שמן צמחי - לטיגון
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול ממולא עם כבד:
1. חותכים את הסרט מהכבד, חותכים את הוורידים והתעלות. אם מדובר בפרק חזיר, יש להשרות אותו מראש בחלב למשך חצי שעה. ואז לא תהיה בו מרירות. לאחר הכבד שוטפים, חותכים לחתיכות ומכניסים לסיר.
2. קולפים, שוטפים וקוצצים את הגזר והבצל.
3. שולחים גזר למחבת לכבד, מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל ושיני שום קלופות. ממלאים במי שתייה ומניחים על הכיריים לרתיחה.
4. מרתיחים, מנמיכים את הטמפרטורה למינימום ומבשלים את האוכל במשך חצי שעה.
5. בינתיים קוצצים במחבת את השמן ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שקיפות על אש בינונית.
6. כשהכבד והגזר מבושלים מוציאים אותם מהתבנית, מעבירים למסננת כך שכל עודפי הנוזלים יהיו זכוכית.
7. מניחים את מטחנת הבשר עם רשת בינונית וסובבים את הכבד, הגזר והבצל. מוסיפים חמאה, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
8. בשלב זה מרתיחים את הביצים הקשות. לשם כך שמים אותם בסיר, מכסים במים קרים ומרתיחים. לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה למינימום ומבשלים 10 דקות. מעבירים למי קרח ומניחים לצינון במשך 20-30 דקות. תהליך זה חשוב מאוד, במיוחד עבור ביצים ממולאות. מכיוון שהמים הקרים מקל לקלף את הביצים כדי שהן יהיו יפות, לאחר הסרת הקליפות חותכים את הביצים לשניים ומסירים את החלמון. לא תצטרכו את החלמון במתכון הזה, השתמשתי בו למנה נוספת.
9. ממלאים את הביצים בפטה כבד, מקשטים בעשבי תיבול, חלמון מגורד, חמוציות או רימונים ומגישים.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל ביצים ממולאות בכבד עוף.
