שף בית טוב תמיד יודע להכין יצירת מופת גסטרונומית ממוצר פשוט. עוף מבושל ברוטב גזר הוא מנה בריאה שתגוון את התפריט שלכם.
תוכן המתכון:
- בחירת מוצר איכותי
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
פולוק הוא דג זול עם טעם מתון, מה שהופך אותו פחות עדיף על הרינג, סלמון ורוד וסוגים אחרים של דגים. אך מצד שני, הוא תכליתי יותר בהכנה. הודות לכך תוכלו לבשל איתו מנות טעימות רבות ומשלבות אותו עם כל מיני מוצרים ותבלינים.
את פולוק אפשר לטגן במחבת, בבלילה, ללחם או בלעדיהם, או שתוכלו לתבשיל עם ירקות - גזר, בצל, פלפלים, עגבניות, קישואים וכו '. מנות כאלה לא רק שטעמן נהדר, אלא גם דלות קלוריות.
פולוק מכיל הרבה חומרים שימושיים - חלבון קל לעיכול, מינרלים (סידן, ברזל, גופרית, יוד, זרחן וכו ') וויטמינים (A, קבוצה B, PP). יש לו תכונות נוגדות חמצון שמנרמלות את לחץ הדם ורמות הסוכר בדם, מגינות על התאים, משפרות את חילוף החומרים של התאים, מגבירות את הערנות הנפשית, ומורידות את רמות הכולסטרול.
בחירת מוצר איכותי
כדאי לקנות דגים עם עיניים בהירות ללא מילוי וחשכה בדם, עם ריח דגים נעים טבעי, עם בשר אלסטי, לאחר לחיצה על המשטח משוחזר במהירות. עם זאת, לרוב ניתן לקנות את פולוק על ידי גלידה, שקשה לקבוע את איכותה. עם זאת, ישנם עדיין 2 סודות.
הפגר המופשר מוריד למים. אם המוצר מיושן, הדג צף במהירות אל פני השטח. ניתן גם לנקב את הפגר בעזרת סכין חמה. אם אתה שומע את ריח הריקבון, אז הדג מיושן. זה גם יצביע על טריות הדג, הקושי לחתוך אותו. אם המוצר טרי, יהיה קשה להפריד את הבשר מהעצם. בדגים נרקבים, הבשר מתקלף מעצמות בעצמו.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 122 קק"ל.
- מנה - 15 פרוסות
- זמן בישול - שעה 20 דקות
רכיבים:
- פולוק - 3 יח '.
- גזר - 3 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- רסק עגבניות - 3 כפות
- תיבול לדגים - 1 כפית
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- שורש סלרי מיובש - 1/2 כפית
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
בישול פולקס מבושל ברוטב גזר
1. מפשירים את הפולוק באופן טבעי ללא שימוש במיקרוגל. שוטפים את הפגרים מתחת למים זורמים ומייבשים היטב במגבת נייר. לאחר מכן חותכים את הדג לחתיכות שוות, כ- 3-4 ס מ כל אחת.
2. שמים את התבנית על הכיריים, יוצקים שמן צמחי מזוקק, שמחומם היטב. שלח נתחי דג לטיגון. מטגנים אותם קודם כל 2-3 דקות על אש גבוהה, ואז מורידים את הטמפרטורה לבינונית. מבשלים את הפולקס עד להזהבה בהירה.
3. מניחים את הדג המטוגן בסיר לתנור. רצוי שלמחבת קירות עבים ותחתית, אז הדג יתבשל באופן אחיד ולא יישרף.
4. בזמן שהדג מתבשל מקלפים את הגזר ומגררים אותם בפומפייה גסה. ניתן להשתמש במעבד מזון לתהליך זה.
5. מטגנים את הגזר עד להזהבה ומוסיפים רסק עגבניות, שום קצוץ, עלה דפנה, גרגירי פלפל, שורש סלרי מיובש, מלח, תיבול דגים ופלפל שחור.
6. ממלאים הכל במים ומבשלים את הגזר בתבלינים במשך כ- 5-7 דקות.
7. לאחר מכן, יוצקים את הדג לתוך רוטב הגזר, מכסים את התבנית ומבשלים את הפולקס על אש נמוכה במשך 35-40 דקות.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול דגי הוק ברוטב עגבניות וירקות.
