חמאת בוטנים היא לא מוצר מאוד מוכר בשוק שלנו, למרות הפופולריות הרחבה שלה בחו ל. מה ייחודו, אילו יתרונות הוא מביא לגוף וכיצד הוא מוכן, בואו נבין זאת בסקירה זו.
תוכן המתכון:
- קצת היסטוריה
- מה יש במוצר
- תכונות שימושיות של פסטה
- האם יש נזק כלשהו?
- השימוש בפסטה בבישול
- המרכיבים העיקריים של הדבק
- למה להכין חמאת בוטנים תוצרת בית?
- שלבים בסיסיים להכנת חמאת בוטנים
- חמאת בוטנים טבעית
- מתכוני וידאו
חמאת בוטנים היא מנה אמריקאית מפורסמת. במחצית הראשונה של המאה ה -20, ממשלת ארצות הברית עשתה כל מאמץ לפופולריות שלה כמקור לחלבון צמחי זול. לאחר מכן הפכה הפסטה לתכונה של כל משפחה אמריקאית ממוצעת, ואף הקדישו לה יום לאומי - 24 בינואר. כעת האמריקאים לא רק קונים מעת לעת את המוצר הנחשק, אלא הוא בהכרח קיים בכל משפחה. פסטה נאכלת מספר פעמים ביום, עם כפית ישר מהקופסה, מורחים על לחם, טוסט … וכל האמריקאים עושים את זה, למעט אלרגיות לבוטנים, אבל אין הרבה כאלה - 0.6% מהאוכלוסייה. של המדינה.
קצת היסטוריה של חמאת בוטנים
מולדת הבוטנים המעובדים נחשבת לדרום אמריקה, שם החלו לייצר אותה בסוף המאה ה -19. בשנת 1884, התזונאי האמריקאי ג 'מרסלוס הפך למחזיק בפטנט ממלכתי. הוא הכין בוטנים על ידי הנחתו בתא בין משטח עליון ותחתון מחומם. לאחר שד 'קלוג החל לייצר פסטה מאגוזים לא קלויים וקיבל עליה פטנט בשנת 1895. הוא היה פופולרי מאוד בקרב אנשים חסרי שיניים שהשתמשו בו כמקור חלבון.
בשנת 1903 המציא ד ר סטרומב אמברוז מכשיר מיוחד להכנת המנה הזו, ובשנת 1922 - שיטה להכנת חמאת בוטנים בתוספת חמאה. ומאז האוכל נמצא בתפריט בכל המשפחות האמריקאיות, והחלק הגדול ביותר של קציר הבוטנים מיועד במיוחד לייצורו.
מה יש בחמאת בוטנים?
הרכב חמאת הבוטנים, כמו האגוזים עצמם, עשיר וייחודי מאוד. ישנם די-חד-סוכרים, חומצות שומן בלתי רוויות ורוויות, אבץ, ברזל, סידן, מגנזיום, נחושת, יוד, קובלט, נתרן, מנגן, סלניום, אשלגן, ויטמינים E, PP, K, קבוצה B, אומגה 6 ואומגה -3 חומצות שומן, סיבים, פיטוסטרולים, חלבונים וכו '.
תכונות שימושיות של חמאת בוטנים
- מקור חלבון שיכול להחליף בשר ודגים. חלבון הוא אבן הבניין הבסיסית של כל התאים בגוף.
- אין כולסטרול. לכן, המוצר אינו מעורר טרשת עורקים ושימושי למערכת הלב וכלי הדם, ואשלגן מחזק את שריר הלב.
- הרכב מכיל נוגדי חמצון המגנים על הגוף מפני ההשפעות הרעות של רדיקלים חופשיים. ולעתים קרובות הם גורמים לסרטן.
- סיבים, שהם חלק, מנרמל את העיכול, מסיר רעלים ורעלים.
- מגנזיום חיוני לתפקוד תקין של מערכת העצבים.
- ויטמינים מסוג B מקדמים התחדשות רקמות ומנרמלים תהליכים מטבוליים.
- המוצר שימושי לאנמיה, מחזק את המערכת החיסונית ומשפר את החיוניות. הוא ממלא ומזין. רק כמה כפיות שנאכלות בבוקר יעזרו לך לשכוח מרעב במשך כמה שעות.
האם יש נזק מחמאת בוטנים?
אגוזים יכולים לעורר תגובות אלרגיות, ותכולת קלוריות גבוהה עלולה להרוס את הדמות. לכן, עליך להשתמש במוצר בכמויות מוגבלות ועדיף לארוחת בוקר. הנורמה היומית היא 30-40 גרם (1-3 כפות).
בישול חמאת בוטנים
באופן מסורתי, חמאת בוטנים טהורה מוחלת על טוסט או לחם ונצרכת לארוחת בוקר עם חלב, קפה, תה. כריכי ג'לי פופולריים בארצות הברית. בנוסף, הוא משמש לבישול, מוסיף למגוון מוצרי קונדיטוריה: עוגיות, מאפינס, קרמים לעוגות ומאפים … הוא משמש גם בגלידה, רטבים וריזוטו לתת טעם אגוזי.
המרכיבים העיקריים של חמאת בוטנים
המרכיב העיקרי הוא בוטנים. לקבלת הומוגניות של המסה, מוסיפים חמאה, באופן אידיאלי חמאת בוטנים. חשוב שהשמן יהיה מעודן וללא ריח. לעתים קרובות מוסיפים מעט מלח כי זה משפר את טעם הבוטנים. ומוסיפים דבש או סוכר לפי הטעם לפי העדפה. גם היום כבר אפשר למצוא משחות בתוספת פירות מסוכרים, אגוזים כתושים, קוקוס, שמנת, שוקולד, ללא סוכר או מלח וכו '.
משחה באיכות גבוהה - מצבע חום בהיר עד חום, מרקם שמנת הומוגני, עם ריח וטעם של גרעיני בוטנים קלויים. המוצר מאוחסן בלחות יחסית של 75% ו- t0-20 ° C-6-12 חודשים, תלוי בטכנולוגיית הבישול.
למה להכין חמאת בוטנים תוצרת בית?
חמאת בוטנים טבעית מכילה רק מרכיב אחד - בוטנים טחונים. ויצרני המוצר הגדולים מוסיפים לו הרבה סוכר ושומני טראנס, כמו שמן מוקשה, כדי להגדיל את חיי המדף. זה משפיע לרעה על האיכות, ולכן כבר אי אפשר לקרוא לזה מוצר תזונתי בריא.
שלבים בסיסיים להכנת חמאת בוטנים
- מכינים אגוזים באחת מ -2 דרכים. הראשון הוא צלייה בתנור. בוטנים יוצקים על תבנית אפייה בשכבה אחת ומניחים בתא למשך 15 דקות. האפשרות השנייה היא בישול בתבנית. בוטנים מונחים בתבנית שחומם מראש ומטגנים עד להופעת גוון זהוב בהיר. בשני המקרים קלפים בוטנים מהקליפה לפני הבישול (אם נדרש על פי המתכון). כדי למנוע מהאגוזים להישרף, לפעמים הם משמנים תבנית / תבנית אפייה בשמן או מערבבים עם זה את האגוזים עצמם. הם מבושלים גם בחום גבוה. אתה לא יכול לטגן את הבוטנים, אבל בצורה זו הדבק אינו טעים במיוחד.
- קוצצים אגוזים. זה נעשה עם מטחנת בשר, מעבד מזון או בלנדר, אבל הכי נוח להשתמש במלאי העדכני ביותר. טוחנים את הבוטנים עד שהם הופכים למסה הומוגנית. לאחר זמן מה (~ 5 דקות) נראה כי התהליך הושלם, אך יש להמשיך את הטחינה. כיוון שעוד 5 דקות חמאת בוטנים תבלוט ותערבב עם חלקיקי אגוזים, מה שיהפוך את המסה להומוגנית עוד יותר. כל התהליך אורך כ -15 דקות.
- הוספת עזרי טעם.
חמאת בוטנים טבעית
למתכון זה אפשר לקחת שני סוגים של בוטנים - קלופים וצלויים או גולמיים ולא מקולפים. צבעו וטעמו של המוצר המוגמר ישתנו בהתאם למגוון הבוטנים.
במקום דבש אפשר להשתמש בכל מיני סירופים: מייפל, אגבה, ארטישוק ירושלמי או כל דבר אחר. אתה יכול גם להוסיף קקאו לפי הטעם, ואז תקבל רסק שוקולד-בוטנים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 546 קק"ל.
- מנה - 200-250 גרם
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- בוטנים - 200 גרם
- מלח - 1/3 כפית
- שמן צמחי מזוקק - 3-5 כפות.
- דבש - 0.5-3 כפות או לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- יוצקים בוטנים גולמיים לא קלופים באופן אחיד על תבנית אפייה יבשה ומכניסים לתנור. אופים בחום של 180 מעלות למשך 10-15 דקות עד שהאגוזים מחשיכים. זה יהפוך אותם לטעימים, ארומטיים יותר ובעל מרקם עשיר. אבל אתה יכול לאפות בפחות זמן, כי מידת הצלי תלויה בהעדפה. אם הבוטנים קלופים וצלויים, אין צורך במניפולציה.
- מעבירים את הבוטנים לקערת בלנדר וטוחנים עד דק מאוד.
- יוצקים שמן צמחי מזוקק, מוסיפים מלח ודבש.
- טוחנים שוב הכל עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה.התאם את צפיפותו בעצמך לטעמך. מוסיפים עוד שמן ליציבות דקה יותר.
- מניחים את המוצר המוגמר במיכלי אחסון.
מתכוני וידאו:
