נפוליאון היא אחת העוגות האהובות על אנשים רבים במדינה שלנו. עם זאת, לא כל עקרות הבית מסוגלות לאפות עוגות למעדן הזה. סקירה זו תעזור לתקן פיקוח שכזה, ותוכלו לרצות את יקיריכם עם עוגות תוצרת בית טעימות.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
הנס האגדי של הבישול הסובייטי הוא נפוליאון. זו העוגה הפופולרית ביותר בכל החגים. ישנם הרבה מתכונים להכנתו. הוא ספוג עם קרם או שמנת חמוצה, או חלב מרוכז בחמאה. במקרה זה, העוגות מוכנות תמיד מבצק לא ממותק. התוצאה היא מעדן טעים להפליא שזוכה להצלחה גדולה. מרכיבים נוספים יכולים להיות אגוזי מלך או צנוברים, אגוזי לוז או קשיו.
מבין האפשרויות הרבות להכנתו, ישנן דקויות בסיסיות פשוטות ומורכבות שיעזרו להכין קינוח טעים להפליא. ראשית, בוחרים את הקמח הגבוה ביותר ומנפים אותו מספר פעמים במסננת דקה. זה יוסיף רכות לבצק. שנית, קח את השמן בעל תכולת השומן הגבוהה ביותר, ואז הבצק ייראה מפואר יותר. זה חייב להיות קר, אבל לא קפוא, כי כאשר הבצק מרודד השכבות ייקרעו. שלישית, כל המוצרים חייבים להיות מקוררים, כולל ומים. הבצק לוש במהירות כדי שהאוכל לא יתחמם. רביעית, הבצק מתגלגל בכיוון אחד הרחק מעצמו, תוך הפיכתו ללא הרף לעובי של 1-2 מ מ.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 381 קק"ל.
- מנה - 8 עוגות בקוטר 22 ס"מ.
- זמן בישול - 15 דקות ללישת הבצק, שעה לצינון הבצק, 1.5 שעות לאפיית עוגות
רכיבים:
- חמאה - 200 גרם
- קמח - 300 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- מי שתייה - 30 מ"ל
- מלח - קורט
איך להכין שכבות עוגות נפוליאון:
1. מניחים חמאה קרה על השיש וחותכים לחתיכות קטנות.
2. להוסיף חמאה דק לחמאה.
3. לוקחים סכין וחותכים חמאה לקמח. כדאי לקצוץ את החמאה דק ככל האפשר כדי ליצור פירור דק.
4. מערבבים בכוס מים קרים, קורט מלח וטורפים פנימה ביצה.
5. מקציפים היטב את הביצה והנוזל ליצירת עקביות הומוגנית.
6. יוצרים את הבצק בעזרת שקופית ויוצרים שקע קטן באמצע, לתוכו יוצקים את נוזל הביצים.
7. מגרפים את הבצק מהקצוות לאמצע, עורמים אותו זה על זה.
8. יוצרים את הבצק בגוש אחד, עוטפים אותו בניילון נצמד ומקררים למשך שעה. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול לשים אותו במקפיא למשך 15-20 דקות.
9. לאחר מכן מוציאים את הבצק מהמקרר וחותכים לחתיכות.
10. מחלקים אותו ל -8 חלקים שווים לתבנית בקוטר 22 ס מ.
11. מכניסים את כל נתחי הבצק למקרר מתחת לנייר הכסף, ומתחילים לרדד נתח אחד בעזרת מערוך.
12. מרדדים אותו לעלה דק בעובי של כ -2 מ מ.
13. מניחים את הבצק על תבנית וחותכים אותו בעיגול. מכניסים את שאר הבצק למקרר.
14. על הבצק יוצרים פנצ'רים במספר מקומות בעזרת מזלג.
15. מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים כל עוגה לא יותר מ -10 דקות עד להזהבה. בזמן שעוגה אחת אופה, מגלגלים את העוגה הבאה. אופים את כל 8 העוגות באותו אופן. מגלגלים את שאריות ושאריות הבצק ואופים גם כן. לאחר מכן טוחנים אותם לפירורים בעזרת בלנדר ומפזרים על העוגה המוגמרת.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל 12 עוגות ב -19 דקות.
